ชา Pu-erh คืออะไร?

ชา Pu-erh (หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า puer, pu'er, po lei และ bolay tea) หรือที่เรียกว่า 'ชาดำ (dark tea) หรือ' ชาดำ 'ในประเทศจีน) เป็น ชนิด กึ่งยาก ของชา ที่ผลิตในมณฑลยูนนานประเทศจีน ในทางทิศตะวันตกชา pu-erh เป็นที่รู้จักเนื่องจากประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่มีความเข้าใจผิดเกี่ยวกับรสชาติของกระบวนการ pu-erh และคุณลักษณะอื่น ๆ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับชาที่ลึกลับและไม่เข้าใจผิดนี้

รสชาติของชา Pu-erh

ชา pu-erh ที่มีคุณภาพดีมีรสชาติที่อุดมไปด้วยลึกซึ่งหลายคนมักคิดว่าเป็นดินหรือเห็ด คุณภาพที่ไม่ดี pu-erh มักจะมีรสชาติโคลนหรือรา คุณภาพดี pu-erh มักจะดึงดูดผู้ดื่ม กาแฟ และคู่ได้ดีกับของหวานที่อุดมไปด้วย รสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นที่ยอมรับของชา pu-erh ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการดื่มเป็น digestif หลังจากรับประทานอาหารมื้อหนัก จริง ๆ แล้วในประเทศจีนและฮ่องกงมักบริโภคในระหว่างและหลังอาหารหนักหรือไขมันเช่นติ่มซำ

ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของ pu-erh ด้วยตัวเองมีส่วนผสมของ pu-erh มากมายในตลาด Chrysanthemum pu-erh เป็นส่วนผสมของจีนแบบดั้งเดิมที่ใช้สำหรับ 'ทำความสะอาด' ผล แต่ยังมีอีก 'ชา' ผสมผสานร่วมสมัยที่มีอยู่ ตัวอย่างเช่นส่วนผสมของ pu-erh ของ Rishi ประกอบด้วยชาขิง pu-erh และวานิลลามิ้นท์ pu-erh ชา

ประโยชน์ของชา Pu-erh

ในการทำสมุนไพรแบบดั้งเดิมของจีนชา pu-erh ถือว่าเปิดเส้นเมอริเดียนให้อุ่นเตาเผากลาง (ม้ามและกระเพาะอาหาร) และเป็นประโยชน์ต่อการทำความสะอาดเลือดและการย่อยอาหาร

ด้วยเหตุนี้จึงมักบริโภคหลังจากมื้อหนักหรือเมาเป็นวิธีการแก้อาการเมาค้าง / ป้องกัน

การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่า pu-erh อาจลดคอเลสเตอรอลลดความดันโลหิตและเพิ่มการเผาผลาญ Pu-erh เป็นครั้งแรกที่ได้รับการเสนอชื่อว่าเป็น "ชาอาหาร" แต่เช่นเดียวกับชาทั้งหมดฉันไม่แนะนำให้กินมันเป็นเครื่องมือลดน้ำหนักที่มีมนต์ขลัง แต่เป็นส่วนที่น่าสนใจของอาหารสุขภาพ

บางคนพบว่าการดื่มชา pu-erh ที่มีคุณภาพดีสามารถทำให้เกิดสถานะที่เรียกว่า ' drunkenness ชา '

ต้นกำเนิดของชา Pu-erh และประวัติศาสตร์

Pu-erh เกิดขึ้นเมื่อหลายพันปีที่ผ่านมาในมณฑลยูนนานของประเทศจีนซึ่งมีต้นชาขนาดใหญ่ (Dayeh) เติบโตขึ้น ประวัติศาสตร์ของตนเกี่ยวข้องกับการค้าชาระหว่างจีนกับประเทศอื่น ๆ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งทิเบต) และได้รับการตั้งชื่อตามชื่อเมืองซึ่งเดิมถูกขายไปในต่างประเทศ (Pu'er City) เดิมถูกบีบอัดเป็นรูปทรงเพื่อการขนส่งที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นและได้รับสีเข้มและรสชาติจากการหมักตามธรรมชาติในระหว่างการขนส่งไปยังจุดหมายปลายทางสุดท้าย

pu-erh เป็นเวลาหลายปี กระบวนการหมักจะทำให้เกิดการหมักช้าและอาจใช้เวลาประมาณ 15 ปีสำหรับ 'pu-erh' ดิบ '(ไม่หมัก) เพื่อให้ได้สีเข้มและรสชาติที่นักดื่มปูเอียต้องการ อย่างไรก็ตามในยุค 70 รูปแบบของการแปรรูปที่เรียกว่า shou processing (หรือ 'cooking') ได้รับการพัฒนาเพื่อเร่งกระบวนการหมัก

การประมวลผลของ Shou ในที่สุดก็นำไปสู่การเก็บรวบรวม / การลงทุนของ pu-erh ในช่วงทศวรรษที่ 1990 และ 2000 ในช่วงฟองฟู่ฟัก pu-erh ชาที่ทำจากคนโกงหลายตัวทำมาจากใบชาที่ปลูกนอก ชื่อต้นกำเนิดดั้งเดิม (ยูนนาน)

ราคาเพิ่มมากขึ้นนักสะสมจำนวนมากเริ่มสะสมของเก่าของพวกเขา pu-erhs และคุณภาพของ pu-erhs ใหม่ plummeted เป็นผลิต ramped ขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการ โชคดีที่ฟองอากาศ pu-erh ยุบลงและการผลิตกลับคืนสู่สภาพปกติมากหรือน้อย

การแปรรูปชา Pu-erh

Sheng pu-erh ทำจากใบที่มีการแปรรูปน้อยที่สุดของต้นชายูนนานที่มีใบขนาดใหญ่และจากนั้นให้ระมัดระวังในการอายุก่อนการบริโภค รูปแบบของ pu-erh นี้มักมีอายุ 15 หรือ 20 ปีและสามารถอายุได้นานกว่ามากขึ้นเพื่อให้ได้รสชาติที่ลึกยิ่งขึ้นราบรื่นและซับซ้อนมากขึ้น

การแปรรูป Shou เกี่ยวข้องกับการใช้ความร้อนและความชื้นตลอดจนการฉีดยาชาใบด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์ ใช้เวลาประมาณหนึ่งปีสำหรับใบชาที่เก็บเกี่ยวจะกลายเป็น 'สุก' หรือ 'เสร็จสิ้น' pu-erh บางคนยังอายุมากขึ้นสำหรับรสเปรี้ยวของ pu-erhs คล้ายคลึงกับประเพณี pu -erh

รูปร่างชา Pu-erh

หนึ่งในลักษณะที่โดดเด่นมากขึ้นของชา pu-erh เป็นรูปทรงหลายอย่าง Pu-erh มักมาในรูปทรงเช่นอิฐเค้ก (ซึ่งเป็นรูปแผ่นดิสก์และยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ 'bing cha') และ 'tuo cha' (ซึ่งมีรูปร่างเหมือนชามเล็ก ๆ ) รูปร่างเหล่านี้ทำให้การขนส่งและการจัดเก็บ pu-erh สะดวก

Pu-erh อาจอยู่ในรูปแบบหลวม (เช่น ชาใบหลวม อื่น ๆ ) หรือบรรจุลงในผลส้มโอหรือก้านไม้ไผ่ บางครั้งก็สามารถใช้ได้ใน teabags

วิธีการ ทำชา Pu-erh

แม้ว่า pu-erh อาจดูน่ากลัวเมื่อคุณยกเลิกคุกกี้ (pu-erh cake) ครั้งแรก แต่จริงๆแล้วไม่ใช่เรื่องยาก

ถ้าคุณกำลังทำ pu-erh จากชาบีบอัด (แทนที่จะเป็น pu-erh ที่หลวม ๆ ) คุณจะต้องเบา ๆ ประมาณหนึ่งช้อนชาหรือสองใบ คุณสามารถใช้มีด pu-erh (ใช้ได้จากร้านค้าปลีก pu-erh ส่วนใหญ่) หรือมีดเล็ก ๆ ที่น่าเบื่ออีกเช่นนี้

เมื่อคุณมีครีบของคุณพร้อมที่จะสูงชันแล้วคุณจะต้องการ "ล้าง" พวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งหาก pu-erh อายุมากกว่าปรุงสุก แม้ว่าบางคนกล่าวว่านี่คือการขจัดฝุ่นที่เกาะอยู่บนชาในระหว่างกระบวนการชราซึ่งเป็นเรื่องจริงที่จะขจัดฝุ่นที่เกิดขึ้นเมื่อ pu-erh หมักเช่นเดียวกับการ 'ปลุก' ใบ (เตรียมพวกเขา สำหรับการแช่) ล้างน้ำที่มีฝาปิดแล้วเทลงในภาชนะที่มีการชงเทน้ำเดือดลงบนน้ำแล้วเททิ้งลงในน้ำอย่างรวดเร็ว

หลังจากที่คุณล้าง pu-erh แล้วคุณก็พร้อมที่จะชัน ผมขอแนะนำให้ใช้น้ำประมาณ 205 องศาฟาเรนไฮต์และแช่ไว้ประมาณ 15 ถึง 30 วินาที (ถ้าใช้ กาน้ำชา yixing หรือกาไควาน ) หรือ 3-5 นาที (ถ้าใช้เต้าหู้ตะวันตก) บางคนชอบที่จะใช้น้ำเดือดเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีขึ้น