หนึ่งในคลาสสิกของตารางอังกฤษต้องเป็น Beef Wellington จานนี้ตั้งชื่อตามชื่อของดยุคแห่งเวลลิงตันในปี พ.ศ. 2394 และได้รับการยกย่องให้เป็นตารางของชาวอังกฤษตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา สูตรจะขึ้นอยู่กับ Boeuf ฝรั่งเศส croute คลาสสิก , เนื้อห่อด้วย ขนม
หลายคนอายห่างจากการทำเนื้อเวลลิงตันเพราะมีชื่อเสียงว่าเป็นเรื่องยาก สูตรนี้แสดงให้เห็นว่าไม่ใช่ เป็นสูตรที่ผ่านการทดสอบแล้วและได้ผลแล้ว เพียงทำตามสูตรและคุณจะประหลาดใจที่ผลลัพธ์
เวลลิงตันเป็นอาหารที่ดีสำหรับการเฉลิมฉลองและมักจะเสิร์ฟในวันคริสต์มาสด้วยเหตุผลดังกล่าว อย่าบันทึกไว้เพียงปีละครั้งแม้ว่า มันสมควรมากขึ้น ทำการเปลี่ยนแปลงกับมื้อเที่ยงวันอาทิตย์ของคุณ สิ่งที่รักษาแม้ว่าคุณอาจต้องการที่จะลืม Yorkshire Pudding ในโอกาสนี้
สูตรเนื้อวัวเวลลิงตันคลาสสิกนี้ได้รับความอนุเคราะห์จาก Angela Boggiano จากหนังสือ Pies ของเธอและเป็นสูตรอังกฤษคลาสสิกอย่างแท้จริง
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนย 1oz./25g
- 1 หัวหอม (ปอกเปลือกและสับละเอียด)
- 5oz./150g เห็ดเกาลัด (สับละเอียด)
- 2 กลีบกระเทียม (สับ)
- 3 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งใบแบน (สับละเอียด)
- 3 1/2 ออนซ์ / 100g ตับเรียบตับ
- เนื้อเนื้อวัว 1 ปอนด์ 1/2 ปอนด์
- เกลือและพริกไทยดำ
- ขนมพัฟขนาด 1lb / 500g
- 1 ไข่ (ตีสำหรับเคลือบ)
วิธีการทำมัน
- อุ่นเตาอบที่ 200C / 400F / Gas 6
- ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่และต้มหัวหอมประมาณ 5 นาทีจนกระทั่งเริ่มข้น เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารอีก 5 นาทีจนนุ่มและครีม ผัดในกระเทียมและผักชีฝรั่งและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย พักไว้ให้เย็น
- ตีแป้งลงในส่วนผสมของเห็ดและพักไว้
- นำขนมพัฟออกมาวางบนพื้นผิวที่มีการฟักตัวเบา ๆ ไปที่แผ่นขนาดใหญ่พอที่จะใส่เนื้อวัวไว้
- กระจายส่วนผสมของแป้งลงตรงกลางของขนมและวางเนื้อวัวที่ด้านบนของส่วนผสม
- แปรงขอบของขนมที่มีไข่ตีและพับขนมเหนือเนื้อเพื่อใส่ไว้ในพัสดุเรียบร้อยและปิดผนึกขอบได้ดี
- วางหีบห่อลงบนแผ่นอบ,
- ตัดใบตกแต่งจากขนมที่สงวนไว้ แปรงพัสดุกับไข่ตีตกแต่งด้วยใบไม้และเย็นประมาณ 10 นาที
- นำเข้าอบประมาณ 40 - 45 นาทีจนเป็นขนมที่มีสีทองและพองขึ้น ถ่ายโอนไปยังบอร์ดเสิร์ฟและทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เสริฟตัดเป็นชิ้นหนา
- เสิร์ฟเวลลิงตันกับน้ำเกรวี่เล็กน้อยที่ด้านข้างผักสดและความชื่นชมจากเพื่อนของคุณไดเนอร์สเมื่อคุณให้บริการ