ใบหลิน Gong Fu ชา

Bai Lin Gong Fu เป็นประเภททำด้วยมือ ชาดำ ชนิดพิเศษ จากฝูเจี้ยนประเทศจีน มันแตกต่างจากเครื่องทำ ชาดำ ที่ดื่มชาส่วนใหญ่จะใช้ในการ Jennifer Wood จาก Canton Tea Company ได้แบ่งปันความรู้ความชำนาญของเธอเกี่ยวกับชาดำ Bai Lin Gong Fu ในการสัมภาษณ์ นี่คือสิ่งที่เธอต้องพูดเกี่ยวกับประเภทของช่างฝีมือประเภทนี้:

Lindsey: แล้วล่ะคือ Bai Lin Gong Fu?

Jennifer: Bai Lin Gong Fu เป็นชาดำที่ทำด้วยมือ ทั้งใบ

(ชาจีนเรียกชาดำ 'เนื่องจากสีของเหล้า / น้ำชา) ชาผลิตในปริมาณเล็กน้อยโดยเกษตรกรใน Zheng He County ในมณฑลฝูเจี้ยนประเทศจีน

Bai Lin Gong Fu ทำมาจากต้นอ่อนของพันธุ์ชา Fuding Da Bai Cha ("Big White") พันธุ์นี้ยังใช้ในการทำ ชาขาว Yin Zhen ("Silver Needle") รวมทั้งชาเขียวที่ใช้ทำไข่มุกจัสมิน Bai Lin Gong Fu มีขนที่โดดเด่นของเส้นขนสีส้มสีส้มอ่อนที่ปกคลุมใบไม้ใบ

Lindsey: อะไรที่ทำให้ Bai Lin Gong Fu เป็นเอกลักษณ์?

Jennifer: Bai Lin Gong Fu เป็นของหายากมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับเครื่องทำชาดำ แม้ว่าจะหาได้ยากและหายาก แต่ก็มีราคาไม่แพงนัก

Lindsey: ทำไมลุงหลิน Gong Gong จึงไม่เป็นที่รู้จักกันดีในอเมริกา?

Jennifer: เหมือนชาจีนที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักมากนัก Bai Lin Gong Fu เป็นอัญมณีที่ซ่อนอยู่ ส่วนใหญ่เป็นเพราะมีการผลิตในปริมาณที่ค่อนข้างเล็กและความต้องการภายในประเทศสำหรับมันมีความแข็งแรงดังนั้น

เฉพาะ บริษัท ชาขนาดเล็กที่เชี่ยวชาญเท่านั้นที่จะสามารถถือครองได้

การผลิตและการส่งออกชาดำจากศรีลังกาอินเดียและแอฟริกาทั้งหมดได้ทำลายความต้องการชาดำแบบดั้งเดิมจากประเทศจีน แม้ว่าพวกเขาจะยังคงเป็นที่นิยมในประเทศจีนชาดำจีนมักถูกมองข้ามโดยผู้ที่ชื่นชอบชานานาชาติซึ่งได้รับความนิยมในอดีต ชาเขียวชา ขาว และ อูหลง

แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาชาดำที่มีคุณภาพดีเช่น Bai Lin Gong Fu ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในยุโรปและที่อื่น ๆ นี่เป็นส่วนหนึ่งเนื่องจาก Bai Lin Gong Fu ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติสูงสุดจากงาน Great Taste Award ของ Guild of Good Fine 2010 (ซึ่งเป็นรางวัลออสการ์ในสหราชอาณาจักร)

Lindsey: อะไรที่ Bai Lin Gong Fu ชอบ?

Jennifer: รสชาติค่อนข้างแตกต่างจากชาดำเชิงพาณิชย์ซึ่งปกติแล้วจะถูกประมวลผลด้วยวิธี Crush, Tear and Curl ( CTC tea ) เพื่อผลิตรสชาติที่ละเอียดและเข้มข้น ชา CTC ทำขึ้นประมาณ 95 เปอร์เซ็นต์ของชาดำที่ผลิตในโลก พวกเขาได้รับการออกซิเดชันอย่างรวดเร็วและรุนแรงโดยใบสดสามารถประมวลผลเป็นชาดำเสร็จภายในไม่กี่ชั่วโมงหรือดังนั้น ชาดำแบบดั้งเดิมของจีนเช่น Bai Lin Gong Fu จะถูกทำออกซิไดซ์ช้าๆเพื่อสร้างรสชาติที่ซับซ้อนและซับลึกมากขึ้น

ใบหลิน Gong Fu ชาเป็นฝีมือชำนาญและรสชาติและสุราสะท้อนให้เห็นถึงความละเอียดอ่อนทักษะช่างฝีมือที่เกี่ยวข้องในการผลิต มันมีรสชาติหวานราบรื่นและน่ารื่นรมย์ด้วยกลิ่นของคาราเมลและครีม รสชาติหวานและอุดมไปด้วยความพึงพอใจ มันเป็นเรื่องใหญ่ที่จะรับฉันขึ้นในตอนเช้าหรือตอนบ่ายมันเป็นเรื่องง่ายมากและให้อภัยในการชงและก็สามารถแม้จะถ่ายด้วยนม

Lindsey: ชื่อ "Bai Lin Gong Fu" มาจากไหน?

Jennifer: Bai Lin หมายถึงหมู่บ้านที่ปลูกชานี้และ Gong Fu หมายถึง 'Great Skill' (เช่นเดียวกับในศิลปะการต่อสู้ Kung Fu) หมายถึงทักษะที่จำเป็นในการทำชานี้ Bai Lin เป็นหนึ่งในสาม Gong Fu ที่มีชื่อเสียงที่ผลิตในย่าน Zheng He ส่วนคนอื่น ๆ ได้แก่ Tan Yang และ Zheng He ทั้งสองอย่างนี้ถือว่ามีคุณภาพต่ำกว่า แต่ก็ยังคุ้มค่ากับการกำหนด Gong Fu Gong Fu ยังใช้เพื่ออธิบายถึงวิธีพิเศษในการทำชาโดยใช้เครื่องชงกาแฟขนาดเล็กที่มีใบหลายใบและทำ infusion หลายรายการ

Lindsey: รอบ ๆ ตอนไหนที่ทำครั้งแรก?

Jennifer: Bai Lin Gong Fu เป็นหนึ่งในชาดำชุดแรกที่ผลิตในประเทศจีน การอ้างอิงครั้งแรกในปี ค.ศ. 1760 การผลิตชาส่วนใหญ่ก่อนหน้านั้นเน้นไปที่ชาเขียวและชาอูหลง

Lindsey: มีอะไรอีกไหมที่คุณอยากจะแบ่งปันเรื่อง Bai Lin Gong Fu?

Jennifer: ใช่เรื่องไม่สำคัญ ปีเตอร์ฟอสเตอร์ผู้ถูกกล่าวหาว่าถูกกล่าวหาว่าเป็นชาวออสเตรเลียอ้างว่าได้ซื้อชาใบหลินทั้งที่ผลิตในช่วงกลางทศวรรษที่ 80 เขาวางตลาดในสหราชอาณาจักรแอฟริกาใต้และออสเตรเลียเป็นวิธีการรักษาความเย้ายวนมหัศจรรย์ทำให้ตัวเองรายงานว่ามีมูลค่า 30 ล้านเหรียญ ชาได้พบในภายหลังว่าเป็นชาดำจีนธรรมดาและฟอสเตอร์ถูกตัดสินลงโทษในสามทวีป ... แต่ก่อนที่เขาจะได้รับการรับรองจากดัชเชสแห่งยอร์ค (ซึ่งเป็นตัวเองเมื่อไม่นานมานี้เพื่อมีอิทธิพลต่อการขายเหล้า) เลสเตอร์ Piggott เขายังให้การสนับสนุนสโมสรฟุตบอลเชลซีเมื่อปีพ. ศ. 2530 - แน่นอนว่าหนึ่งในไม่กี่ชื่อของช่างฝีมือที่รู้จักกันดีมีปรากฏอยู่บนเสื้อของแฟรนไชส์กีฬารายใหญ่ ๆ น่าเสียดายที่การหลอกลวงทางชาลดความอ้วนในวันนี้