การแนะนำชาขาว

ชาขาวเป็นชาชนิดหนึ่งที่มีรสผลไม้ที่ละเอียดอ่อน เป็นที่ทราบกันดีว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระสูงและมีคาเฟอีนต่ำ เปรียบเทียบกับชาเขียวและชาดำได้อย่างไร? ทำไมชาขาวจึงแพง ลองสำรวจชาที่ละเอียดอ่อนและหายากนี้เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับถ้วยที่สมบูรณ์แบบ

ชาขาวและชาเขียวและชาดำ

หลายคนเปลี่ยนจาก ชา ดำหรือ ชาเขียวเป็นชา ขาวเพื่อสุขภาพหรือเหตุผลด้านรสชาติ ถ้าคุณเคยดื่มชาเขียวหรือชา ดำ คุณจะพบว่าชาขาวอาจแตกต่างกันไปในด้านลักษณะรสการเตรียมและราคา

ในขณะที่ชาเขียวและชาดำส่วนใหญ่ทำมาจาก ใบชาที่เป็น ผู้ใหญ่ ชา ขาวถูกสร้างขึ้นมาทั้งหมดหรือส่วนใหญ่มาจากตา (หรือต้นอ่อนที่ยังไม่ได้เปิด) ของ ชา ตาควรมีสีขาวและมัว การปรากฏตัวนี้มักเรียกว่าอ่อนกำลังมองหาเพราะมันคล้ายกับลักษณะของขนละเอียด ขนเหล่านี้บน ชาดอกตูม เป็นกลไกธรรมชาติที่ชาขาวใช้เพื่อป้องกันต้นชาใหม่จากแมลง

ชาเขียวมักเป็นพืชและหวานหรือขม ชาดำมักเป็นตัวหนามืดและผลไม้ ชาขาวแตกต่างจาก ชา ทั้งสอง ชนิดมาก แต่ก็มีรสผลไม้ที่ละเอียดอ่อน

ชาขาวบางชนิดมีลายดอกไม้มากขณะที่คนอื่น ๆ มีของฟางหรือช็อกโกแลตนม นอกจากนี้ยังมี ชาขาวที่มีกลิ่นหอม เหล่านี้มักผสมหรือปรุงแต่งด้วยผลไม้ดอกไม้และสมุนไพร (เช่นสะระแหน่)

การเตรียมชาขาว

การเตรียมชาขาวได้อย่างถูกต้องจะทำได้ง่ายกว่าการทำชาเขียวที่ดี แต่หนักกว่าการต้ม ถ้วย ชาที่ดีสักหน่อย

การทำชาขาว:

• ใช้น้ำที่อยู่ต่ำกว่า 190 องศาเซลเซียสและสูงชันประมาณ 3 ถึง 5 นาที
• ชาขาวมีความยืดหยุ่นค่อนข้างใน ช่วงเวลาการผลิตเบียร์ (บางคนยืนชันได้นานถึง 7 นาที)
• อุณหภูมิในการต้มเบียร์ ของชาขาวต้องต่ำกว่าเดือด มันไม่ได้เป็นจู้จี้จุกจิกเป็นชาเขียวและจะไม่ถูกทำลายหากอุณหภูมิของน้ำที่มีไม่กี่องศาปิด

ซื้อชาขาว

เมื่อคุณซื้อชาขาวคุณอาจสังเกตเห็นว่ามีแนวโน้มที่จะมีราคาแพง กว่าชาดำ และชาเขียวบางอย่าง เนื่องจากชาขาวที่แท้จริงต้องถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือจากใบเล็ก ๆ ของต้นชา กระบวนการนี้ใช้เวลานานและเสียค่าใช้จ่ายมากดังนั้นชาขาวจึงมีราคาแพงกว่า

ชาขาวยังหายากกว่าชาอื่น ๆ ซึ่งก่อให้เกิดความขาดแคลนมากขึ้นและผลักดันราคาให้สูงขึ้น

ต้นกำเนิดชาขาวและประวัติความเป็นมา

ชาขาวมีต้นกำเนิดในฝูเจี้ยนประเทศจีนในช่วงทศวรรษที่ 1700 ได้รับการผลิตในฝูเจี้ยนนับ แต่นั้นเป็นต้นมาและถูกบริโภคในจีนเป็นส่วนใหญ่

ประมาณปีพ. ศ. 2543 มีการศึกษาเกี่ยวกับชาขาวชนิดต่างๆ (ชาเฉพาะชนิด) มีสองสายพันธุ์ชาขาวและพวกเขาก็แสดงให้เห็นว่ามีคาเฟอีนต่ำและมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง การศึกษาครั้งนี้ได้เปิดตัวชาขาวเข้าสู่ความนิยมระดับสากล

นอกจากนี้ยังสนับสนุนให้ผู้ผลิตชาในอินเดียศรีลังกาและ พื้นที่ผลิตชา อื่น ๆ เริ่มผลิตชาขาวขึ้นอยู่กับการแปรรูปชาขาว อย่างไรก็ตามชาขาวเหล่านี้ทำจากชาที่แตกต่างกันดังนั้นพวกเขาจึงมักไม่ค่อยมีสารต้านอนุมูลอิสระหรือมีคาเฟอีนต่ำเป็นชาขาวจากฝูเจี้ยน

การแปรรูปชาขาว

ชาขาวทำจากตาและบางครั้งใบของต้นชา

มันมักจะอธิบายว่าเป็นขั้นตอนการประมวลผลและ unoxidized น้อยที่สุด (สัมผัสกับความอบอุ่นในระดับต่ำเพื่อลดปริมาณน้ำ) และแห้ง (ที่มีแสงแดดหรืออากาศร้อน) อย่างไรก็ตามในกระบวนการนี้จะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์เล็กน้อย

นอกจากนี้ยังมีข้อสังเกตว่าในขณะที่การประมวลผลมีน้อยมันไม่ใช่เรื่องง่าย ผู้ผลิตชาขาวจำเป็นต้องมีทักษะในการทำชาขาวที่ดี พวกเขายังต้องปรับตัวให้เข้ากับสภาวะอากาศที่ไม่สามารถคาดเดาได้ในการเก็บเกี่ยวและแปรรูปชาในเวลาที่เหมาะสม

เนื้อหาคาเฟอีนของชาขาว

ชาขาวมักคิดว่า คาเฟอีนต่ำมาก นี่เป็นความจริงสำหรับชาขาวจากฝูเจี้ยนประเทศจีนเนื่องจากชาขาวจากภูมิภาคนี้มาจากโรงงานชาที่มีคาเฟอีนอยู่ในระดับต่ำ อย่างไรก็ตามชาขาวจาก สถานที่อื่น ๆ ไม่จำเป็นต้องมีคาเฟอีน น้อยนัก

บางคนอ้างถึงชาขาวเป็นคาเฟอีนหรือคาเฟอีนฟรี แต่ไม่ถูกต้อง ชาขาวมีคาเฟอีนอยู่ตามธรรมชาติหรือเนื่องจากบางคน (ไม่ถูกต้อง) เป็นคาเฟอีน (คาเฟอีนจริงหมายถึงคาเฟอีนที่ถูกเพิ่มไม่มีคาเฟอีนถูกเพิ่มลงในชาขาวเพราะมันเกิดขึ้นตามธรรมชาติ) ชาขาวมีคาเฟอีนตามธรรมชาติหรือเป็นบางคน (ไม่ถูกต้อง) ระยะมันคาเฟอีน (Caffeinated จริงๆหมายถึงคาเฟอีนที่ถูกเพิ่มไม่มีคาเฟอีนถูกเพิ่มลงในชาขาวเพราะมันเกิดขึ้นตามธรรมชาติ.)

ในความเป็นจริงชาและการศึกษาคาเฟอีนแสดงให้เห็นว่าชาขาวของอินเดียอาจมีคาเฟอีนสูงกว่าชาดำในประเทศศรีลังกา ในขณะที่ชาขาวจากฝูเจี้ยนอาจมีคาเฟอีนเพียง 6-25 มิลลิกรัมต่อถ้วย แต่ชาขาวอื่น ๆ อาจอยู่ใกล้ 60 มิลลิกรัมต่อถ้วย

ในทำนองเดียวกันการอ้างว่าชาขาวเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการศึกษาชาขาวจากฝูเจี้ยนและอาจไม่นำมาใช้กับชาขาวประเภทอื่น ๆ

ประเภทของชาขาว

มีหลายประเภทของชาขาวในตลาดซึ่งรวมถึง:

• Silver Needle White Tea, ชาขาวเฉพาะตา
• ใบหมั่น / White Tea, ชาขาวที่ทำจากใบและดอกตูม
• Darjeeling White Tea ชาขาวจากอินเดีย
• ชา ศรีลังกาจากศรีลังกา
• ชาขาวผสมหรือรส