จีน, อินเดีย, ญี่ปุ่นและอื่น ๆ
ชาเติบโตขึ้นทุกทีจากเทือกเขาหิมาลัยที่ขรุขระไปจนถึงที่ราบลุ่มนอกเมืองที่อยู่นอกชาร์ลสตันเซาท์แคโรไลนา ต่อไปนี้เป็นข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับประเทศผู้ผลิตชาและภูมิภาคสำคัญ ๆ ทั่วโลก ทำตามลิงก์เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ terroir ของแต่ละภูมิภาค
ภูมิภาคการผลิตชาแอฟริกัน
ส่วนใหญ่ของชาที่ผลิตในแอฟริกาคือชาดำ CTC ที่ กำหนดไว้สำหรับ teabags ประเทศที่ผลิตชา ได้แก่
- บุรุนดี
- แคเมอรูน
- สาธารณรัฐประชาธิปไตยคองโก
- สาธารณรัฐเอธิโอเปีย
- ประเทศเคนย่า
- มาดากัสการ์
- มาลาวี
- มอริเชียส
- แอฟริกาใต้
- ประเทศแทนซาเนีย
- ยูกันดา
- ประเทศซิมบับเว
ผู้ผลิต ชา Orthodox ได้แก่ แคเมอรูนเคนยาและมาลาวี
ภูมิภาคการผลิตชาของจีน
จีนเป็นแหล่งกำเนิดของการผลิตน้ำชา ประเทศนี้ผลิต ชา ชนิดอื่น ๆ มากกว่าและผลิตชาดั้งเดิมมากขึ้นกว่าที่อื่น ๆ ภูมิภาคการผลิตชาที่สำคัญของจีนอยู่ในจังหวัดของ:
- มณฑลอานฮุย
- ฝูเจี้ยน
- กว่างตง
- กวางสี
- มณฑลเจียงซู
- มณฑลเจียงซี
- มณฑลยูนนาน
- เจ้อเจียง
จังหวัดต่างๆภูมิภาคและแม้กระทั่งเมืองต่างๆเป็นที่รู้จักกันในการผลิตชาที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นพื้นที่ที่แตกต่างกันของมณฑลยูนนานเป็นที่รู้จักสำหรับ pu-erh และ dian hong (aka ' ชาดำ ยูนนาน) และเมืองต่าง ๆ ในฝูเจี้ยนเป็นที่รู้จักกันใน ชาขาว และ ชามะลิ
ภูมิภาคการผลิตชาของอินเดีย
ภูมิภาคชาหลักของอินเดีย ได้แก่ ดาร์จีลิง อัสสัมและนิลเกริ / คอนโอร์ (ตามลำดับ) ภูมิภาคอื่น ๆ ได้แก่ Dooars, Sikkim, Terai, Himchal Pradesh (รวมถึง Kangra และ Mandi) และ Travancore / Kerala
โดยทั่วไปชา Darjeeling มีแนวโน้มที่จะเป็นชาดั้งเดิมที่มีรสชาติและกลิ่นที่ซับซ้อน Assams มีแนวโน้มที่จะเป็นตัวหนาและ tannic และมักบริโภคด้วยนมและ / หรือน้ำตาล Nilgiris มีแนวโน้มที่จะมีกลิ่นหอมและสะอาด
ภูมิภาคการผลิตชาญี่ปุ่น
ภูมิภาคที่ผลิตชาใหญ่ ๆ ของญี่ปุ่น ได้แก่ เคียวซูชิโกะกุและฮอนชูตอนใต้
พื้นที่ที่โดดเด่นภายใน Honshu ประกอบด้วย Shizuoka (จังหวัดที่มีพรมแดนระหว่างมหาสมุทรแปซิฟิกและภูเขาฟูจิ) ซึ่งผลิตชาของประเทศส่วนใหญ่และ Uji (ในจังหวัดเคียวโตะ) ซึ่งมีชาที่มีค่ามากที่สุดในญี่ปุ่น
โดยไม่คำนึงถึงภูมิภาคชาเกือบทั้งหมดที่ผลิตในประเทศญี่ปุ่นคือ ชาเขียว (ชาดำมีชาจำนวนมากและชาหมักที่ทำมาจากของแปลกใหม่หรือไม่เป็นที่รู้จัก แต่เป็นเรื่องเล็กน้อยมากเมื่อเทียบกับชาเขียวที่โตขึ้นที่นั่น)
ภาคการผลิตชาภาคใต้และภาคกลางของอเมริกา
อาร์เจนตินาโบลิเวียบราซิลคอสตาริกาเอกวาดอร์และกัวเตมาลาผลิตชาทั้งหมด ส่วนใหญ่มีการผสมลงใน teabags ราคาถูก แต่มีการผลิตชาแบบดั้งเดิมในโบลิเวียและกัวเตมาลา เกือบทุกชาชาที่ผลิตเป็นสีดำแม้ว่าผู้เขียนชา / อำนาจเจน Pettigrew กล่าวโบลิเวียผลิตชาเขียวบางส่วนในระหว่างการสัมภาษณ์ฉันดำเนินการกับเธอ
ภูมิภาคการผลิตชาศรีลังกา
ประเทศ ศรีลังกาเป็นประเทศที่มีบทบาทสำคัญในการผลิตน้ำชาหลังจากปลูกพืชกาแฟล้มเหลวในปี 1869 เกาะยังคงผลิตชาดั้งเดิมดั้งเดิมในปัจจุบัน ภูมิภาคการผลิตชาของศรีลังการวมถึง:
- บาดัล
- Dimbulla
- กอลล์
- Haputalle
- แคนดี้
- Maturata
- Nuwara Eliya
- Ratnapura
- Ruhuna
- Uda Pussellawa
- Uva
สิ่งที่น่าสังเกตมากที่สุดในภูมิภาคคือ Dimbulla, Nuwara Eliya และ Uva
ภูมิภาคการผลิตชาไต้หวัน
เดิมชื่อฟอร์โมซาไต้หวันเป็นประเทศที่รู้จักกันดีใน หมู่อูหลงที่ มียอดเยี่ยม ได้แก่ pouchongs ซึ่งบางแห่งจัดว่าเป็นชาเขียวเนื่องจากมีการออกซิไดซ์เล็ก ๆ บริเวณชาภายในไต้หวันมีความสัมพันธ์กับเทือกเขา ในความเป็นจริง "ฉาน" ซึ่งปรากฏในหลายชื่อของภูมิภาคหมายถึง "ภูเขา" หรือ "เทือกเขา" แต่ละภูมิภาคเป็นที่รู้จักกันสำหรับชาที่แตกต่างกัน
- อาลีชาน (อาคา 'อาลิซัน' หรือ 'อาหลี่ชาน')
- ซินจู๋
- เกาสง
- Li Shan (aka Lishan)
- หนานโถว
- Shan Lin Xi (aka Shanlinxi)
- ไทเป (และใกล้กับ Muzha และ Maokong)
- Wen Shan / ปิงหลิน
- Yushan
ภูมิภาคการผลิตชาของสหรัฐอเมริกา
ชาผลิตในขนาดเล็กที่ฮาวายวอชิงตันออริกอนเซาท์แคโรไลนาและแอละแบมา
ฮาวายเป็นที่รู้จักสำหรับชาที่ผลิตด้วยมือ เซาท์แคโรไลนาเป็นที่รู้จักกันในไร่ของ Bigelow ที่เป็นเจ้าของ
Roy Fong จาก Imperial Tea Court ได้ซื้อที่ดินนอกพื้นที่ San Francisco ด้วยความตั้งใจที่จะปลูกชาที่นั่น ระบุว่าซานฟรานซิสโกจะดื่มน้ำชากาแฟที่ซีแอตเติลในช่วงทศวรรษ 1990 ซึ่งอาจเป็นเหตุการณ์สำคัญในอุตสาหกรรมชาพิเศษ
ภูมิภาคการผลิตชาในภูมิภาคเอเชียอื่น ๆ
- บังกลาเทศ - ส่วนใหญ่เป็นชาดำ มีการเคลื่อนไหวไปสู่การค้าอย่างเป็นธรรมและการผลิตแบบอินทรีย์
- อินโดนีเซีย - ชวาและสุมาตราส่วนใหญ่ผลิตชาเขียว แต่ยังทำชาดำและอูหลงบางชนิด
- อิหร่าน - ชาดำของอิหร่านส่วนใหญ่ถูกบริโภคภายในอิหร่าน
- มาเลเซีย - นอกเหนือจากการผลิตชาบางแห่งแล้วมาเลเซียยังเป็นที่รู้จักกันดีในกลุ่มคอลเลกชันของจีนยันชาและวัยชุป
- เนปาล - เนปาลเพิ่งเริ่มผลิตชาดำที่มีปริมาณน้อยกว่าที่ได้รับการออกซิไดซ์อย่างดีซึ่งมีรสชาติคล้ายคลึงกับผู้ที่มาจากเพื่อนบ้าน Darjeeling
- รัสเซียและประเทศอื่น ๆ ที่อยู่ในอดีตสหภาพโซเวียต
- เกาหลีใต้ - ชาเขียว Artisanal จากเกาหลีใต้กำลังได้รับความสนใจจากตลาดพิเศษในสหรัฐฯ สิ่งที่ดีที่สุดมักทำโดยพระสงฆ์ในเทือกเขาที่ห่างไกล
- ประเทศธิเบต
- ประเทศไทย - ผู้ผลิตอูหลงชาวไต้หวันจำนวนหนึ่งย้ายถิ่นฐานไปยังประเทศไทยเพื่อลดต้นทุนที่ดินและค่าแรง มีเพียงไม่กี่แห่งที่เริ่มผลิตโอแลนที่ดีที่นั่น
- เวียดนาม - หลังจากผลิตชาที่มีคุณภาพต่ำเป็นเวลาหลายปีผู้ผลิตบางรายกำลังทำชาที่มีคุณภาพ
ภูมิภาคการผลิตชาอื่น ๆ
- ออสเตรเลีย
- Azores - ส่วนหนึ่งของโปรตุเกสนี้ได้ปลูกชาไว้กลางแจ้งเพื่อผลิตชาเขียวและชาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1878
- จอร์เจีย - ประเทศในเอเชียแห่งนี้ผลิตชาดำที่ทำด้วยมือขนาดเล็กที่กำลังได้รับความนิยมในชุมชนชาพิเศษโดยที่ปรึกษาด้านชา / ผู้ค้าส่ง Nigel Mellican
- อิตาลี
- นิวซีแลนด์ได้ผลิตสายอูหลงใหม่เรียกว่า "Zealong"
- ปาปัวนิวกินี
- ไก่งวง
- สหราชอาณาจักร - ชาปลูกในเรือนกระจกและขายเป็นเงินก้อนโต