ชา CTC จริงหมายถึงวิธีการในการประมวลผล ชาดำ ชื่อ "กระบวนการบด" ฉีก "(และบางครั้งเรียกว่า" ตัดฉีกขาด ") ซึ่งใบชาดำไหลผ่านชุดลูกกลิ้งทรงกระบอก ลูกกลิ้งมีฟันแหลมคมหลายร้อยซี่ที่ขยี้, ฉีกขาดและห่อใบ เม็ดลูกกลิ้งผลิตเม็ดเล็ก ๆ ที่ทำจากชา วิธีนี้มีความแตกต่างจากการผลิตชามาตรฐานของ CTC โดยที่ใบชาจะถูกรีดเป็นแผ่น
ชาที่ทำด้วยวิธีนี้เรียกว่าชา CTC (และบางครั้งเรียกว่าชา mamri)
ประวัติชา CTC
กระบวนการ CTC ถูกคิดค้นขึ้นในทศวรรษที่ 1930 โดย Sir William McKercher ในรัฐอัสสัมประเทศอินเดีย กระบวนการแพร่กระจายในทศวรรษที่ 1950 ทั่วทั้งอินเดียและแอฟริกา ปัจจุบัน ชาดำที่ ผลิตทั่วโลกใช้วิธี CTC ผลสำเร็จของผลิตภัณฑ์ในชาเหมาะสำหรับถุงชามีรสเข้มข้นและรวดเร็วในการใส่
ข้อเสียของวิธี CTC
โดยธรรมชาติของการบดและการฉีกขาด, วิธี CTC สามารถเป็นที่รู้จักในการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันกับรสชาติของชาดำ เมื่อชาถูกบดขยี้และฉีกขาดแรงดันทำให้ชาถูกทำลายลงตามธรรมชาติ เซลล์ที่แตกสลายกลายเป็นออกซิไดซ์อย่างเต็มที่ทำให้ชารู้สึกรสชุ่มชื่น แต่ก็เสียความบริสุทธิ ชา CTC ในรูปแบบแห้งของพวกเขาสามารถผสมกับชาราคาไม่แพงทำให้ยากที่จะแยกแยะความแตกต่างของใบชาที่ใช้ในชา ตรงกันข้ามชาทั้งใบและหักจะยากกว่ามากในการผสมกับชาราคาไม่แพง
ถ้าชาตอนเริ่มกระบวนการ CTC มีคุณภาพสูงผลิตภัณฑ์ชา CTC สำเร็จรูปก็จะมีคุณภาพดี
การดื่มชา CTC
วิธี CTC ทำให้ชา CTC มีรสชาติที่สม่ำเสมอจากชุดหนึ่งไปอีก ชนิดของชา CTC คือชาอัสสัมชาดำที่รู้จักกันดี ชาอัสสัมมักจะพองเป็นสีแดงทับทิมลึกที่มีรสขมเล็กน้อยขมเล็กน้อย
ชาดำผสมทั่วไปอื่น ๆ ได้แก่ อาหารเช้าแบบอังกฤษอาหารเช้าแบบไอริชและชายามบ่าย ชาอัสสัมเป็นชาดำชาคลาสสิกที่ใช้ในสูตรของ Masala Chai Masala chai ความหมาย "ชาเครื่องเทศผสม" ทำด้วยนมชาดำและเครื่องเทศ
คาเฟอีนและชาซีทีซี
วิธี CTC มักใช้สำหรับชาดำส่วนใหญ่ ชาดำโดยทั่วไปมีช่วงของระดับคาเฟอีนต่อถ้วยตั้งแต่ 50-90 mg ของคาเฟอีนต่อถ้วย ปัจจัยหลายอย่างมีอิทธิพลต่อระดับคาเฟอีนในชารวมถึงใบชาที่เกิดขึ้นจริงอุณหภูมิของน้ำและเวลาในการต้มเบียร์ นอกจากนี้ชา masala chai อาจจะมีคาเฟอีนน้อยกว่าชาเต็มรูปแบบของชาอัสสัม Masala chai ทำด้วยเครื่องเทศผสมและนม (ซึ่งไม่มีคาเฟอีน)
สถานที่ซื้อชา CTC
ชาดำส่วนใหญ่ถือว่าเป็นชา CTC และสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง หากคุณสนใจเป็นพิเศษในเรื่องแหล่งกำเนิดสินค้าและรายละเอียดการผลิตของชาคุณควรแวะไปที่ร้านชาพิเศษหรือเรียกดูผู้ขายชาออนไลน์เพื่อค้นหาชาชนิดที่คุณต้องการ (หรือทดลองกับชาใหม่)