สูตรซอสถั่ววอลนัทสีน้ำตาลทาร์ทาร์กัวร์ทาแรร์ซอร์นี้จะนำไปทำยอดได้เกือบทุกปลาสด คำภาษาฝรั่งเศสสำหรับซอสนี้คือ "beurre noisette" และในขณะที่รสชาติของร้านอาหารก็ทำได้ง่ายและรวดเร็ว ซอสเนยสีน้ำตาลชนิดนี้สามารถนำมาเสิร์ฟกับไก่หรือผักย่าง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ช้อนโต๊ะเนยจืด
- น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะสับสด
- ทาร์รากอน
- 2 ช้อนโต๊ะวอลนัทสับ
- เกลือและพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- 4 (6-oz แต่ละตัว) เนื้อปลาสีขาวไม่มีกระดูก (เช่นโค๊ต, เบส,
- ปลานิล หรือ ปลา )
วิธีการทำมัน
- ใส่เนยในกระทะขนาดเล็กและละลายเหนือความร้อนปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาทีหรือจนกว่าเนยจะเริ่มมีสีน้ำตาลอ่อนและได้กลิ่นหอม ๆ
- เพิ่มวอลนัทและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาที
- เทในน้ำมะนาว, เปิดขึ้นเพื่อให้ความร้อนสูงและนำไปต้ม
- ปิดความร้อนและเพิ่ม tarragon เกลือและพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรสและใส่ไว้
- ปรุงปลาแซลมอนกับเกลือและพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส
- อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดกลางที่ความร้อนสูงปานกลางและปรุงอาหารทั้งสองด้านจนขุ่นตลอด
- เสิร์ฟพร้อมกับซอสเนยลงไป
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 180 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 47 มก |
| โซเดียม | 98 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 2 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |