สูตร Mahi Mahi กับซอสมะนาว - ดิลล์

Mahi Mahi เป็นปลาที่เยี่ยมยอดและแม้ว่าคุณอาจจะมีในร้านอาหารก็เป็นเรื่องง่ายเหมือนกับปลาอื่น ๆ ที่จะปรุงอาหารที่บ้าน ในสูตรนี้ mahi mahi fillets จะถูกย่างไว้บนเตาถาดทำเสร็จภายใต้ไก่เนื้อและปรุงแต่งด้วยซอสมะนาวไฟอ่อน เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเพลิดเพลินกับปลาตัวนี้

Mahi Mahi เป็นที่รู้จักกันว่าเป็น Dorado และปลาโลมา แต่ไม่ต้องกังวลแน่นอนไม่ใช่ Flipper! ถึงแม้ว่า mahi mahi จะมีชื่อว่า "dolphin" แต่ก็ไม่ใช่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม แน่นอนที่สุดคือปลาที่มีเนื้อเนียนนุ่มซึ่งเริ่มต้นจาก บริษัท ที่มีสีชมพูและปานกลางเมื่อดิบ มันกลายเป็นสีขาวนุ่มและชุ่มชื้นเมื่อสุก เป็นปลาเนื้อแน่นปานกลางมีรสชาติดีกว่าปลาไวท์บางชนิดเล็กน้อย

สิ่งที่คุณต้องการ

• 4 (6 ออนซ์) เนื้อมะม่วงมะม่วง
• เครื่องปรุงรส:
• 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก
• 1 หยิก
• เกลือ (โคเชอร์)
• 1 ขีด
• ผง กระเทียม
• ผงหัวหอม 1 เม็ด
• 1 ขีด
• ผักชีฝรั่ง (แห้ง)
• พริกมะนาว 1 เส้น
• 1 ขีด
• พริกหยวก (หวานฮังการี)
• การปรุงอาหาร Mahi Mahi:
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะเนย (แบ่ง)
• 1/2 ถ้วยสีขาว
• ไวน์ (ไวน์หวานหรือปลาหรือน้ำซุปไก่)
• 1 มะนาว (1/2 juiced, จองอีกครึ่งหนึ่งสำหรับเครื่องปรุง)
• ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
• มัสตาร์ด (น้ำผึ้ง)
• วัชพืชดิบ 1 หยด (แห้ง)

วิธีการทำมัน

1. ถูเนื้อมะฮอกกานีกับน้ำมันมะกอกจากนั้นโรยหน้าปลาทั้งสองด้านด้วยเครื่องปรุงต่างๆ
2. ไก่เนื้อร้อนสูง
3. วางกระทะที่มีขนาดใหญ่และหนักโดยใช้เตาอบที่ความร้อนสูงปานกลาง เมื่อร้อนเพิ่มน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและเนย 1 ช้อนโต๊ะโรยเพื่อรวมและเคลือบกระทะ
4. เนื้อปลาโหยหวน จนเป็นสีน้ำตาลทองในด้านใดด้านหนึ่งเท่านั้น นำไปถาด
5. เพิ่มไวน์, น้ำมะนาว, มัสตาร์ดน้ำผึ้งและผักชีฝรั่งลงในกระทะร้อน ปัดเศษไข่ออกและปรุงอาหารจนของเหลวลดลงเล็กน้อยและหนาขึ้น ปัดในช้อนโต๊ะเนยที่เหลือ

1. ปลากลับไปที่กระทะด้านดิบขึ้น วางใต้ไก่เนื้อ 6 นิ้วจากความร้อน ต้ม 8 ถึง 10 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของปลา
2. เสิร์ฟพร้อมกับ ซอสแพน และ ตกแต่งด้วยชิ้นมะนาว ถ้าต้องการ

เคล็ดลับสำหรับการเลือก Mahi Mahi

หากคุณไม่คุ้นเคยกับ mahi mahi คุณจะพบเคล็ดลับบางประการในการเลือกใช้เนื้อดีที่เป็นประโยชน์

• Mahi mahi ควรสัมผัสได้ถึงสัมผัสและมีกลิ่นหอมสดชื่นเป็นธรรมชาติ
• ไม่ว่าจะสดหรือแช่แข็ง mahi mahi ควรเป็นสีชมพูที่มีลายเส้นสีแดงหรือจุดและบางครั้งแสงสีน้ำตาลหรือสีฟ้าอ่อน tinges
• เส้นสีแดงเข้มหรือจุดเรียบร้อย แต่ควรตัดก่อนปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสที่อ่อนโยน
• สีผิวของ Mahi Mahi สามารถตั้งแต่สีเงินไปจนถึงสีเทาเข้มมีจุดสีดำขนาดเล็กและเส้นสีเหลืองหรือสีทอง ควรดูชุ่มชื่นและเงางามไม่แห้งและไม่มีชีวิตชีวา

ถ้าคุณไม่สามารถหา mahi mahi คุณสามารถใช้เนื้อปลาหนา ๆ Halibut, Marlin และ sturgeon เป็นสารทดแทนที่คุณควรพิจารณา