ซุปต้มยำยำเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของไทยที่มักจะปรุงสุกพร้อมกับกุ้งหรือไก่และส่วนประกอบที่ไม่ใช่มังสวิรัติ แต่รุ่นนี้เป็นมังสวิรัติ 100% และอร่อยมาก รู้สึกฟรีเพื่อเพิ่มผักอื่น ๆ ในซุปของคุณเพื่อเพิ่มสารอาหารและรสชาติ; ฉันมักสับลูกปัดผักชนิดหนึ่งและโยนลงในดอกผักชนิดหนึ่งไม่กี่นาทีก่อนที่ฉันจะพร้อมเสิร์ฟซุป (ผักชนิดหนึ่งและผักสีเขียวอื่น ๆ ควรเพิ่มในตอนท้ายของการทำอาหารเพื่อให้สีเขียวสดและกรอบ)
หมายเหตุ: ฉันชอบเผ็ดดังนั้นสูตรนี้สำหรับคนรักเครื่องเทศ! ละเว้นพริกสำหรับน้ำซุปที่อ่อนโยน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ช้อนชา น้ำมันพืช
- 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม (สับสด)
- 2 ช้อนชา ขิงสดขิง (หรือขิงหั่นบาง ๆ )
- ทางเลือก: 3 ถึง 4 พริกไทย (เมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- ถ้วยผัก 6 ถ้วย
- ตะไคร้ 2 ชิ้น (ปอกเปลือกและสับเป็นชิ้น 4 นิ้ว)
- ใบมะกรูด 2 ถึง 3 ใบ
- 1 ถึง 2 ช้อนชา พริกขี้หนูร้อน (อ่านฉลากเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเป็นมังสวิรัติและมีส่วนผสมมากขึ้นในการแต่งหน้า)
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว (สด)
- เห็ด 1 ถ้วย (หีบห่อสดหรือ
- หอยนางรม , หั่นบาง ๆ ถ้าไม่สามารถใช้แทน crimini หรือปุ่มเห็ด)
- 1 ออนซ์สามารถเห็ดฟาง
- 1 ถ้วยมะเขือเทศสด (สับ)
- 1 ปอนด์เต้าหู้ (บริษัท เสริม,
- เนื้อและกด แล้วสับเป็น 1 "ก้อน)
- เครื่องปรุงเสริม: ผักชีสด
- เครื่องปรุงเสริม: ไม่กี่หยอดน้ำพริก
วิธีการทำมัน
- ในหม้อขนาดใหญ่ให้ความร้อนน้ำมันพืชที่มีความร้อนสูงปานกลาง ใส่กระเทียมสับขิงสับละเอียดและพริกไทย (ถ้าใช้) ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีกวนบ่อยหรือจนกระเทียมมีกลิ่นหอม เพิ่มสต๊อกต้นตะไคร้และใบมะกรูด นำส่วนผสมมาต้มให้เดือดแล้วปิดไฟอุ่นหม้อไฟและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
- ใช้ช้อนตบให้เอาต้นตะไคร้และใบมะกรูด เพิ่ม น้ำพริกร้อน น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง และ น้ำมะนาวสด ผสมให้เข้ากันนำมาผสมให้เดือด เพิ่มเห็ดสดและเห็ดกระป๋องและปรุงอาหาร 2-3 นาทีหรือจนกว่าเห็ดมีเพียงเล็กน้อยเหี่ยว ลดความร้อนลงเคี่ยวแล้วเพิ่มมะเขือเทศสดและเต้าหู้เสริม หลนประมาณ 3 - 5 นาที เติมเกลือหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามที่ต้องการและเสิร์ฟร้อนๆกับก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวที่ปรุงสุก โรยหน้าด้วยใบผักชีสดและน้ำพริกอีกสองสามหยดหากต้องการ
หมายเหตุของ Cook:
ใบต้นตะไคร้และใบมะกรูดมีวางจำหน่ายในตลาดเอเชียและร้านค้าพิเศษ แต่ฉันสามารถหาทุกสิ่งทุกอย่างที่มีขนาดใหญ่ขึ้นได้ พวกเขาทั้งสองเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับซุปดังนั้นผมจึงขอแนะนำให้ไปที่ตลาดอาหารในประเทศของคุณในเอเชีย! หากต้องการอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำตะไคร้โปรดดูบทความเกี่ยวกับ วิธีการปรุงอาหารด้วยตะไคร้
เมื่อทาน Tom Yum ฉันชอบตักข้าวที่ปรุงสุกหรือถ้วยก๋วยเตี๋ยวที่สุกไว้ด้านล่างของชามแล้วตักน้ำซุปบนข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว แต่อย่าลังเลที่จะให้บริการข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวที่ด้านข้าง และอนุญาตให้แขกของคุณใช้เวลามากหรือน้อยที่สุดเท่าที่พวกเขาต้องการ!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 231 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,324 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 27 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 21 กรัม |