Prosciutto คืออะไร?

Prosciutto เป็นคำภาษาอิตาลีสำหรับแฮม ในประเทศสหรัฐอเมริกาคำว่า prosciutto ใช้เพื่ออธิบายถึงแฮมดิบที่แห้งและแห้งซึ่งเรียกว่า prosciutto crudo ในอิตาลี Prosciutto เป็นไขมันที่ตัดเนื้อเมื่อหั่นบาง ๆ มีเนื้อเนยและจะละลายในปาก

prosciutto ทำอย่างไร?

Prosciutto ทำจากขาหลังหรือต้นขาของหมูหรือ หมูป่า เมื่อทำความสะอาดขาแล้วจะมีเกลือเค็มมากและทิ้งไว้ 2 เดือนในสภาพแวดล้อมที่เย็นและควบคุมได้

กระบวนการฆ่าเกลือจะช่วยขจัดเลือดและความชื้นที่เหลืออยู่และทำให้สภาพแวดล้อมไม่เหมาะสำหรับแบคทีเรีย หลังจากผ่านกระบวนการเกลือแล้วเกลือจะถูกชะล้างออกจากเนื้อสัตว์และทิ้งไว้ให้แห้งได้นานถึง 18 เดือน ขั้นตอนการผลิต prosciutto ทั้งหมดสามารถใช้ที่ใดก็ได้จากเก้าเดือนถึงสองปี

prosciutto ใช้อย่างไร

Prosciutto มักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยไม่ว่าจะเป็นคนเดียวหรือห่อรอบรายการอาหารอื่น ๆ Prosciutto มักถูกจับคู่กับอาหารหวานเช่นแตงโมหรือวันที่ แต่ยังเสิร์ฟห่อผักสดหรือสุกเล็กน้อยเช่นหน่อไม้ฝรั่ง prosciutto หั่นบาง ๆ มักจะทำหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของคณะกรรมการเนื้อสัตว์หรือการแพร่กระจายทาปาส ด้วยความนิยมของ pizza พิซซ่า prosciutto ได้กลายเป็นเครื่องประดับยอดนิยมสำหรับพิซซ่า

ปลายแข็งหรือปลายที่ไม่สามารถถอดออกได้ของ prosciutto สามารถหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหั่นเป็นซุปและสเต็กเพื่อเพิ่มรสชาติ ปลายเหล่านี้มักจะขายในราคาที่ต่ำกว่าเนื้อหั่นบาง ๆ

Prosciutto มีความละเอียดอ่อนมากและสามารถเหนียวมากดังนั้นการหั่นเป็นชิ้นต้องทำด้วยมีดคมหรือเครื่องตัดเนื้อระดับมืออาชีพ prosciutto ประดิษฐ์มักจะบรรจุด้วยกระดาษทรายระหว่างชิ้นเพื่ออำนวยความสะดวกในการจัดการชิ้นโดยไม่ต้องฉีกขาด

แหล่งกำเนิดสินค้าที่ได้รับการป้องกัน

สหภาพยุโรปได้สร้างนโยบายการกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าที่ได้รับการคุ้มครอง (PDO) เพื่อปกป้องชื่อภูมิภาคและผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของตน

ภายใต้นโยบายนี้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในภูมิภาคดังกล่าวเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ชื่อดังกล่าว พันธุ์ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดของ prosciutto ที่ได้รับการคุ้มครองโดย PDO ได้แก่ Prosciutto di Parma และ Prosciutto di San Daniele

Prosciutto di Parma ทำในปาร์มาอิตาลีซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับชีส Parmesan สุกรที่เลี้ยงในภูมิภาคนี้มักจะให้นมที่เหลือจากกระบวนการทำเนยแข็งซึ่งทำให้เนื้อมีรสหวานเล็กน้อย

Prosciutto di San Daniele มาจาก San Daniele del Friuli ในอิตาลีและเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีรสหวานและสีเข้มกว่า

สถานที่ซื้อ Prosciutto

ขณะนี้ Prosciutto สามารถพบได้ในอาหารสำเร็จรูปและอาหารสำเร็จรูปที่จำหน่ายในสหรัฐฯ มันมักจะมีการหั่นบาง ๆ ไปสั่งซื้อและราคาโดยปอนด์ ราคาของ prosciutto ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและสถานที่ที่ทำขึ้น บาง prosciuttos ทำอเมริกันสามารถพบได้ในราคาต่ำสุดที่ 13 เหรียญต่อปอนด์ขณะที่ Prosciutto de Parma สามารถเรียกเก็บได้ถึง 30 เหรียญต่อปอนด์

prosciutto หั่นบาง ๆ และบรรจุหีบห่อก็ขายได้ในบางครั้งด้วยเนื้ออาหารสำเร็จรูปแบบ prepackaged ชิ้นเหล่านี้มักจะมีขนาดสม่ำเสมอมากขึ้นและชิ้นส่วนเหล่านี้มักจะมีขนาดใหญ่กว่าหั่นบาง ๆ เพื่อสั่งซื้อ prosciutto

เมื่อซื้อ prosciutto สีควรเป็นสีดอกกุหลาบและพื้นผิวควรนุ่ม

Prosciutto ที่มีสีเทาหรือแห้งหรือกรอบรอบขอบควรหลีกเลี่ยง Prosciutto สิ้นสุดหรือเปลือกไม่ได้รับการโฆษณาบ่อยๆดังนั้นคุณควรตรวจสอบกับร้านขายอาหารสำเร็จรูปของคุณ