สตูว์เนื้ออร่อยในหม้อหุงช้าที่ทำด้วยชิ้นนุ่มของเนื้อวัวและน้ำซุปสีแดงชิลีปรุงแต่งด้วยหัวหอมและกระเทียม สูตรนี้ต้องใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเตรียม แต่คุณสามารถทำอะไรได้บ้างในคืนก่อนเช่นการสับหัวหอมและกระเทียม
สิ่งที่คุณต้องการ
- พริกแดงแห้ง 6 เม็ด
- 2 chuck ย่างย่าง
- 1 หัวหอมขนาดกลางสีขาว
- 4 กลีบกระเทียม
- น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบอ่าว 2 ใบ
- โหระพา 1 ช้อนชา (อบแห้ง)
- 1 ช้อนโต๊ะผงยี่หร่าพื้น
- 1 ช้อนโต๊ะออริกาโน (แห้ง)
- 6-8 ปูนมะนาว (หอมสับผักชีสับและ tortillas อุ่นด้านข้าง)
วิธีการทำมัน
เตรียม Chiles สีแดง โดยการตัดท็อปส์ซูออกและลบลำต้น ฉันชอบที่จะใช้กรรไกรเพราะ Chiles แห้งสามารถยากหลังจากนั้นให้ตัดร่องด้านล่างของ Chile เพื่อแยกมันเปิด ส่วนใหญ่ของ เมล็ดจะเลี้ยวขวาออก ใช้นิ้วหรือช้อนเพื่อขูดเมล็ดเพิ่มและดึงเส้นเลือดขอดออก วางไว้ในชามและ ปิด ด้วยน้ำร้อน ชิลีจะต้องแช่ประมาณ 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของมัน
ใช้ช้อนเพื่อผลักดันบางครั้งภายใต้น้ำถ้ามันลอยมากเกินไป หลังจากที่คุณ แช่น้ำอัดลม น้ำจะมี สีน้ำตาล เหมือนกาแฟเจือจางมาก ขึ้นอยู่กับชิลีอาจเป็นรสขมหรืออาจมีรส chiles อยู่ในนั้นซึ่งอาจมีรสชาติที่เหมือนกันกับกาแฟเจือจาง ถ้าน้ำขมให้ทิ้ง ถ้าน้ำมีรสชาติที่ดีคุณสามารถนำมาใช้กับน้ำซุปเนื้อเพื่อเพิ่มรสชาติ ตัด Chile เป็นบิตที่ดี ใช้เครื่อง ประมวลผลอาหาร หรือเครื่องปั่นถ้าต้องการ
ตัดเนื้อเป็นชิ้น 1 นิ้ว ฉันพบนี้ได้ง่ายขึ้นถ้าเนื้อมีการแช่แข็งบางส่วน หรือคุณสามารถทำเนื้อของคุณได้
ปอกเปลือกหอมและทิ้งผิวนอกของกระดาษออก สับหรือลูกเต๋าเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้วหรือเล็กกว่า ลอกเปลือกกระเทียมแล้วบดหรือสับละเอียด ในกระทะขนาดใหญ่เพิ่มน้ำมันและเริ่มต้นที่จะ saute หัวหอมประมาณนาทีเพื่อทำให้พวกเขาอ่อนลง เปลี่ยนความร้อนให้สูงและใส่เนื้อลงไปในหม้อแล้วหมุนชิ้นส่วนนี้ไปเรื่อย ๆ จนกว่าเนื้อวัวทั้งหมดจะเป็นสีน้ำตาลและเริ่มกรอบกรอบเล็กน้อย (ไม่สำคัญว่าจะสุกตลอดเวลาหรือไม่) เพิ่มในกระเทียมและยังคงปรุงอาหารผสมสำหรับนาทีอื่น ใส่เนื้อวัวที่สุกแล้วลงในหม้อหุงช้าๆและเติมน้ำซุปเนื้อ
เพิ่ม Chiles สีแดงใบอ่าว, โหระพายี่หร่าและออริกาโน ฉันเริ่มต้นด้วย 1/2 ช้อนชาเกลือและเพิ่มมากขึ้นในภายหลังหากจำเป็น หมุนหม้อหุงช้าลงจนสุดประมาณ 6 ชั่วโมง ลิ้มรสสตูว์และเพิ่มเกลือหรือเครื่องปรุงรสตามที่จำเป็น นำใบอ่าวออกแล้วทิ้ง
เสิร์ฟสตูว์กับต้นหอมสับสด, ผักชีสดสับและกองต้มน้ำร้อนๆ เสิร์ฟแต่ละชามด้วยลิ่มป่น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 745 |
| ไขมันรวม | 37 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 196 มก |
| โซเดียม | 444 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 43 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 68 ก |