5 ชนิดของ Chiles แดง

Chiles แดงเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่พบมากที่สุดใน อาหารเม็กซิกัน Chiles เติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่ร้อนและสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดช่วงฤดูร้อนในสภาพที่เป็นสีเขียว แต่พืชบางชนิดจะถูกทิ้งไว้ในพืชจนถึงฤดูใบไม้ร่วงเมื่อเปลี่ยนจาก สีเขียว เป็นสีสุดท้ายของสีเหลืองสีส้มสีม่วงหรือสีแดงขึ้นอยู่กับ ความหลากหลาย. บางพันธุ์จะร้อนขึ้นเมื่อเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีสุดท้าย

พริกแดงมาในหลายพันพันธุ์และแห้งมากที่สุดสำหรับการจัดเก็บง่าย Chiles แห้ง ขายโดยน้ำหนักหรือบนริสตาซึ่งเป็นพวงหรีดที่ทำจาก Chiles แห้ง พริกแดงแห้งเป็นอาหารที่เหนียวและมักจะต้องนำ กลับ มาใช้ใหม่

• 01 จาก 05

  Anaheim, California Chiles สีแดงหรือชิลี Seco del Norte (Mild)

  Anaheim และ Chiles แคลิฟอร์เนียเริ่มต้นเป็นเวลานาน chiles สีเขียวสดใสและพวกเขากลายเป็นสีแดงสดใสเมื่อสุก พวกเขาจะแห้งและเป็นที่รู้จักกันในนามของแอนาไฮม์และแคลิฟอร์เนียพริกเช่นเดียวกับ Chile seco del norte Chiles เหล่านี้คือบางส่วนของ Chiles สีแดงที่อ่อนได้ง่ายระหว่าง 500 ถึง 2,500 ใน Scoville scale พวกเขามีความกว้างที่ด้านบนและทั้งทื่อหรือเรียวที่ด้านล่างและมักจะเกี่ยวกับ 5 ถึง 7 นิ้วความยาวและ 1 ถึง 2 นิ้วกว้าง เมื่อแห้งแล้ว chiles จะเปลี่ยนเป็นสีม่วงเข้มและมีผิวเคลือบด้าน แม้ว่าความร้อนจะมีรสเค็มเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย นี้แห้งชิลีมักจะใช้ในการผสมเครื่องเทศพื้น

• 02 จาก 05

  Cascabel แห้ง Chiles สีแดง (ขนาดกลาง)

  Chiles ส่วนใหญ่แผ่ออกและกลายเป็น wrinkly เมื่อพวกเขาจะแห้ง แต่ cascabel Chiles รักษารูปร่างรอบของพวกเขาแม้หลังจากที่แห้งออก พวกเขาเป็นที่รู้จักกันในชื่อชิลี (Cascabel หมายถึง "rattlesnake") เนื่องจากเมล็ดหลวมทำให้เสียงแสนยานุภาพเมื่อ cascabel Chile สั่น พวกเขาเป็น Chiles ขนาดเล็กที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้วหรือน้อยกว่า Cascabels ร้อน (ทุกขนาดตั้งแต่ 1,500 ถึง 8,000 ใน Scoville scale) และให้รสชาติที่เป็นธรรมชาติและไม่ใส่ใจกับอาหารที่พวกเขาเพิ่มเข้าไปซึ่งมักจะมีเมล็ดเหมือนในเครื่องปรุงอาหารแบบชนบท พวกเขายังมักจะปรุงสุกในซอสมะเขือเทศหรือ tomatillo และเหมาะสำหรับจานเม็กซิกันเม็กซิกัน Birria , สตูว์เนื้อหรือ taco กรอก

• 03 จาก 05

  Guajillo แห้งชิลีแดง (ปานกลางถึงร้อน)

  guajillo chile ทำโดยการอบแห้ง mirasol chile และเป็นหนึ่งใน chiles แห้งที่นิยมมากที่สุดในการปรุงอาหารเม็กซิกัน (ถัดจาก ancho) เมื่อแห้งแล้ว guajillo chile กลายเป็นสีแดงเข้มและสร้างผิวที่เรียบเนียน Guajillos เป็น chiles ขนาดกลางตั้งแต่ 2-4 นิ้วยาว

  มีความร้อนปานกลางถึงสูง (5,000 ถึง 15,000 ใน Scoville scale) แม้ว่าคุณจะไม่ค่อยคุ้นเคยกับ Chiles ร้อนคุณก็อาจคิดร้อน พวกเขามีความอุดมสมบูรณ์เล็กน้อยเพื่อรสชาติของพวกเขาและเป็นเลิศในซอสซัลซ่าและซอส Chile และดีใน ซอส adobo และ Chile โคโลราโด

• 04 จาก 05

  Chipotle แห้ง Chiles สีแดง (ร้อน)

  Chipotle (ออกเสียงชิป OAT-lay) chiles เริ่มต้นเป็นjalapeñosสีเขียว แต่พวกเขาจะเหลืออยู่บนโรงงานจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีแดง แล้วพวกเขาจะรมควันและแห้งซึ่งส่งผลให้แห้งสีน้ำตาลอ่อนสีน้ำตาลแห้ง

  Chipotles ร้อน (15,000 ถึง 30,000 ใน Scoville scale) และมีกลิ่นควันที่แตกต่างและแข็งแรง คุณสามารถหาได้ในรูปของแห้งหรือกระป๋องในซอส adobo ทั้งสองรุ่นนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปแกงสเต็กหรือที่ใดก็ได้ที่คุณต้องการมีรสชาติที่อุดมไปด้วยควันเช่น เนื้อย่างเนื้อชิปที่ปรุงสุกช้า Chipotle Chile เป็นอาหารที่ใช้กันมากที่สุดใน escabeche ซึ่งเป็นจานเย็นของสเปนที่ทอดจากผัดปลา

• 05 จาก 05

  Chile de Arbol (มากสุด)

  Chiles สีแดงเล็ก ๆ เหล่านี้มีความยาวและบาง ๆ มีความยาวตั้งแต่ 2 ถึง 3 นิ้ว Chiles de árbolยังรักษาสีแดงสดใสของพวกเขาแม้หลังจากที่พวกเขาจะแห้ง มีความร้อนสูงมากถึง 30,000 ถึง 50,000 รายในระดับ Scoville คล้ายกับพริกป่น คุณสามารถหาพวกเขาทั้งแห้งหรือแห้งและผง

  หากคุณจัดการกับ chiles เหล่านี้ดิบดูแลที่ดีที่จะไม่สัมผัสใบหน้าของคุณและให้แน่ใจว่าจะล้างมือให้สะอาดเป็นน้ำมัน Chile ยากที่จะลบ Chiles de árbolมักปิ้งและบดและโรยผลไม้ผักและถั่ว แป้งยังรวมอยู่ในเครื่องปรุงรสเผ็ดและผสมลงในถั่วทอด