Goa รัฐที่เล็กที่สุดในอินเดียมีราคาแพงสำหรับชายหาด แต่ไม่ใช่แค่ทรายและคลื่นที่ดึงนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก ฉากอาหารของกัวกำลังเจริญรุ่งเรืองมากดังนั้นอาหารอินเดียในภูมิภาคจึงถูกแบ่งเป็น Goan เนื่องจากแนวชายฝั่งของทะเลอาหรับทำให้อาหาร Goan ประกอบด้วยข้าวอาหารทะเลมะพร้าวผักเนื้อหมูและเครื่องเทศที่ทำจากอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น สูตรแกงกะหรี่ปลา Goan นี้เป็นอาหารหลักที่มักรับประทานกับข้าวและ naan เช่นเดียวกับอาหารอินเดียแบบดั้งเดิม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ (หรือประมาณ 1 กิโลกรัม) ปลาทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น (kingfish, monkfish, halibut หรือทูน่า)
- มะขาม 1 1/2 นิ้ว (มะขามเนื้อมะขามสามารถพบได้ในร้านอาหารพิเศษของอินเดีย)
- น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย
- หอมใหญ่ 1 หั่น
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 หั่นบาง ๆ
- 7 ถึง 8 พริกแดงแห้ง
- วางกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- วางขิง 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 1/2 ถ้วยมะพร้าวสดขูด
- ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะผงยี่หร่า
- ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชาสีแดงพริก 1/2 ช้อนชา
- 2 chilies สีเขียวร่อง
- น้ำมันปรุงอาหารผัก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่นสำหรับน้ำเกรวี่ (ประมาณ 2 ถ้วย)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- แช่มะขามใน 1/2 ถ้วยน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้ให้มะขามบดด้วยนิ้วมือของคุณให้เข้ากันดีในน้ำ สายพันธุ์ผ่านตะแกรงเพื่อสกัดเยื่อกระดาษทั้งหมด เก็บเยื่อไว้
- ใส่มะเขือเทศมะพร้าวขิงกระเทียมพริกแดงแห้งเครื่องเทศและมะขามบริสุทธิ์ลงในเครื่องประมวลผลอาหารของคุณและบดให้เข้ากันดีเพื่อให้เนื้อเนียนเรียบ
- ความร้อนกระทะลึกบนเปลวไฟขนาดกลางแล้วเพิ่มน้ำมัน
- เพิ่มพริกเขียวและ masala วางคุณเพียงแค่พื้นน้ำมันและทอดเป็นเวลา 5 นาที
- ตอนนี้เพิ่มน้ำ 2 ถ้วย (เพิ่มน้ำมากขึ้นถ้าคุณต้องการน้ำเกรวี่มากขึ้น) และนำน้ำเกรวี่ไปต้ม ลดเปลวไฟลงในเคี่ยวและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
- ค่อยๆเติมปลาลงในน้ำเกรวี่และปรุงอาหารอีก 10 นาที หามครอบกระทะตลอดเวลาในระหวางการทําอาหาร
- ปิดไฟและให้บริการทันทีด้วยข้าวต้มธรรมดา
เคล็ดลับการทำอาหารและส่วนผสม
เครื่องเทศสดเป็นวัตถุดิบสำคัญในการทำอาหารที่ดีที่สุดของ Goan หรืออาหารอินเดียสำหรับเรื่องนี้ คุณอาจใช้เครื่องบดกาแฟเป็นเครื่องบดเครื่องเทศแทนที่จะซื้อเครื่องเทศที่มีอยู่แล้ว โดยการซื้อเครื่องเทศทั้งหมดและบดพวกเขาตามความจำเป็นจานของคุณจะมีรสชาติที่เต็มเปี่ยม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 620 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 136 มก |
| โซเดียม | 726 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 51 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 10 กรัม |
| โปรตีน | 58 กรัม |