การปรุงอาหารด้วยหอยนางรม: มาตรการและเทียบเท่า

นักเลง หอยนางรม จะอ้างว่าการทำหีบห่อเป็นเรื่องหมิ่นประมาทชอบที่จะกินพวกเขาดิบในครึ่งเปลือกในของเหลวของตัวเองโดยไม่มีอะไรที่จะเอาชนะรสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่หลายคนก็สนุกกับการบีบมะนาวสดขูดพืชชนิดหนึ่งซอส mignonette (เป็นส่วนผสมของพริกไทยน้ำส้มสายชูและหอมแดง) และ / หรือค็อกเทลรสเผ็ด ซอส.

แต่มีประวัติอันยาวนานของการ ปรุงอาหารหอยนางรม จาก หอยนางรม ที่มีชื่อเสียงอย่าง Rockefeller อันเลื่องชื่อจนถึงการ ปรุงอาหารหอยนางรมที่ อ่อนน้อมถ่อมตนมากขึ้นที่เลี้ยงชาวนิวยอร์กมานานหลายศตวรรษก่อนที่อ่าว New York จะหมดลง และในวันขอบคุณพระเจ้าหอยนางรมบรรจุเป็นเครื่องประกอบคลาสสิกกับไก่งวงย่าง

หากคุณกำลังหอยนางรมปรุงอาหารคุณควรรู้ว่าหอยใช้วัดความต้องการของสูตรได้อย่างไร ใช้แผนภูมิด้านล่างเพื่อให้แน่ใจว่าคุณใช้จำนวนที่เหมาะสม

การเตรียมหอยนางรมเพื่อทำอาหาร

หากคุณมีหอยนางรมสดที่จะใช้ในจานที่ปรุงสุกมากกว่าการรับประทานอาหารดิบคุณสามารถอบไอน้ำได้ (ไม่กี่วินาทีจะทำ) หรือไมโครเวฟ (ประมาณ 30-60 วินาทีขึ้นอยู่กับกำลังไฟเตาอบ) จน เปลือกหอยเปิด จากนั้นให้ตัดออกจากเปลือกหอยแล้วดำเนินการต่อ หากคุณเป็นคนขยันขันแข็งเป็นครั้งแรกคุณอาจรู้สึกว่าง่ายกว่าถ้าคุณโยนมันลงในช่องแช่แข็งประมาณ 10 ถึง 15 นาทีก่อน นี้จะผ่อนคลายกล้ามเนื้อที่ดึงเปลือกแน่น

ที่สำคัญที่สุดคือหุงหอยนางรมเบา ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนเป็นหอยเต๋า เมื่อขอบเริ่มหยักพวกเขามีความร้อนเพียงพอ

Oyster Equivalents

•หอยนางรมขนาดใหญ่ 6 ตัว = 1 กระป๋องดิบ
•หอยนางรมขนาดกลาง 12 ตัว = 1 กระป๋องดิบ
•หอยนางรมโอลิมเปียขนาดเล็ก 36 ถึง 48 ตัว = 1 กระป๋องดิบ
หอยนางรมหอย 1 ออนซ์ 6 กระปุก
•หอยนางรมขนาดกลาง 6 ตัว = หอยนางรม Olympia 20 ตัว
•หอยนางรม Olympia ดิบ 300 ถึง 500 หอยนางรม = 1 ควอร์เตอร์
•หอยนางรมขนาดกลางประมาณ 1 โหลหีบห่อประมาณ 1 ถ้วย
•หอยนางรมหอยนางรมขนาด 1 ควอเตอร์ประมาณหอยนางรมประมาณ 50 ตัว
หอยนางรมรมควันประมาณ 6-1 / 2 ออนซ์ประมาณ 24 หอยนางรม