อบขนมปังที่อุดมด้วยขนมปังเนย (ดูรูป) สำหรับแขกพิเศษหรือวันหยุดสุดสัปดาห์ในครอบครัว ชิ้นที่เหลือเป็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปังฝรั่งเศสหรือพุดดิ้งขนมปัง
เนื่องจากกระบวนการหั่นเป็นเวลานานจึงขอแนะนำให้ใช้เครื่องผสมอาหารแบบแข็งสำหรับขนมปังนี้ ฉันได้อ่านว่ามันสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมมือถือและเบ็ดแป้ง แต่เครื่องผสมยืนเป็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับงาน
ถ้าคุณมีของเหลือห่อขนมปังในฟอยล์และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
ดูสิ่งนี้ด้วย
Rich Breadche Homemade Buns
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 1/2 ช้อนชายีสต์แห้งที่ใช้งาน
- นม 1/3 ถ้วย (อุ่น 100 F ถึง 110 F)
- ไข่ใหญ่ 6 ฟอง (
- แบ่ง )
- 3 3/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ (บวกมากขึ้นสำหรับการนวด)
- 1/3 ถ้วยน้ำตาลทราย
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- 8 ออนซ์
- เนยจืด (อุณหภูมิห้อง)
- สำหรับล้างไข่
- 1 ไข่
วิธีการทำมัน
- ในชามผสมเครื่องใช้ไฟฟ้าผสมยีสต์กับนมอุ่น ๆ และปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ด้วยสิ่งที่แนบมาเครื่องผสมพายให้ผัดใน 1 ถ้วยแป้งและ 1 ไข่
- ถอดชามออกจากเครื่องผสมและโรย 1 ถ้วยแป้งเหนือส่วนผสม ห่อหุ้มด้วยพลาสติกและปล่อยให้อยู่ในที่อุ่นเป็นเวลา 25 ถึง 40 นาทีหรือจนกว่าพื้นผิวของแป้งจะมีลักษณะแตก
- ตีเบา ๆ 5 ไข่ที่เหลือ
- ใช้เค้กแป้งของเครื่องยืนของคุณผสมในน้ำตาลเกลือไข่ตีและที่เหลืออีก 1 3/4 ถ้วยแป้ง ผสมให้เหลือน้อยหนึ่งนาทีหรือสองนาทีจากนั้นให้เปลี่ยนเป็นอาหารกลางและผสมต่อไปประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะห่อหุ้มรอบ ๆ ตะขอแป้ง เพิ่มแป้งอีกสองสามช้อนชาต่อครั้งถ้าจำเป็นต้องเกลียวแป้งจากด้านข้างของชามผสม แป้งควรเป็นประกายและเหนียวหนึบ
- เปิดเครื่องผสมอาหารลงและใส่เนย 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะในแต่ละครั้ง เมื่อมีการเพิ่มเนยลงไปให้หมุนเครื่องปั่นไฟด้วยความเร็วปานกลางและตีให้เข้ากันประมาณ 3 ถึง 4 นาทีอีกครั้งโดยเติมแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อชักชวนแป้งจากด้านข้างของชามผสม แป้งควรเรียบเนียนและเงางาม
- นำแป้งออกจากที่ที่มีคราบเปื้อนเบา ๆ คลุกด้วยมือสองสามครั้งแล้วนำไปรวมเป็นลูกบอล วางลงในชามน้ำมันขนาดใหญ่; หันไปจาระบีทั้งสองข้าง
- ปิดฝาชามอย่างแน่นหนาด้วยพลาสติกห่อหุ้มไว้ในที่อุ่นเพื่อเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าประมาณ 2 ชั่วโมง
- วางแผ่นกระดาษ parchment ลงในแผ่นอบขนาดใหญ่และโรยด้วยแป้งอย่างไม่อ้วน วางแป้งลงบนแผ่นรองพื้นให้โรยด้วยแป้งมากขึ้นและปิดด้วยแผ่นกระดาษและผ้าเช็ดตัว เก็บในตู้เย็นเพื่อพักผ่อนอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือค้างคืน
- จาระบีขนาดใหญ่ 2 ก้อนขนาดใหญ่ (ประมาณ 9 x 5- x 3 นิ้ว) วางแป้งที่แช่เย็นไว้ในก้อนใหญ่สองก้อนปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ในที่อุ่นประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าแป้งจะอยู่ประมาณ 1/2 ถึง 1 นิ้วเหนือกระทะ
- อุ่นเตาอบที่ 375 F.
- ปัดไข่ 1 ช้อนชาและ 2 ช้อนชา ค่อยๆแปรงก้อนที่มีการ ล้างไข่
- อบประมาณ 30 ถึง 35 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองและก้อนกลมจะกลวงเมื่อเคาะ อุณหภูมิภายในควรอยู่ที่ประมาณ 185 ถึง 190 F.
- เก็บบนชั้นประมาณ 45 นาทีก่อนเสริฟ
- เก็บกระเจี๊ยบได้ดีที่อุณหภูมิห้องนานถึง 2 วัน
- หากต้องการแช่แข็งให้ห่อขนมปังที่อุ่นหรือเย็นลงอย่างแน่นหนาในฟอยล์และแช่แข็งได้นานถึง 4 ถึง 6 สัปดาห์
- เมื่อต้องการอุ่นให้ใส่เตาอบขนาด 325 F จนด้านนอกกรอบและประมาณ 15 นาทีสำหรับก้อน หรือห่อด้วยฟอยล์และความร้อนเพียงไม่กี่ชิ้นจนร้อนประมาณ 5 นาที
ซื้อ Kitchenaid Professional 575 Watt Stand Mixer จาก Amazon
ที่เกี่ยวข้อง
โหลของเบเกอร์: โฮมเมดโรลออฟเดอะโรล
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 175 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 101 มก |
| โซเดียม | 264 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |