ต้นขาไก่เป็นส่วนที่ชุ่มชื่นและเป็นส่วนใหญ่ของเนื้อไก่และเมื่อกระดูกถูกปล่อยให้เข้ากันดีรสชาติจะดียิ่งขึ้น แต่คุณต้องปฏิบัติต่อพวกเขาได้อย่างถูกต้องในแผนกทำอาหารและสูตรไก่ย่างบาร์บีคิวย่างได้ง่ายนี้สมบูรณ์แบบ!
ไก่หมักครั้งแรกในน้ำมันมะกอกผสมน้ำส้มสายชู - ย่าง, ย่างและในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร slathered กับซอสบาร์บีคิวหวานและเผ็ด ซอสนี้สามารถเปลี่ยน รูปแบบซอสต่างๆ ได้
หากคุณไม่ใช่คนปิ้งย่างให้ดูรูปแบบของต้นขาไก่ปิ้งที่อบหลังจากคำแนะนำสำหรับสูตรนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ปอนด์ / 1.5 กิโลกรัมต้นขาไก่ (patted แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ)
- สำหรับ Marinade
- 1/2 ถ้วย / 120 มล
- น้ำมันมะกอก
- 3 ช้อนโต๊ะ / 45 มล
- น้ำส้มสายชู
- 1 ช้อนโต๊ะเกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายขาว
- 1 ช้อนชาพริกแดงพริกไทย
- เกลือทะเล 2 ช้อนชา
- สำหรับซอสบาร์บีคิว
- 1 ถ้วย / 240 มิลลิลิตรเค็มซอส
- 1/4 ถ้วย / น้ำส้มสายชู 60 มล
- 1/4 ถ้วย / 55 กรัมบรรจุ
- น้ำตาลทราย
- 2 ช้อนโต๊ะพริกหวานหวาน
- 1 ช้อนโต๊ะ / 15 มล. น้ำมันมะกอก
- ผงพริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- อุปกรณ์เสริม: พริกป่น 1 ช้อนชา
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
ทำให้ Marinade
- ในชามขนาดใหญ่ปัดด้วยกัน 1/2 ถ้วยน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดงพริกไทยแดงและเกลือทะเล 2 ช้อนชา
- วางต้นขาไก่ไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้ เทน้ำดองลงไปด้านบนปิดผนึกถุงและหันไปเคลือบ แช่เย็นประมาณ 2-6 ชั่วโมง
ทำซอสบาร์บีคิว
- เตรียมซอสด้วยซอสมะเขือเทศน้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยน้ำตาลน้ำตาลพริกหยวกหวานน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะพริกผงผงกระเทียมพริกป่นและเกลือทะเล 1/2 ช้อนชาในกระทะ นำไปต้มในอุณหภูมิต่ำเป็นระยะเวลา 15 นาที
- ลบซอสจากความร้อนและปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาทีจากนั้นครอบคลุมและวางไว้ หากทำซอสล่วงหน้า 1 วันให้เย็นสนิทและเก็บไว้ในภาชนะที่มีความชื้นสูงในตู้เย็น นำซอสกลับไปที่อุณหภูมิห้องก่อนทำสูตร แต่ไม่เดือดหรือร้อนจัด
ย่างไก่
- ย่างไฟปานกลาง (ประมาณ 300 F / 150 C)
- ลบไก่ออกจากหมักและทิ้งน้ำดองที่เหลืออยู่ วางต้นขาไก่ บนตะแกรงอุ่นและปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีโดยให้ฝาปิดเปิดเป็นครั้งคราว
- ในฐานะที่เป็นไก่ใกล้ blame เริ่มต้นการแปรงซอสมากกว่าพื้นผิวทุกๆ 5 นาทีจนกว่าไก่จะทำและซอสได้สุกลงไปสม่ำเสมอเหนียว โปรดจำไว้ว่าไก่จะทำเมื่อเนื้อถึงอุณหภูมิภายใน 165 F / 74 C. ให้แน่ใจว่าได้ทดสอบมากกว่าหนึ่งชิ้นเพื่อความสม่ำเสมอ
- เมื่อหุงสุกแล้วนำออกจากเตาแล้วนำไปวางบนจานขนาดใหญ่ เต็นท์กับอลูมิเนียมฟอยล์และปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 10 นาที
- เสริฟกับสลัดมันฝรั่งบดสลัดกะหล่ำปลีมะกะโรนีและชีสขนมปังกระเทียมหรืออาหารบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบ
รูปแบบไก่อบบาร์บีคิวแบบอบ
ทุกคนไม่ได้เป็นเจ้าของย่างชอบย่างหรือแม้กระทั่งรู้ วิธี ย่าง นั่นคือจุดเริ่มต้นของขั้นตอนไก่ย่างบาร์บีคิวนี้ดังนั้นให้เก็บเครื่องดับเพลิงสำหรับตอนนี้และอบต้นขาเหล่านั้น
- หมันต้นขาไก่โดยใช้ขั้นตอนที่กล่าวไว้ข้างต้น
- เตรียมซอสบาร์บีคิวโดยใช้คำแนะนำในสูตรย่าง
- อุ่นเตาอบที่ 400 F / 200 C
- ฉาบเบา ๆ กระทะขนาด 13x9 นิ้วพร้อมสเปรย์ทำอาหาร ถอดต้นขาออกจากน้ำดองทิ้งเนยที่ยังเหลือและวางต้นขาที่ผิวด้านในลงในกระทะ ย่าง 20 นาที ลดความร้อนที่ 375 F / 190 องศาเซลเซียส
- ค่อยๆเทไขมันส่วนเกินที่สะสมและพ่นซอสบาร์บีคิวเหนือต้นขา ใช้แหนบพลิกพวกเขาและแปรงท็อปส์ซูกับซอสบาร์บีคิว
- ต้มต่อไปอีก 15 นาทีปรุงอาหารด้วยซอสบาร์บีคิวทุกๆ 5 นาที เมื่อเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีลงทะเบียน 165 F / 74 C ต้นขาจะเสร็จสิ้น
- เสิร์ฟพร้อมกับด้านที่คุณชื่นชอบ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 864 |
| ไขมันรวม | 55 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 28 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 209 mg |
| โซเดียม | 2,541 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 25 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 67 กรัม |