ถั่วแห้งเช่นถั่ว สีแดงถั่วแดงถั่ว pinto, ถั่วสีดำ และถั่ว cannellini อร่อยเมื่อสุกอย่างถูกต้อง เคล็ดลับง่ายๆด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารถั่วที่สมบูรณ์แบบและทำให้คุณสงสัยว่าทำไมคุณต้องใส่ใจกับรุ่นกระป๋อง!
1. เริ่มต้นด้วยถั่วคุณภาพดี
ถุงหลายชั้นวางอยู่บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตมีถั่วที่มีอายุหลายปีเก็บไว้ในไซโลจนกว่าพวกเขาจะเข้าสู่ตลาด
ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพและส่วนที่เป็นกลุ่มอาจมีการหมุนเวียนสูงขึ้นและถั่วสด (แม้อายุ 1 ถึง 2 ปี) หรือพิจารณาซื้อถั่วโดยตรงจากผู้ปลูกถั่ว แหล่งที่เชื่อถือได้คือ Rancho Gordo Beans
2. ล้างและเลือกถั่ว
สิ่งสกปรกและกรวดจากสนามและฝุ่นละอองจากไซโลและใครจะรู้อะไรอีกจากถังขยะจำนวนมาก .... ให้ถั่วแห้งล้างออกด้วยน้ำเย็นและจากนั้นก็รีบไปหาเศษหินที่ซ่อนอยู่ในถั่ว .
3. แช่ถั่ว ... ถ้าคุณคิดอย่างนั้น
สดถั่วแห้งที่ขึ้นอยู่กับการแช่ก็จะเป็น แต่ถ้าคุณคิดว่าข้างหน้าใส่ถั่วในชามขนาดใหญ่และครอบคลุมกับน้ำเย็นไม่กี่ชั่วโมงและขึ้นไปค้างคืน ลองใช้ วิธีการแช่อย่างรวดเร็ว นี้
4. ให้รสชาติอร่อย
นี้เป็นตัวเลือกอย่างหมดจด แต่คุณสามารถสร้างจานอร่อยจากถั่วปรุงสุกธรรมดาถ้าคุณเริ่มต้นพวกเขาออกในหม้อที่คุณได้อุ่นแล้วไม่กี่ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและsautéedหอมสับละเอียดแครอทหรือสองและ ก้านของคื่นฉ่าย
ใส่กานพลูหรือกระเทียมสับสองชิ้นถ้าต้องการและใบกระวานหากมีคนขว้างปา
5. ปิดฝาด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม
คุณสามารถใช้ของเหลวแช่ถ้าคุณต้องการ แต่บางคนพบว่าการใช้น้ำจืดในการปรุงอาหารถั่วช่วยลดผลกระทบก๊าซ -y ของถั่วในภายหลัง
ในทั้งสองกรณีให้ใช้น้ำเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมถั่วประมาณหนึ่งนิ้ว
6. เคี่ยวเบา ๆ
เมื่อคุณได้นำหม้อไปต้มลดความร้อนที่จะเคี่ยวและปรุงอาหารเบา ๆ จนกว่าถั่วจะเป็นอ่อนโยนเท่าที่คุณต้องการพวกเขา นี้สามารถใช้ที่ใดก็ได้จาก 30 นาทีสำหรับถั่วสด fresher น้อยกว่าสองชั่วโมงสำหรับตัวอย่างขนาดใหญ่และเก่า
7. เกลือ 3/4 ทางผ่าน
เกลือสามารถแกร่งผิวถั่ว แต่ขาดเกลือนำไปสู่ถั่วรสจืด พ่อครัวทำอาหารอะไร การเพิ่มเกลือเมื่อถั่วมีประมาณ 3/4 ของวิธีที่ทำหลีกเลี่ยงการทำให้แข็งตัว แต่เพิ่มรสชาติ คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าพวกเขากำลังทำอะไรที่ 3/4 เมื่อพวกเขาเริ่มมีกลิ่นเหมือนถั่วที่ปรุงสุกแล้วพวกเขาก็กัดได้ แต่ไม่อ่อนโยน
8. ระบายหรือเสิร์ฟพร้อมกับ "Pot Liquor"
พ่อครัวที่ดีไม่รู้จะโยนของเหลวที่ถั่วปรุงสุก มันอร่อย. แม้ในขณะที่ปรุงอาหารถั่วเพื่อใช้ในสลัดหรืออย่างอื่นสมาร์ทปรุงอาหารของเหลวปรุงอาหารถั่วเป็นฐานสำหรับซุป มีเหตุผล "เหล้าหม้อ" มักจะเขียนว่า "หม้อ licker"!
ต้องการเก็บถั่วไว้เพื่อใช้ภายหลัง เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นนานถึงหนึ่งปี
กำลังมองหาที่จะทำถั่วอบ? มองไม่เพิ่มเติม! ตรวจสอบ Perfect Bean Beans