สูตรง่าย ๆ ของชาวโคลอมเบียโครเอเชีย - Dagnje na Buzaru

สูตรนี้ของ ชาวโคลอมเบีย เป็นที่รู้จักกันในชื่อ dagnje na buzaru หรือ školjke na buzaru "Buzara" ในโครเอเชียแปลว่า "stew" แต่การปรุงอาหารแบบ buzara ก็หมายความว่าหอยปูหรือกุ้งชนิดหนึ่งปรุงสุกด้วยน้ำมันมะกอกไวน์กระเทียมขนมปังและสมุนไพรสด สูตรที่ง่ายที่สุดนี้จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีเพื่อเตรียมพร้อมตั้งแต่ต้นจนจบ

หอยแมลงภู่มีลักษณะคล้ายกับ หอยคลาสสิกแบบฝรั่งเศส เรียกว่า moules marinièresในภาษาฝรั่งเศส เปรียบเทียบสูตร กุ้งโครเอเชีย กับ กุ้งโครเอเชียสูตร Buzara สูตร เฉพาะที่แท้จริงคือกุ้งแทนหอยในสูตรนี้

ในขณะที่หอยเป็นอาหารตามฤดูกาล (กฎเดิมคือการกินหอยในช่วงอากาศเย็นและเฉพาะในเดือนที่มี "R" ในการสะกดคำเท่านั้น) ภูมิปัญญาในปัจจุบันชี้ให้เห็นว่า "หอยแมลงภู่" ปลอดภัยที่จะกินได้ตลอดทั้งปี

สูตรปลาหอยกุ้งและหอยแครงเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมตามแนวชายฝั่งดัลเมเชี่ยนที่มีอิทธิพลต่ออิตาลีและอาหารทะเลที่หลากหลายจากทะเลอเดรียติค ต่อไปนี้เป็น อาหารยุโรปตะวันออกและอาหารทะเล อื่น ๆ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Drago's Restaurant และอุตสาหกรรมหอยนางรมโครเอเชียใน New Orleans ที่นี่

สิ่งที่คุณต้องการ

• หอย 4 ปอนด์ (1 ปอนด์ต่อคน)
• 3/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
• ผักชีฝรั่งสด 1/4 ถ้วย (สับ)
• 8 กานพลูสับกระเทียม (หรือเพื่อลิ้มรส)
• 1 1/4 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
• พาดเกลือทะเลหยาบ
• พ่นพริกไทยดำ
• 1/2 ถึง 3/4 ถ้วยขนมปังสด

วิธีการทำมัน

1. ขัดและหอยเม่น 4 ปอนด์หอย (อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ วิธีเลือกและเก็บหอยแมลงภู่ได้ที่นี่ ) "เครา" เป็นสิ่งที่มีขนที่ห้อยลงมาจากด้านหนึ่งของเปลือกหอย ดึงออกด้วยการเคลื่อนที่จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
2. ในกระทะร้อนขนาดใหญ่ใส่หอยแมลงภู่ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วยสับผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วยและกานพลูสับ 8 กลีบ ปล่อยให้เดือดกรุ่นนี้จนกว่าหอยจะเริ่มเปิดขึ้น ผัดลดความร้อนและเพิ่ม 1/4 ถ้วยแห้งไวน์ขาวเกลือทะเลหยาบและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ระมัดระวังไม่ให้เกินเกลือเพราะหอยจากทะเลเป็นธรรมชาติเค็ม

1. ปล่อยให้เปลือกหอยทั้งหมดเปิดและตื่นเต้นเป็นครั้งคราว ถ้าในตอนท้ายของการปรุงอาหารหอยใด ๆ ที่ไม่เปิดทิ้งพวกเขา หมุนความร้อนกลับไปที่ระดับสูงเพื่อให้เสร็จสิ้นการปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ทำให้เนื้อหอยแม็กซินแข็งขึ้น ผสม 1/2 ถึง 3/4 ถ้วยขนมปังสดใหม่ลงในน้ำซุป แต่คุณต้องการทิ้งของเหลวอยู่ เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบเพื่อดื่มน้ำซุป

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารทะเลโครเอเชียเพิ่มเติม:

• สูตรอาหารปลาโครเอเชีย - Riblja Juha
• สูตรปลาคาร์พและปลากะรังโครเอเชีย - Sarana i Krumpira
• โคเคนเกลือโครเอเชียกับสูตรมันฝรั่ง - Bakalar s Krumpirom

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	1401
ไขมันรวม	61 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	9 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	34 กรัม
คอเลสเตอรอล	254 mg
โซเดียม	1,784 mg
คาร์โบไฮเดรต	88 กรัม
เส้นใยอาหาร	1 กรัม
โปรตีน	110 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)