มีสูตรมากมายสำหรับซุปปลาแบบดั้งเดิมของรัสเซียเรียกว่าหรือ uha เนื่องจากมีพ่อครัวในรัสเซีย มันสามารถทำอย่างหรูหราด้วยหุ้นปลาที่ชัดเจนและเสิร์ฟกับด้านข้างของเกี๊ยวปลาเล็ก ๆ ที่เรียกว่า pelmeni หรือพายปลามินิ ( kulebiak ) หรืออาจเป็นเรื่องธรรมดาและมีรสชาติเหมือนที่ฉันได้ทำไว้ที่นี่ นี่คือการปรับตัวของฉันโดยใช้ walleyed pike แต่สามารถใช้เนื้อปลาขาวหรือปลาแซลมอนได้ ตามเนื้อผ้าทำด้วยหัวปลาและกระดูกรวมทั้งชนิดของเนื้อ ซุปนี้อร่อยมากพอที่จะรับประทานเป็นอาหารจานหลัก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ปลา (หรือหอก, ปลากระพงหรือเนื้อปลาแซลมอนตัดเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว)
- หัวปลา 1/2 ปอนด์ (และ / หรือกระดูก)
- 8 ถ้วยน้ำ
- 2 หัวหอมขนาดกลาง (หั่นบาง ๆ )
- ผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น (สับ)
- 2 แครอทขนาดใหญ่ (ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ )
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- 1 อ่าวใบ
- ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
- 1 ช้อนโต๊ะเกลือ (หรือเพื่อลิ้มรส)
- โรยหน้า: ผักชีฝรั่งสดหรือกระเทียมสับหรือหัวหอมสีเขียว
วิธีการทำมัน
- ในกระทะขนาดกลางให้วางกระดูกปลาและน้ำและนำไปต้ม ลอกโฟมที่ขึ้นสู่พื้นผิว เพิ่มหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แครอท, พริกไทย, ผักชีฝรั่งและเกลือและนำมาต้มอีกครั้ง ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที ลบกระดูกและความเครียดถ้าต้องการให้กดบนผักเพื่อสกัดน้ำผลไม้ทั้งหมด ฉันทิ้งผักไว้ค่ะ
- เพิ่มชิ้นปลาและเคี่ยวนาน 15 นาทีหรือจนกว่าปลาจะสุก เสิร์ฟในชามอุ่นด้วยผักชีฝรั่งสดหรือกระเทียมสับหรือหัวหอมสีเขียวหากต้องการ ตามเนื้อผ้าซุปปลาจะเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวปลามินิหรือพายปลาขนาดเล็ก