บางทีคุณอาจคุ้นเคยกับ rghaif ซึ่ง เป็นแพนเค้กโมร็อกโกกลม สูตรนี้ใช้แป้งที่เหมือนกันเพื่อทำให้ msemen เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน แทนการรีดแป้งและทำให้วงกลมแบน, แป้งทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส
ขั้นแรกแป้งจะนวด เช่นแป้งขนมปัง จนนุ่มและเรียบเนียน จากนั้นส่วนของแป้งจะแบนและพับเป็นสี่เหลี่ยม การทอดแป้งในกระทะทำให้เป็นแพนเค้กชั้นหรือแป้งขาวที่กรอบด้านนอกและเคี้ยวอยู่ด้านใน
สูตรนี้เรียกหา semolina เล็กน้อยสำหรับเนื้อและรสชาติ แต่เท่าไหร่ที่จะใช้เป็นเรื่องของการตั้งค่าส่วนตัว แทนแป้งสาลีเพิ่มเติมสำหรับ แป้งสีขาว บางอย่างถ้าคุณชอบเนื้อหยาบกร้าน
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับการทำแป้ง:
- 3 1/2 ถ้วย (440 กรัม) แป้งอเนกประสงค์
- 1/2 แกลลอน (90 กรัม) semolina ละเอียด
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/4 ยีสต์
- 1 1/2 ถ้วย (ประมาณ 1/3 ลิตร)
- น้ำอุ่น
- สำหรับการพับและการปรุงอาหาร msemen:
- น้ำมันพืช 1 1/2 ถ้วย
- แป้งเซมะลีเนอดี 1/2 ถ้วย
- 1/4 ถ้วยเนยจืดอ่อนมาก
วิธีการทำมัน
- ทำแป้งโดยการผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่
- เติมน้ำอุ่น 1 1/2 ถ้วยแล้วเทลงในแป้ง เติมน้ำเพิ่มถ้าจำเป็นเพื่อให้แป้งนุ่มและงอก แต่ไม่เหนียว ถ้าแป้งเหนียวเกินไปในการจัดการให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้ง
- ย้ายแป้งไปที่พื้นผิวที่มีฟลู อิด และ นวดด้วยมือ เป็นเวลา 10 นาที (หรือนวดแป้งในเครื่องผสมอาหารด้วยเบ็ดแป้งเป็นเวลา 5 นาที) จนแป้งนุ่มและยืดหยุ่นมาก
- ดำเนินการด้วยการ พับและการทำอาหาร แป้ง
ข้อเสนอแนะที่ให้บริการ:
- เสิร์ฟ ปลาหมึก ธรรมดากับเนยและน้ำผึ้งหรือแยม
- หากต้องการทำ น้ำเชื่อมจากเนย และน้ำผึ้งเพียงแค่ละลายเนยและน้ำผึ้งในกระทะจนสุกและฟอง อย่างรวดเร็วและรวดเร็วจุ่ม msemen ในน้ำเชื่อมและสถานที่ในจานที่ให้บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 577 |
| ไขมันรวม | 44 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 28 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 12 มก |
| โซเดียม | 1,088 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 41 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |