Harcha (หรือ Harsha ) เป็นขนมปังทอดโมร็อกโกที่ทำจากแป้งเซมะลีเนอร์ แม้ว่าจะดูคล้ายกับมัฟฟินอังกฤษ แต่ก็ยิ่งเหมือนแป้งเนื้อละเอียดและรสชาติ สูตรสำหรับ harcha แตกต่างกันไปในแต่ละครอบครัว หนึ่งนี้ค่อนข้างอุดมไปด้วยที่จะใช้เนยและนมทั้งหมด - มันอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อร้อนจากแผ่นเหล็ก!
สูตรนี้เรียกร้องให้เคลือบเค้กในแป้งเซมะลีเนอร์หยาบก่อนทอด - เป็นตัวเลือก แต่สร้างรูปลักษณ์ที่ดีและพื้นผิว เสนอ harcha สำหรับเวลาชาหรืออาหารเช้า พวกเขาให้ความอบอุ่นกับแยมชีสหรือน้ำเชื่อมที่ทำจากเนยละลายและน้ำผึ้ง สำหรับบทแนะนำแบบทีละขั้นโปรดดู วิธีสร้าง harcha
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วย (350 กรัม) semolina ปรับ (ไม่แป้ง durum)
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- 1/2 ถ้วย (125 กรัม) เนยอ่อนหรือละลาย
- 1/2 ถึง 3/4 ถ้วย (120 ถึง 180 มิลลิลิตร) นม
- ไม่จำเป็น: แป้งเซมะลีเนอร์หยาบ 1/4 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- ในชามผสมให้ผสมแป้งเซมะลีเนอร์ละเอียดน้ำตาลผงฟูและเกลือ เพิ่มเนยและผสมผสานด้วยมือของคุณหรือช้อนไม้จนส่วนผสมมีความสอดคล้องกันของทรายและเมล็ด semolina ทั้งหมดชุบ
- เพิ่ม 1/2 ถ้วยนมและผสมจนรูปแบบแป้ง มันควรจะชื้นมากเปียกเกือบและบรรจุได้อย่างง่ายดายในกองใหญ่ เพิ่ม นม หากจำเป็นเพื่อให้เกิดความสอดคล้องกันนี้
- วางแป้งไว้ในลูกบอลทุกขนาดที่คุณชอบและปล่อยให้แป้งเหลือสักครู่
- เปิดเตาหรือกระทะด้วยไฟอ่อนปานกลาง ในขณะที่แผ่นปูทำด้วยความร้อนให้ม้วนลูกบอลลงในแป้งเซรามิคหยาบ (ถ้าใช้) และทำให้ลูกแต่ละแผ่นเรียบลงในแผ่นดิสก์ประมาณ 1/4-inch หนาหรือหนาขึ้นเล็กน้อยถ้าต้องการ
- ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณ 5 ถึง 10 นาทีในแต่ละด้านจนกว่าจะเปลี่ยนสีทองอ่อนให้เป็นสีทอง พลิกเพียงครั้งเดียวและตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่า harcha ไม่ได้ระบายสีเร็วเกินไปเพราะพวกเขาต้องการเวลาในการปรุงอาหารตลอดทาง
- เสิร์ฟพร้อมกับ แยม เนยแข็งหรือเนย
รูปแบบและเคล็ดลับ
แทนที่จะทำให้แป้งเป็นก้อนกลมคุณสามารถตัดกลมออกได้หากต้องการ ทิ้งแป้งไว้เป็นเวลา 10 นาทีโรยพื้นผิวการทำงานของคุณด้วย แป้งเซมะลีเนอ ร์แล้วกดแป้งแบนลงในแผ่นขนาดใหญ่ 1/4 นิ้ว ตัดออกรอบและดำเนินการปรุงอาหาร harcha บนแผ่นเหล็ก
เมื่อสุกแล้วคุณสามารถตักน้ำเชื่อมที่ทำจากเนยละลายและน้ำผึ้ง เพื่อทำให้น้ำเชื่อมให้ความร้อนเท่ากันส่วนของเนยและน้ำผึ้งจนฟองและร้อน
Harcha สามารถอุ่นในกระทะหรือในเตาอบ 350 F (180 C) ได้ภายในไม่กี่นาที พวกเขายังเก็บได้ดีในตู้แช่แข็ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 343 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 31 มก |
| โซเดียม | 126 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 49 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |