สูตรอาหารไก่เนื้อแบบโมรอคโค

ไก่เผ็ดปรุงสุกด้วยสีเหลือง, ขิงและอบเชยทำให้มีรสชาติอร่อยสำหรับชาวโมร็อคโค การบรรจุจะห่อด้วยแป้งโมร็อกโกบาง ๆ ที่เรียกว่า warqa และขนมนั้นจะผัดจนกรอบ Phyllo (fillo) แป้งหรือห่อม้วนฤดูใบไม้ผลิสามารถใช้แทน warqa ได้

มักใช้เป็นอาหารนิ้วหรืออาหารเรียกน้ำย่อย แต่พวกเขายังสามารถทำหน้าที่เป็นentrée พวกเขาเป็นที่นิยมมากใน รอมฎอน เมื่อพวกเขาได้รับใช้เพื่อทำลายความรวดเร็ว

สามารถแบ่งออกเป็นถังหรือรูปสามเหลี่ยม ดูวิธีการจัดวางชุดลำเลียงลงในกระบอกสูบและ วิธีการพับผ้าพันแผลเป็นรูปสามเหลี่ยม

สิ่งที่คุณต้องการ

• ไก่ 1 ตัว (หั่นเป็นชิ้นและลอกออก)
• 2 หัวหอมขนาดใหญ่กลางสับ
• ขิง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• 1 หรือ 2 ชิ้นเล็ก (2 นิ้วถึง 3 นิ้ว) ของก้านอบเชย
• 1 ช้อนชากระทู้สีเหลือง (crumbled)
• ช้อนชา 1/2 ขมิ้น
• เกลือ 1/2 ช้อนชาเกลือ 1 1/2 ถึง 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
• 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
• ผักชีสดสับ 1/4 ถ้วย
• 1/2 กก. (ประมาณ 1 ปอนด์ 1) warqa, แป้ง fillo (หรือห่อม้วนฤดูใบไม้ผลิที่มีขนาดใหญ่)
• 4 ช้อนโต๊ะเนยละลาย (สำหรับการพับ briouats)
• 1 ไข่แดงตีเบา (สำหรับพับ briouats)
• 3 ถึง 4 ถ้วยน้ำมันพืช (สำหรับทอด briouats)

วิธีการทำมัน

1. ผสมไก่กับเครื่องเทศและน้ำมันในหม้อต้มหนัก ปิดไก่และปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางถึงสูงปานกลางเป็นครั้งคราวเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าไก่จะอ่อนโยนและตกลงมาจากกระดูก อย่าเพิ่มน้ำและระวังอย่าให้มีการเผาไก่
2. เมื่อไก่สุกแล้วนำไปถาดให้จานเย็นลงเล็กน้อย ต่อการต้มหัวหอมและซอสในหม้ออีก 10 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าหัวหอมจะกลายเป็นก้อนและของเหลวจะลดลงเหลือน้ำมัน เพิ่มผักชีที่สับและนำออกจากซอสจากความร้อน

1. ในขณะที่ไก่ยังคงความอบอุ่นเอาเนื้อจากกระดูกทำลายมันเป็นชิ้นขนาดเล็กหนึ่งนิ้ว ใส่ซอสลงไปในไก่แล้วคนให้ผัดให้เนื้อดี (ณ จุดนี้การบรรจุสามารถแช่เย็นได้นานถึงหนึ่งวันจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะพับผ้าขี้ริ้ว)
2. พับ briouats สามารถแบ่งออกเป็นถังหรือรูปสามเหลี่ยม ดูวิธีการจัดวางชุดลำเลียงลงในกระบอกสูบและ วิธีการพับผ้าพันแผลเป็นรูปสามเหลี่ยม
3. หากต้องการพับถังตามที่แสดงไว้ในแป้ง warqa หรือ phyllo ให้ตัดแป้งเป็นแผ่นยาวประมาณ 4 นิ้ว แปรงด้านล่างของแป้งด้วยเนยละลาย วางช้อนโต๊ะขนาดใหญ่หรือสองใส่ลงไปด้านล่างของแป้ง พับสองด้านยาว ๆ ของแป้งเข้ากลางเพื่อปิดฝาครอบบางส่วน พับขอบด้านล่างของแป้งขึ้นเหนือไส้เพื่อเติมเต็ม ม้วนแป้งพับขึ้นเช่นพรม, ปิดผนึกขอบของแป้งไปม้วนกับไข่แดงเล็กน้อย
4. หากต้องการพับภาชนะขนาดใหญ่จากกระดาษห่อม้วนแบบสแควร์ให้วางผ้าคลุมหีบเพื่อให้รูปทรงเพชรอยู่ตรงหน้า เติม 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปด้านล่างของแป้ง พับด้านล่างของแป้งขึ้นรอบการบรรจุและพับด้านขวาและด้านซ้ายของแป้งลงในศูนย์เพื่อให้ขอบเป็นแบบตรงและแบบขนาน ม้วนแป้งเช่นพรม, ปิดผนึกขอบด้านบนของแป้งไปม้วนกับไข่แดงเล็กน้อย

ปรุงอาหารหรือแช่แข็งที่ briouats ทอดน้ำมันในน้ำมันร้อนจนเหลืองถึงปานกลางประมาณ 5 ถึง 7 นาที

ระบายและให้บริการ คนในครอบครัวต้อง อุ่นเครื่องเป็นเวลานาน แต่หากทอดให้เข้ากันดีแล้วคุณสามารถอุ่นมันได้ในเตาอบ 350 องศาเป็นเวลา 5-10 นาที

หรือแช่เย็นได้นานถึงสองเดือนในถุงแช่แข็งหรือภาชนะเก็บของพลาสติก พวกเขาสามารถทอดโดยตรงจากตู้แช่แข็งหรืออนุญาตให้ละลายเป็นเวลา 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงก่อนทอด