01 จาก 10
ประโยชน์ของโยเกิร์ตโฮมเมด
Getty / Jean-Christophe Riou โยเกิร์ตโฮมเมดจากเครื่องผลิตโยเกิร์ตไฟฟ้าของคุณไม่เพียง แต่เป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้ แต่ดีกว่าสำหรับคุณและสิ่งแวดล้อม คุณสามารถเลือกส่วนผสมจากนมที่ปราศจากไขมันนมสดอินทรีย์หรือที่ปลูกในท้องถิ่นหรือแบบธรรมดาและคุณสามารถสร้างรสชาติให้เหมาะกับเพดานของคุณ
แม้ว่าโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้าจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็อาจมีน้ำตาลเป็นจำนวนมาก โยเกิร์ตโฮมเมดจะมีน้ำตาลน้อยกว่าโยเกิร์ตเชิงพาณิชย์เนื่องจากคุณควบคุมสิ่งที่คุณใส่ไว้ในสูตร และเมื่อทำโยเกิร์ตคุณจะช่วยสิ่งแวดล้อมด้วยการใช้ขวดที่นำกลับมาใช้ใหม่ซึ่งผู้ผลิตโยเกิร์ตไฟฟ้าจำนวนมากมาพร้อมกับซึ่งดีกว่าถังโยเกิร์ตพลาสติกทุกชนิด
คำแนะนำเหล่านี้ควรใช้สำหรับ ผู้ผลิตโยเกิร์ตอัตโนมัติ ส่วนใหญ่ที่บรรจุภาชนะบรรจุแก้วหรือพลาสติกแต่ละชิ้น แต่โปรดอ่านคู่มือการใช้เครื่องเพื่อดูคำแนะนำเฉพาะสำหรับเครื่องของคุณ
02 จาก 10
สิ่งที่คุณต้องการ
นอกเหนือจากเครื่องโยเกิร์ตไฟฟ้าแล้วคุณยังต้องใช้อุปกรณ์อื่น ๆ อีกเช่นเครื่อง วัดน้ำถ้วย น้ำจิ้ม หรือ กระทะ เครื่องวัดอุณหภูมิ แบบทันทีอ่าน เครื่อง ชามผสม ขนาดกลาง ปัด ช้อนและช้อนและทัพพี
ในแง่ของส่วนผสมในการทำโยเกิร์ตในเครื่องที่มีภาชนะบรรจุขนาด 6 ออนซ์จำนวน 7 ออนซ์คุณต้องมีนม 42 ออนซ์ (5 1/4 ถ้วย) นมที่มีทั้งนมหรือนม 2 เปอร์เซ็นต์และโยเกิร์ตธรรมดา 6 ออนซ์ที่บรรจุอยู่ วัฒนธรรมที่ใช้งาน เป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องใช้โยเกิร์ตสดธรรมดาและไม่ได้รับมาตรฐานและนมสดที่มีคุณภาพดีที่สุดที่คุณสามารถหาได้ คุณภาพของโยเกิร์ตของคุณจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมที่คุณเริ่มต้นด้วย
03 จาก 10
อุ่นนม
เจสสิก้าฮาร์แลน ขั้นตอนแรกในการทำโยเกิร์ตโฮมเมดคือการให้ความร้อนแก่นม ในการเริ่มต้นให้เทนมลงใน กระทะ Saucier หรือกระทะโดยใช้ความร้อนปานกลาง อุ่นนมจนกว่าจะเริ่มโฟมไปตามขอบของกระทะ แต่อย่าปล่อยให้เดือด ณ จุดนี้ก็ควรจะประมาณ 180 F. เอากระทะออกจากความร้อน
04 จาก 10
คลายนม
เจสสิก้าฮาร์แลน ปล่อยให้นมเย็นจนอุณหภูมิประมาณ 110 F. เพื่อเร่งกระบวนการนี้ให้เติมภาชนะขนาดใหญ่หรืออ่างล้างจานของคุณด้วยน้ำแข็ง วางชามขนาดใหญ่พอที่จะเก็บนมอุ่น ๆ ไว้ในน้ำแข็งและเมื่อนมถึง 180 F เทลงในชา นมควรจะเย็นลงประมาณ 5 นาทีเมื่อเทียบกับปริมาณที่มากขึ้นหากทิ้งไว้ที่เคาน์เตอร์ในกระทะ
ขณะที่คุณกำลังรอให้นมเย็น, ช้อน 6 ออนซ์โยเกิร์ตลงในชามผสมขนาดกลาง
05 จาก 10
Temper นมและโยเกิร์ต
เจสสิก้าฮาร์แลน ก่อนที่จะใส่นมอุ่นลงในโยเกิร์ตเย็นคุณจำเป็นต้องทำตัวให้นิดหน่อย การต้มจะค่อยๆผสมสารอุ่นเข้ากับส่วนผสมที่เย็นลงเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงไม่ปรุงอาหารเลย ใช้ทัพพีใส่นมที่ได้ระบายความร้อนบางส่วนลงในโยเกิร์ตประมาณ 1/2 ถ้วยต่อครั้งผสมด้วยปัดหรือช้อนไม้จนส่วนผสมเนียน
เมื่อคุณได้เพิ่มประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ถ้วยนมโยเกิร์ตเทนมผสมโยเกิร์ตกลับลงในชามหรือกระทะกับนมที่เหลือและคนจนกว่าส่วนผสมจะราบรื่นและครีม
06 จาก 10
การเพิ่มรสชาติ
หากคุณวางแผนที่จะทำ โยเกิร์ตรส ตอนนี้ถึงเวลาแล้วที่จะเพิ่มส่วนผสมเช่นแยมวานิลลาหรือผลไม้ที่ปรุงแล้วไปเป็นส่วนผสมโยเกิร์ตนม นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติลงในขวดโดยตรงสำหรับโยเกิร์ตผลไม้บนก้น
ก่อนที่จะทดลองใช้เวอร์ชันที่ปรุงแต่งคุณอาจต้องการทำโยเกิร์ตแบบธรรมดาหรือสองชุดก่อนเพื่อให้ใช้กับเครื่องจักรและกระบวนการนี้ หากคุณไม่ชอบรสชาติของโยเกิร์ตแบบธรรมดาเพียงแค่ให้ผลไม้แยมหรือรสอื่น ๆ ลงในโยเกิร์ตที่เสร็จแล้วก่อนรับประทานอาหาร
07 จาก 10
เติมคอนเทนเนอร์โยเกิร์ต
เจสสิก้าฮาร์แลน ตอนนี้ถึงเวลาแล้วที่จะเติมภาชนะ ใช้กระบวยเพื่อบรรจุภาชนะบรรจุโยเกิร์ตอย่างเท่าเทียมกันกับส่วนผสมโยเกิร์ตนม เช็ดหยดออกด้านนอกของแต่ละภาชนะและวางไว้ในเครื่องทำโยเกิร์ตกับฝาปิด วางฝาครอบลงบนเครื่องทำโยเกิร์ต
หากต้องการทำโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ตที่มีภาชนะขนาดใหญ่เช่น Dash Greek Yogurt Maker แทนที่จะใส่ไหแต่ละส่วนเทนมผสมโยเกิร์ตลงในภาชนะขนาดใหญ่ใส่ภาชนะในเครื่องทำโยเกิร์ตและฝาครอบ
08 จาก 10
โปรแกรมชงโยเกิร์ต
เจสสิก้าฮาร์แลน เปิดเครื่องทำโยเกิร์ตและตั้งโปรแกรมสำหรับเวลาที่ต้องการในการบ่ม โยเกิร์ตนมทั้งตัวจะใช้เวลาประมาณ 7 ชั่วโมงโยเกิร์ต 2 เปอร์เซ็นต์จะใช้เวลา 9 ชั่วโมงและโยเกิร์ตไขมันต่ำจะใช้เวลา 10 ชั่วโมง
ในขณะที่โยเกิร์ตกำลังบ่มอย่าลืมกระแทกเคลื่อนย้ายหรือรบกวนผู้ผลิตโยเกิร์ตเนื่องจากอาจทำให้กระบวนการนี้ยุ่งเหยิง
09 จาก 10
แช่เย็นโยเกิร์ต
เก็ตตี้ / Riou เมื่อโยเกิร์ตเสร็จสิ้นการฟักตัวให้ถอดภาชนะออกจากเครื่องทำโยเกิร์ตใส่ฝาปิดไว้และแช่เย็นโยเกิร์ตเสร็จจนเย็น (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง) โยเกิร์ตจะเก็บไว้ประมาณ 10 วันเมื่อแช่เย็น
เพื่อให้ โยเกิร์ตสไตล์กรีก หนาขึ้นควรแช่เย็นโยเกิร์ตไว้จนกว่าจะแช่เย็นแล้วโยเกิร์ตผ่านตะแกรงเรียงรายและปล่อยให้นั่งได้ 30 นาทีหรือจนกว่าจะถึงความหนาที่ต้องการ
10 จาก 10
สูตรการใช้โยเกิร์ต
หากคุณทำ โยเกิร์ตพื้นฐาน ด้วยนมและโยเกิร์ตเพียงเท่านี้ให้ถือว่าเป็นโยเกิร์ตธรรมดาที่คุณซื้อจากร้านค้าตั้งแต่อาหารเช้าเพื่อสุขภาพจนถึงอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการในการผสมผสานใน สูตร ผสมกับฝนพรำของน้ำผึ้งและด้านบนด้วยผลเบอร์รี่หรือโรยอบเชยเล็กน้อยและเพิ่มถั่วบางสำหรับการรักษาเผ็ดมากขึ้น ใช้ในน้ำสลัดแทนมายองเนสหรือเป็นส่วนหนึ่งของหมักสำหรับไก่ย่าง นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมดาเพื่อเคลือบอาหารทอดและส่วนผสมในขนมอบ
นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เครื่องผลิตโยเกิร์ตไฟฟ้าสำหรับ Icelandic Skyr ซึ่งเป็นสูตรโบราณที่ค่อนข้างหนาและมีสุขภาพดีกว่าโยเกิร์ตกรีกมาตรฐาน