โยเกิร์ตกรีก - γιαούρτιเด่นชัด yee-ah-OOR-tee - มีความลึกลับทั้งหมดของตัวเอง มีเพียงแค่โยเกิร์ตกรีกแท้ๆเท่านั้น เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ผู้ผลิตที่แตกต่างกันสามารถวางสปินของตัวเองในแบรนด์ของพวกเขา
นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับโยเกิร์ตกรีกแบบโฮมเมด ใช้นมเต็มรูปแบบและมีรสชาติอร่อยตามที่เป็นอยู่ แต่สามารถทำเป็นโยเกิร์ตที่หนาขึ้นซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในการ ปรุงอาหารของชาวกรีก โดยการ รัดเข็มขัด ตามเนื้อผ้าโยเกิร์ตกรีกจะถูกทำให้เครียดอย่างน้อยสองหรือสามครั้งเพื่อเอานม - น้ำนมที่ขุยและแลคโตส นี้จะทำให้น้ำตาลน้อยและจะช่วยลดคาร์โบไฮเดรต สูตรนี้อธิบายถึงขั้นตอนในการทำโยเกิร์ตก่อนที่จะรัดรูป แต่คุณสามารถใช้ขั้นตอนพิเศษนี้เพื่อให้ได้สัมผัสแบบดั้งเดิมครั้งสุดท้าย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 กระป๋อง (32 ออนซ์) พร้อมนมช้อนโต๊ะ 2 ช้อน (นมไขมันเต็มหรือนมวัวที่พาสเจอร์ไรส์)
- 2 ช้อนโต๊ะเตรียมโยเกิร์ตโฮมเมด (หรือโยเกิร์ต unflavored ธรรมดากับวัฒนธรรมสดที่ใช้งานอยู่)
วิธีการทำมัน
- นำส่วนผสมทั้งหมดเข้าสู่อุณหภูมิห้องก่อนเริ่มทำ
- อุ่นนมให้เดือด เทลงในภาชนะที่ไม่เป็นโลหะ
- ปล่อยให้นมเย็นจน อุ่น ประมาณ 100 ถึง 105 F. ผิวจะงอขึ้นด้านบน
- ผสม 2 ช้อนโต๊ะโยเกิร์ต - โฮมเมดหรือเชิงพาณิชย์ - ด้วยนมช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
- เพิ่มโยเกิร์ต / นมลงในนมอุ่น ๆ เทลงด้านข้างของภาชนะเพื่อให้ผิวหนังที่อาจเกิดขึ้นที่ด้านบนไม่เป็นที่รำคาญ
- ปกคลุมด้วยผ้าขนสัตว์สะอาดและวางภาชนะที่อยู่ในที่แห้งและเย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือค้างคืนเพื่อให้หนาขึ้น
- ทิ้งของเหลวส่วนเกินไว้อย่างระมัดระวัง
- นำเข้าแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงก่อนใช้
รูปแบบและเคล็ดลับ
- โยเกิร์ตสามารถกินได้ตามที่เป็นอยู่พร้อมกับครีมผิวด้านบน เสิร์ฟพร้อมกับ น้ำผึ้ง เม็ดเล็ก ๆ ที่หั่นเป็นชิ้นทับทิมหรือช้อนขนม
- คุณสามารถเก็บโยเกิร์ตสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นได้ แต่ต้องแน่ใจว่าใช้ภายใน 4 ถึง 5 วัน อย่าลืมบันทึกจำนวนเล็กน้อยเพื่อทำชุดถัดไป!
- ดีที่สุดคือให้โยเกิร์ตสามารถนั่งได้ 8 ถึง 12 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 12 ชั่วโมง ถ้าโยเกิร์ตสะสมตัวเกิน 12 ชั่วโมงจะทำให้รสเปรี้ยวขึ้น
- คุณสามารถไปไมล์พิเศษและ ความเครียดโยเกิร์ต หลังจากขั้นตอนที่ 6 นี้จะผลิตโยเกิร์ตหนาที่ใช้ในสูตรภาษากรีกจำนวนมากและเป็นจริงง่ายมากที่จะทำ เป็นเรื่องง่ายๆในการบีบโยเกิร์ตผ่านผ้าเพื่อบังคับให้ของเหลวออก ซึ่งจะส่งผลให้โยเกิร์ตมีความสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสคล้ายกับครีมเปรี้ยว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 143 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 24 มก |
| โซเดียม | 101 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |