ฉันพยายามที่จะแช่แข็งอย่างน้อยทุกปี ผักชนิดหนึ่ง ฉันรู้สึกตื่นเต้นมากที่ได้เห็นมันในฤดูใบไม้ผลิที่ความกระตือรือร้นของฉันได้รับที่ดีที่สุดของฉันและก่อนที่ฉันจะรู้ว่าฉันมี 4 ปอนด์ของก้านสีชมพูโผล่ออกมาจากตู้เย็นของฉัน ต่อมาในช่วงฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง (หรือฤดูหนาวให้ความซื่อสัตย์) ผลลัพธ์นี้จะทำให้ตู้แช่แข็งบางส่วนสามารถล้างออกได้ตลอดทั้งฤดูกาล นี่เป็นสิ่งที่เกิดขึ้นที่นี่และฉันดีใจมากที่ได้ทำเพราะฉันไม่คิดว่าทั้งสองคนนี้อาจจะหาทางร่วมกันได้
สูตรนี้ต้องการให้คุณส้มโอที่ดีที่สุดซึ่งก็หมายถึงการตัดเนื้อส้มออกจากเยื่อ ฉันจะเป็นคนแรกที่ยอมรับว่าฉันเกลียดการฟ้องร้องเป็นเวลานานมาก มันเป็นความเจ็บปวดมันทำให้รู้สึกมีค่ามากและที่สำคัญที่สุดคือฉันไม่ดีเท่าที่ควร สองสิ่งเปลี่ยนไปทำให้ฉันรู้สึกดีขึ้นเกี่ยวกับการ supreming หนึ่งคือการปฏิบัติและอื่น ๆ ที่สำคัญกว่าปัจจัยคือมีดของฉัน มันต้องมีความคมชัด ฉันไม่ได้พูดเกินจริงเมื่อฉันพูดความคมชัดให้ถูกต้องก่อนที่คุณจะสูงสุด ฉันใช้เครื่องขัดผิวที่บ้านมากและยังทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมาก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ส้มโอสีแดง (ประมาณ 2 กลาง)
- แร็บบั้ง 1 ปอนด์ (หั่นบาง ๆ หนา 1/2 นิ้วประมาณ 4 ถ้วย)
- 2 ถ้วยน้ำตาล
วิธีการทำมัน
วันแรก
- ตัดเส้นเปลือกหนา 1 นิ้วออกจากส้มโอทิ้งไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
- กอง 3 หรือ 4 ชิ้นของเปลือกด้วยกันและจูเลียนจนกว่าคุณจะมี¼ถ้วยเปลือก julienned เพิ่มลงในหม้อรักษา
- เมื่อคุณมีเปลือกมากที่สุดส้มโอสงวนเมล็ดและน้ำมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ ฉันหาวิธีที่ง่ายที่สุดในการจับน้ำให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คือการใช้ถ้วยชามหรือ Pyrex บีบ "เศษ" ของส้มโอเมมเบรนที่ยังคงอยู่หลังจากที่คุณได้ตัดผลไม้ทั้งหมดในช่วง supreming เพื่อแยกน้ำมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ วัดส่วนส้มโอและน้ำผลไม้1½ถ้วย
- ผูกเมล็ดไว้ในตารางผ้าปูที่นอนหรือเศษผ้าเช็ดตัวสีขาว เพิ่มลงในหม้อรักษาที่มีเปลือก julienned เนื้อ grapefruit และน้ำผลไม้ชิ้นผักชนิดหนึ่งและน้ำตาล เมื่อความร้อนสูงให้นำส่วนผสมมาต้มที่ไม่สามารถขยับได้ ล้างออกจากความร้อนทันทีปล่อยให้เย็นและแช่เย็นค้างคืน
วันที่สอง
- นำและบีบแพ็คเก็ตของเมล็ดองุ่นลงในหม้อรักษา
- เมื่อความร้อนสูงนำไปต้มที่ไม่สามารถกวนลง ลดระดับความสูงปานกลางและปรุงอาหารให้ตื่นเต้นเรื่อย ๆ จนกว่าจะผ่านการ ทดสอบแผ่น ชุดแบทช์ชุดเล็กนี้ตั้งค่าได้อย่างรวดเร็วภายในเวลาไม่ถึง 10 นาที
- ใส่ลงในขวดที่เตรียมครึ่งชามแล้วปล่อยให้ headspace ขนาด 1/4 นิ้ว ลบฟองอากาศและเช็ดขอบ วางฝาปิดบนไหและสกรูบนแถบจนกว่าจะมีปลายนิ้วแน่น
- ดำเนินการในอ่างน้ำยาอาบน้ำ ประมาณ 10 นาทีปรับระดับความสูงได้ตามต้องการ
- หลังจาก 24 ชั่วโมงตรวจสอบซีล ติดฉลากวันที่และเก็บของออกจากแสงแดดโดยตรงโดยไม่มีแถบยาวถึงหนึ่งปี
พิมพ์โดยได้รับอนุญาตจาก Beyond Canning โดย Autumn Giles, © 2016 Voyageur Press
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 81 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |