สูตรนี้ใช้เวลาในการแช่เย็นค้างคืนและเพคตินโฮมเมดเพื่อให้ปริมาณน้ำตาลในระดับปานกลางและเวลาในการหุงต้มต่ำ
หม่อนเป็น ผลไม้เพคตินต่ำ ซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่ได้เจลด้วยตัวเอง แต่การเพิ่ม เพคติน ในเชิงพาณิชย์มักต้องใช้ปริมาณน้ำตาลเป็นจำนวนมาก ทางเลือกคือเวลาปรุงอาหารที่ยาวนาน
สูตรนี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำแยมของหม่อนโดยไม่ต้องซื้อเพคตินหรือพึ่งพาปริมาณน้ำตาลหนักหรือเวลาในการปรุงอาหารที่ยาวนานซึ่งส่งผลให้สูญเสียรสชาติและสี
หม่อนไม่สุกในเวลาเดียวกันซึ่งเป็นหนึ่งในเหตุผลที่คุณไม่ค่อยเห็นพวกเขาเป็นพืชเชิงพาณิชย์ วิธีง่ายๆในการเก็บเกี่ยวคือการวางผ้าปูพื้นและเขย่ากิ่งล่างของต้น ผลเบอร์รี่สุกจะร่วงหล่นลง
แม้ต้นหม่อนสุกมากมักจะออกมาจากต้นไม้ที่มีก้านเล็กน้อย มันเป็นงานที่ไม่ธรรมดาที่จะเอาลำต้นเล็ก ๆ น้อย ๆ และคุณไม่จำเป็นต้อง มันขึ้นอยู่กับคุณว่าจะใช้เวลาสำหรับงานที่ แต่ถ้าคุณทำแยมของคุณจะมีเนื้อดีขึ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ปอนด์ / 1.8 กิโลกรัม mulberries (สดหรือแช่แข็ง)
- 1/2 ถ้วย / 118 มล. โฮมเมด
- ส้ม (หรือ
- เพคตินแอปเปิ้ล )
- 2 1/2 ถ้วย / 560 กรัมน้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะเหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชูหรือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
วิธีการทำมัน
- ใส่ mulberries ลงในหม้อขนาดใหญ่ที่ไม่เป็นปฏิกิริยา นั่นหมายความว่าไม่มีเหล็กหล่อไม่มีอลูมิเนียมหรือทองแดงซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการติดขัดสีซีดจาง หม้อเคลือบสแตนเลสและ Pyrex หรือแก้วทนความร้อนอื่น ๆ ใช้ได้ดี
- เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ครอบคลุมและแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือค้างคืน การทำ maceration อันยาวนานนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารในภายหลังส่งผลให้เกิดการติดขัดที่มีสีสันสดใสและมีสีสันมากขึ้น
- ฆ่าเชื้อขวดนมกระป๋อง โดยการแช่ในน้ำเดือด 15 นาที ห้ามต้มฝากระป๋อง แต่วางลงในน้ำร้อนด้วยไห หลังจากที่ ปิดเครื่องทำความร้อนแล้ว
- mulberries จะปล่อยน้ำมาก ๆ ในช่วงที่แท้ง ผัด ผลเบอร์รี่ที่ห่อหุ้ม และน้ำให้ละลายน้ำตาลที่ยังไม่ละลาย
- ผัดใน เพคตินโฮมเมด และน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูไซเดอร์
- ใส่หม้อด้วยส่วนผสมของหม่อนผสมกับความร้อนสูงและปรุงอาหารให้เข้ากันเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมจะเข้าสู่ จุดเจล
- ใส่แยมลงในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งบริเวณหัวกระดาษขนาด 1/2-inch ระหว่างพื้นผิวของแยมกับขอบของขวด เช็ดขอบของขวดด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำหรือกระดาษเช็ด สกรูฝากระป๋อง
- ทำาความ ร้อนในอ่างน้าตาล ประมาณ 5 นาที (ปรับเวลากระป๋องหากคุณอาศัยอยู่ที่ ระดับความสูง )
ฝาปิดที่ปิดสนิทสามารถเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่เมื่อเปิดแล้วให้เก็บไว้ในตู้เย็นเช่นเดียวกับที่คุณใช้เก็บแยม ปิดผนึกแล้วแยมของคุณจะเก็บไว้เป็นเวลา 1 ปี แยมยังปลอดภัยที่จะกินหลังจากนั้น แต่คุณภาพจะลดลง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 111 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 31 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 24 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |