แม้ว่าสูตรนี้สำหรับลูกกะหล่ำปลีเป็นอเมริกันจะรวมส่วนผสมยุโรปตะวันออกกะหล่ำปลีรัก, แฮม, หอมและกระเทียม
เมื่อรีดคว่ำลงในแคร็กเกอร์และทอดพวกเขาจะทำอาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟพร้อมกับมัสตาร์ดน้ำผึ้งและเหมาะสำหรับการทำ tailgating potlucks และความบันเทิงอื่น ๆ สำหรับรุ่นที่มีไขมันต่ำจะสามารถอบในเตาอบได้
สูตรนี้ถูกปรับแต่งจาก บริษัท Fremont ผู้ผลิต SnowFloss และ Frank's Sauerkraut
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับลูกกะหล่ำปลีกะหล่ำปลี:
- 2 ปอนด์
- กะหล่ำปลีดอง (เนื้อ, บีบและสับละเอียด)
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน (สับละเอียด)
- 1 กานพลูกระเทียม (บด)
- 1 1/2 ออนซ์เนย
- 1/2 ปอนด์แฮม (สุกสับละเอียด)
- 6 ช้อนโต๊ะแป้ง (all-purpose)
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- ช้อนชา 1 ช้อนชา Worcestershire sauce
- ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ (สับ)
- 1/2 ถ้วยสต็อก (เนื้อวัว)
- สำหรับทอด:
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย (สำหรับทอด)
- 1 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- ไข่ใหญ่ 2 ฟอง (ผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ)
- 1 ถ้วยแครอทแคร็กเกอร์ (crumbs ละเอียด)
- ทางเลือก: มัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับการจุ่ม
วิธีการทำมัน
ทำลูกกะลาประดู่
- ในกระทะขนาดใหญ่ต้นหอมและกระเทียมในเนยที่ผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที ผัดในแฮมและ 6 ช้อนโต๊ะแป้งและปรุงอาหารจนน้ำตาล
- ในชามขนาดใหญ่รวมกะหล่ำปลีดอง 1 ไข่ซอส Worcestershire, ผักชีฝรั่งและสต็อก เพิ่มในเนื้อหาของกระทะและปรุงอาหารในระดับต่ำจนกว่าจะมีส่วนผสมวางหนา
- นำออกจากความร้อนเย็นและเย็น 3 ชั่วโมงหรือค้างคืน
ทอดลูกกะหล่ำปลี
- ในกระทะลึกน้ำมันร้อนถึง 375 F.
- ใช้ตักคุกกี้แบบลูก 1 นิ้ว ม้วนลูกในแป้งแช่ใน 2 ไข่ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะน้ำและม้วนใน crumbs แคร็กเกอร์
- ปล่อยให้ลูกกะหล่ำปลีแห้งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วทอดจนสีน้ำตาลทุกด้าน ดูอย่างระมัดระวังเนื่องจากจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น ระบายบนกระดาษดูดซับ
- เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้องด้วยไม้จิ้มฟันและมัสตาร์ดน้ำผึ้งหากต้องการ
หมายเหตุ: ลูกชิ้นกะหล่ำปลีสามารถแช่แข็งหลังจากนำมาทอดและทอดจากสภาวะแช่แข็ง (ระวังน้ำมันกระฉับกระเฉง) สำหรับรุ่นที่มีไขมันต่ำลงให้เทลูกลงบนกระดาษ parchment-lined ในเตาอบ 350 F เป็นเวลา 20 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาล
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 491 |
| ไขมันรวม | 34 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 21 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 114 มก |
| โซเดียม | 1,414 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 35 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |