เป็นการโต้เถียงเกี่ยวกับเครื่องปรุงอาหาร: ฝรั่งเศสอ้างว่าได้คิดค้นมายองเนส แต่ชาวสเปนเรียกร้องเดียวกัน ใครถูกต้องตรง? ชาวสเปนกล่าวว่าเรื่องราวของพวกเขาเกิดขึ้นเช่นนี้: มายองเนสหรือสเปนมา โซยซา น่าคิดค้นขึ้นในเมืองมาฮอนซึ่งเป็นเมืองบนเกาะ Menorca ระหว่างการยึดครองของฝรั่งเศสกับ Mahon ในปี ค.ศ. 1750 พ่อครัวชาวฝรั่งเศสทำอาหารฉลองชัยชนะที่ซับซ้อนซึ่งรวมถึงซอสไข่และครีมที่จะกลายเป็นที่รู้จักกันเป็นมายองเนส ในที่สุดก็เป็นพ่อครัวฝรั่งเศสบนดินสเปน - คุณสามารถพูดได้ว่ามันเป็นความพยายามร่วมกัน!
ปัจจุบันนี้มายองเนสโฮมเมดยังไม่เคยมีมาก่อนในครัวที่ทันสมัยที่สุด ใครมีเวลาบ้าง? แล้วอาหารที่เป็นพิษจากไข่ดิบ ความลังเลเหล่านี้ดูเหมือนจะไม่มีอยู่ในสเปน เมื่อทำ ensaladilla rusa (สลัดมันฝรั่งสเปน), huevos rellenos (ไข่ที่ ชั่วร้าย ) และ tapas สเปน อื่น ๆ ที่เรียกมายองเนส, พ่อครัวสเปนจะรีบขึ้นมายองเนสของตัวเองที่บ้าน ใช้เวลาเพียง 5 ถึง 10 นาทีและยืมรสชาติแท้ๆไปกับจานใดก็ได้ที่มายองเนสจัดเก็บซื้อไม่สามารถแข่งขันได้
หมายเหตุ: ขอแนะนำให้ใช้ไข่พาสเจอร์ไรส์ กระบวนการฆ่าเชื้อโรคจะทำลายแบคทีเรียที่อาจมีอยู่ (เช่น Salmonella ) โดยการให้ไข่เป็นระยะเวลานานเพื่อทำลายแบคทีเรียโดยไม่ต้องปรุงอาหาร คุณยังต้องแช่เย็นมายองเนสและจานใด ๆ ที่คุณทำด้วยเพื่อป้องกันการปนเปื้อน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2
- ไข่พาสเจอร์ไรส์
- 1 ถ้วย
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จากสเปน
- น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1/2 ช้อนชา)
วิธีการทำมัน
- แตกไข่ใส่ถ้วยชามขนาด 2 ถ้วยหรือชามผสมขนาดเล็ก
- ใช้เครื่องปั่นขนาดเล็กหรือ เครื่องปั่นผสม ให้เริ่มตีไข่กับเครื่องผสมของคุณ หากใช้เครื่องปั่นติดให้เก็บเครื่องตีลงที่ด้านล่างของถ้วยหรือชาม
- ค่อยๆละอองน้ำมันมะกอกลงในไข่และดูเป็นส่วนผสมอย่างน่าอัศจรรย์กลายเป็นมายองเนส อย่ายกเครื่องตีหรือเครื่องปั่น - เก็บให้แช่ในส่วนผสมจนกว่าส่วนผสมด้านล่างจะเริ่มข้นและเปลี่ยนเป็นมายองเนสจริงๆ
- เมื่อครึ่งล่างของส่วนผสมหันไปมายองเนสคุณอาจยกเครื่องผสมขึ้นเพื่อให้เสร็จสิ้นการผสมในน้ำมันที่ด้านบน
- เพิ่มเกลือและน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสในขณะที่ยังคงผสมผสาน