คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับ purslane หรือไม่? ผักใบเขียวเป็นผักใบเขียวบางครั้งถือเป็นสมุนไพรหรือวัชพืช
มีอยู่ในอาหารโบราณหลายแห่งทั่วโลกเป็นเวลาหลายพันปี วัฒนธรรมที่แตกต่างกันมีความเชื่อแตกต่างกันเกี่ยวกับประโยชน์ทางโภชนาการและแม้แต่จิตวิญญาณ
ในความเป็นจริง purslane ดีมากสำหรับคุณ มีวิตามินซีสูงและเชื่อหรือไม่ว่ากรดไขมันโอเมก้า 3! นั่นคือวัชพืชที่จะคาดคิดด้วย
นี่เป็นสูตรสำหรับหนึ่งที่ชื่นชอบของฉันเย็น 'meze' ตุรกีจานที่มี purslane เช่นเดียวกับในอาหารทะเลเมดิเตอเรเนียนและตะวันออกกลาง purslane ยังเป็นที่นิยมใน อาหารตุรกี ซึ่งใช้ในอาหารทั้งร้อนและเย็น
ในสูตรง่ายๆนี้ใบสด purslane หรือในตุรกี 'semizotu' (sem-EEZ 'oh-TOO') ล้อมรอบด้วยแส้หนาโยเกิร์ตเครียดครีมเช่น โยเกิร์ตกรีก และกระเทียมบด ความกรอบของความวาวของ purslane สดไปอย่างสมบูรณ์แบบด้วยโยเกิร์ตและกระเทียมเพิ่มหมัดพิเศษ
จานนี้เป็นที่ยอดเยี่ยมทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัด มันแพร่กระจายที่ดีในขนมปัง toasted, แครกเกอร์หรือกินตรงขึ้นโดย forkful
นอกจากนี้ยังมีความรวดเร็วและง่ายดายในการปรุงอาหารด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่เท่านั้น คุณสามารถหา purslane สดในตลาดเกษตรกรและร้านขายของชำสีเขียวพิเศษ บางครั้งคุณสามารถหาปลาซาร์ดีนที่ปลูกได้ในสนามหลังบ้านของคุณเอง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถึง 3 มัดใหญ่ของ purslane (พอที่จะให้ผล 4 ถ้วยใบ
- 3 ถ้วยตุรกีธรรมดา
- โยเกิร์ตเครียด หรือโยเกิร์ตกรีก
- กานพลูกระเทียม 2 กลีบบด
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
ขั้นแรกตัดรากออกจาก purslane ฉันมักจะล้างและระบายน้ำสองครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีดินหรือกรวดที่ยังเหลืออยู่บนใบ
แยกใบออกจากลำต้น คุณสามารถบันทึกลำต้นสำหรับใช้ในสูตรอื่น ๆ ได้หากต้องการ ปั่นใบในเครื่องปั่นหมาดเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
ในชามที่แยกต่างหากให้เช็ดส่วนผสมอื่น ๆ โดยใช้เส้นใยลวดจนเป็นเนื้อครีม ปรับปริมาณเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
เพิ่มใบ purslane และผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยส่วนผสมของโยเกิร์ต
คุณสามารถให้บริการได้ทันทีหรือครอบคลุมและแช่เย็นไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน รสชาติจะดีขึ้นถ้าสลัดพักสักครู่ ค่อยๆให้เดือดอีกครั้งก่อนเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 193 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 24 มก |
| โซเดียม | 165 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 20 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |