ปลาแซลมอนรมควัน

สูตรนี้ใช้ย่างเพื่อชะลอการสูบบุหรี่ของปลาและส่งผลให้จานอร่อยอย่างแท้จริง ใช้ชิ้นไม้ที่ดีเพื่อให้ควันและไม่รีบร้อนกระบวนการทำอาหาร ตามเนื้อผ้าไม้โอ๊คหรือไม้ซีดาร์ที่ใช้สำหรับปลาแซลมอน แต่สำหรับสูตรนี้ไก่ชนิดหนึ่งโอ๊กหรือเชอร์รี่เป็นตัวเลือกที่ดี

สิ่งที่คุณต้องการ

• 2 ปอนด์ (900 กรัม) เนื้อปลาแซลมอน
• 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) เนยละลาย
• 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) เหล้ารัม
• 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• น้ำมันมะกอก
• 2 หัวกระเทียมกานพลูปอกเปลือกและสับ
• 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) พริกไทยดำ
• เกลือ 2 ช้อนชา (10 มล.)

วิธีการทำมัน

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นปลาแซลมอน

2. วางปลาแซลมอนออกจากถาดหรือแผ่นอบ ด้านบนมีส่วนผสมของเนยและเหล้าราดกระจายทั่วทั้งปลาแซลมอน ให้นั่งประมาณ 15 ถึง 30 นาที

3. เปิดเตาย่างและเตรียมการ ปิ้งย่างโดยอ้อม สูตรนี้ทำงานได้ดีกับตะแกรงถ่าน

4. เมื่อย่างพร้อมแล้วให้วางปลาแซลมอนเบา ๆ ลงไปในส่วนที่ไม่ผ่านการสุก (ทางอ้อม) ของตะแกรง

เก็บกริลล์ไว้ในที่ความร้อนต่ำ คุณสามารถเพิ่มชิปสี Mesquite ที่ชุ่มชื่นเพื่อเพิ่มรสชาติควัน ปิดฝาและปล่อยตะแกรงปลาแซลมอนไว้ประมาณ 30 ถึง 45 นาทีขึ้นอยู่กับความหนา ตรวจสอบความหยิ่งทะนงโดยการแยกส่วนปลาที่ส่วนที่หนาที่สุด ปลาแซลมอนปรุงสุกได้อย่างง่ายดายและสม่ำเสมอ สีควรเป็นสีชมพูอ่อนโดยไม่ส่องแสงใด ๆ

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	437
ไขมันรวม	26 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	7 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	10 กรัม
คอเลสเตอรอล	117 มก
โซเดียม	869 มก
คาร์โบไฮเดรต	8 กรัม
เส้นใยอาหาร	1 กรัม
โปรตีน	38 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)