ซุปไก่และข้าวเป็น "ความสะดวกสบายในชาม" และยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณมีวันที่ยาวนานหรือกำลังต่อสู้กับอาการไข้หวัดหรือไข้หวัดใหญ่ ซุปไก่โฮมเมดเป็นเรื่องง่ายที่จะทำและรสชาติดีกว่ากระป๋อง - ก็ยังมีสุขภาพดีมาก ไก่และซุปข้าวไทยนี้มีสุขภาพดีและอร่อยเพราะมีสมุนไพรสดและเครื่องเทศรวมทั้งผัก น้ำมะนาวและกะทิทำให้รสชาติไทยอร่อยมาก ใช้ไก่ย่างที่เหลือ (หรือไก่งวง) หรือปรุงอาหารไก่จากรอยขีดข่วน นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการใช้ข้าวที่เหลืออยู่ สนุก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 ช้อนชารสช็อกโกแลต
- 1/2 ถึง 1 ถ้วยไก่ย่างไก่หรือไก่งวงที่หั่นบาง ๆ หรือไก่งวงหรือ 1-2 หน้าอกไก่ดิบหรือต้นขาหั่นบาง ๆ
- 2 ใบมะกรูด, เหลือทั้งหรือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 1 ชิ้นขนาดนิ้วหัวแม่มือ, ขูด (หรือข่าถ้ามี)
- 3 กลีบกระเทียมสับ
- คื่นฉ่ายผักกาด 1 หั่นบาง ๆ
- 1 ถ้วยเห็ดนางรมซ้ายทั้งหมดเว้นแต่มีขนาดใหญ่มาก (หรือแทนนิ่วหรือเห็ดปุ่มปกติ)
- 3/4 ถึง 1 ถ้วยตวงข้าวไทยปรุงสุก (หรือแทนข้าวชนิดอื่น) - ถ้าใช้ไม่ได้สุกให้ดูหมายเหตุด้านล่างสูตร
- 1/2 ถ้วย (บรรจุกระป๋อง) ซังข้าวโพดเล็กหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- 1/3 ถึง 1/2 ถ้วย (กระป๋อง) หน่อไม้
- 1 ถึง 2 พริกแดงทั้งหมด (นี้จะทำให้น้ำซุปอ่อนกับคำใบ้ของเครื่องเทศถ้าคุณต้องการซุปเผ็ดของคุณสับน้ำพริก)
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- น้ำผลไม้ 1 มะนาว (น้อยกว่า 1/4 ถ้วย)
- 1/4 กะทิ (ประมาณ 1/3 ถ้วย)
- 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- 2 หัวหอม (เขียว) ฤดูใบไม้ผลิหั่นบาง ๆ
- กำยานผักชีสดๆ
วิธีการทำมัน
- ความร้อนหุ้นไก่บวกใบมะกรูด / น้ำมะนาวในหม้อซุปขนาดใหญ่ผ่านความร้อนสูงปานกลางจนเดือด
- เพิ่มไก่หรือไก่งวงที่ปรุงสุกหรือดิบ หากใช้ไก่ปรุงสุก / ไก่งวง ให้เพิ่มกระดูกบางอย่างเช่นกัน (จะทำให้ซุปที่มีสุขภาพดีขึ้น) ถ้าเนื้อไม่แข็ง นำมาต้มไว้ในสต็อก (ด้วยใบมะนาว) ประมาณ 5 ถึง 6 นาทีโดยให้ฝาปิดหรือเบี้ยวเล็กน้อย
- เพิ่มขิง, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและเห็ด ผัดและเปิดเครื่องให้ความร้อนปานกลางเดือดเบา ๆ ประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- เพิ่มข้าวคลี่คลายลงด้วยนิ้วของคุณเมื่อคุณทำเช่นนั้น คนให้เข้ากัน เคล็ดลับ: ถ้าคุณกำลังวางแผนที่จะกินซุปทันทีให้เพิ่มขึ้นได้ถึง 1 ถ้วยข้าว หากคุณกำลังทำซุปก่อนเวลาให้เพิ่ม 1/2 ถึง 3/4 ถ้วยเนื่องจากข้าวจะขยายตัวนานขึ้น Make Ahead Tip: ทำซุป แต่ปล่อยให้ข้าวหมดก่อนเสริฟ
- เพิ่มซังข้าวโพดหวานหน่อไม้และพริก ลดความร้อนลงเพื่อให้ซุปได้เคี่ยวเบา ๆ 1 นาที จากนั้นเติมน้ำปลาน้ำมะนาวรวมทั้งกะทิและน้ำตาลเข้ากันให้ดี
- ทำแบบทดสอบรสชาติ ความเค็มของน้ำซุปของคุณจะขึ้นอยู่กับความเค็มของสต๊อกของคุณเริ่มต้นด้วย เพิ่มได้ถึง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาหากไม่เค็มพอ ถ้าเค็มเกินไปให้เพิ่มบีบอีกหรือน้ำมะนาวสองอัน สำหรับเครื่องเทศและรสที่เพิ่มมากขึ้นให้เพิ่มช้อนชาซอสพริก / น้ำพริกไทย
- สุดท้ายให้เพิ่มต้นหอมที่เป็นฤดูใบไม้ผลิเพื่อให้ลอยรอบด้านบนของซุปโดยไม่ต้องกวนเข้าใส่ซุปลงในชามด้านบนด้วยโรยหน้าผักชีสดและให้บริการได้ทันที
- ถ้าคุณไม่ได้เตรียมข้าว: เริ่มต้นด้วย 1 ถ้วยหุ้นพิเศษ (ดังนั้น 7 ถ้วยแทน 6 ในหม้อซุปของคุณ) เพิ่ม 1/4 ถึง 1/3 ถ้วย ข้าวขาวที่ ไม่ได้ปรุง (ข้าวกล้องจะใช้สต็อกเป็นสองเท่าและใช้เวลาในการปรุงอาหารเป็นเวลานานกว่าสองเท่า) ปล่อยให้เดือดเบา ๆ ในสต็อกที่มีฝาปิดหรือทาเล็กน้อยประมาณ 15 ถึง 20 นาทีจากนั้นให้ใช้สูตรต่อไปตามปกติ
- เคล็ดลับเกี่ยวกับของเหลือ: ตามที่ระบุไว้ซุปนี้จะหนาขึ้นตามกาลเวลาดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่ดีที่สุดที่จะรับประทานอาหารในห้องเดียว อย่างไรก็ตามหากคุณมีของเหลือคุณอาจต้องการเพิ่มสต๊อกไก่เพิ่มเติมเมื่อคุณอุ่นหรือ (ถ้าคุณมีเวลา) การรวมกันของหุ้นไก่, น้ำมะนาว, น้ำปลาและกะทิ สนุก!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 622 |
| ไขมันรวม | 29 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 147 mg |
| โซเดียม | 2,377 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 30 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 59 กรัม |