นี่เป็นสูตรสำหรับผู้อ่านที่นำเสนอแบบดั้งเดิมของชาวซิซิลี pignolata ซึ่งมาจากคำว่า pignula ความหมายในภาษาซิซิลี " pine nut " (โปรดสังเกตว่าในอิตาลีมาตรฐาน pine nuts คือ "pinolo" และ "pignola" หมายถึงบางอย่าง ชอบ "ทวารหนัก - เก็บ")
ของหวานทั่วไปซึ่งเป็นที่นิยมในช่วงเทศกาลคาร์นิวัลคือแหวนที่มีขนาดเล็กซึ่งเป็นลูกทอด (ขนาดของเฮเซลนัท) ของแป้งที่ถูกโยนเข้าไปในน้ำผึ้งร้อน แหวนจะโรยด้วยถั่วสนและลูกอมที่มีสีสันหรือโรย ค่อนข้างคล้ายกับเนเปิลส์หวานที่เรียกว่า struffoli ซึ่งโดยปกติแล้วจะเสิร์ฟในช่วงคริสต์มาส
โปรดทราบว่ามีรุ่นของ pignolata ที่ มีต้นกำเนิดในเมืองซิซิลีของเมืองเมสซีนาซึ่งค่อนข้างแตกต่างกันในขณะที่ยังมีกองแป้งทอดเล็ก ๆ กองพะเนินรูปรูปกรวยสนและปกคลุมด้วยช็อกโกแลตครึ่งช็อกโกแลตและ เคลือบครึ่งมะนาว
[แก้ไขโดย Danette St. Onge]
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยไม่ได้ฟอกแป้งอเนกประสงค์แบ่งออก
- ไข่ 4 ฟอง
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันถั่วลิสง 2 ถ้วยสำหรับทอด
- น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะถั่วสน
- 1 ช้อนโต๊ะลูกกวาดลูกอมสีหรือโรย
วิธีการทำมัน
- ใส่แป้ง 1 ถ้วยลงบนกระดานผสมไม้ แบบฟอร์มแป้งเป็นรูปภูเขาไฟขนาดเล็กและแบ่งไข่ลงในศูนย์หนึ่งทีละครั้ง เพิ่มเกลือและนวดกันเบา ๆ โดยใช้มือของคุณ
- ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือพอที่จะทำให้แป้งขนาดกลางนุ่มและขึ้นรูปง่าย
- นวดแป้ง จนเรียบจากนั้นให้แบ่งเป็นครึ่ง
- นำออกครึ่งหนึ่งของแป้งบนกระดานที่มีน้ำหนักเบา ๆ เป็นแผ่นกลมประมาณ 1/4-inch หนา ตัดแป้งเป็นเส้นประมาณ 1/4-inch กว้าง ม้วนแถบแต่ละเบา ๆ ระหว่างปาล์มของคุณเพื่อสร้างเชือกขนาดเล็กจากนั้นตัดชิ้นยาว 1/4-inch จากเชือก แต่ละชิ้นตัดชิ้นส่วนของแป้งควรเป็นขนาดของหินอ่อนขนาดเล็ก แจกจ่ายชิ้นส่วนบนกระดานเร่าร้อนเบา ๆ ทำซ้ำกับส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งของแป้ง
- อุ่นน้ำมันลงในหม้อขนาดใหญ่ เมื่อร้อนมากค่อยๆเพิ่มชิ้นแป้งลงเล็กน้อยและทอดเป็นก้อนแล้วกวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้ ต้มเล็กน้อยประมาณ 1 ถึง 2 นาที; จากนั้นนำลูกแป้งทอดออกจากน้ำมันโดยใช้ช้อนเจาะหรือสแนปเมอร์ลวดตาข่ายและนำไปวางบนแผ่นหรือถาดรองกระดาษที่มีผ้าเช็ดตัว
- ผสมน้ำตาลและน้ำผึ้งในถาดกว้างลึก; และให้ความร้อนมากกว่าเปลวไฟต่ำกวนอย่างต่อเนื่องประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าน้ำตาลจะละลายได้หมด เมื่อราบรื่นให้เพิ่มแป้งที่ทอดแล้วพักไว้ด้วยช้อนไม้จนกว่าแป้งจะปกคลุมไปด้วยน้ำผึ้ง นำออกอย่างรวดเร็วและจัดเรียงจานขนาดใหญ่ไว้ในวงแหวนหรือในกลุ่มเล็ก ๆ โดยใช้ช้อนเพื่อปั้นเศษเข้าด้วยกัน โรยด้วยถั่วสนและลูกอม confetti ปล่อยให้เย็น
- เสิร์ฟโดยแบ่งชิ้นส่วนออกด้วยส้อม Pignolata ช่วยให้สดใหม่เป็นเวลา 2 สัปดาห์เมื่อเก็บในภาชนะที่มีอากาศแน่น
วิดีโอนี้แสดงกระบวนการทีละขั้นตอน:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg