ซอส Enchilada แสนอร่อยของ Judy ทำจากวัตถุดิบสดใหม่ ลอง ใช้สูตร Enchiladas ที่ง่าย หรือรุ่น มังสวิรัติ นี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมัน 1/4 ถ้วย
- หัวหอม 1/3 ถ้วย (สับละเอียด)
- 1 ถึง 2 กลีบกระเทียม (สับละเอียด)
- 10 Chiles สีแดงยาว (หรือ 1/2 ถ้วยสีแดงบริสุทธิ์ Chile)
- น้ำ 2 ถ้วย
- ตัวเลือก: แป้งสาลี 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือช้อนชา 1/2 (ใช้น้อยกว่าถ้าคุณใช้ซอสมะเขือเทศเนื่องจากมีรสเค็ม)
- 2 มะเขือเทศสด (pureed) (หรือ 1/2 ถึง 1 สามารถซอสมะเขือเทศ)
วิธีการทำมัน
1. นำพริกและน้ำใส่ในกระทะแล้วนำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ขจัด chiles และเย็นลงภายใต้น้ำไหล สำรองน้ำปรุงอาหาร ตัดลำต้นตัด chiles ครึ่งและ เอาเมล็ดออก ใต้น้ำไหล ตัดชิ้นส่วนและวางในเครื่องปั่นด้วยน้ำ 1 ถ้วย ผสมให้เข้ากันดีกับน้ำซุปข้น สายพันธุ์ถ้าต้องการ
2. ในเตาอบเครื่องปิ้งขนมปังหรือในกระทะให้แป้งสีน้ำตาลนิดหน่อย
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะและหัวหอม
เมื่อโปร่งใสให้เพิ่มกระเทียมและสะระแหน่เป็นเวลาหนึ่งนาที ใส่แป้งลงในส่วนผสมพักไว้ประมาณ 1 นาที เพิ่ม chile puree และปรุงอาหารและผัด 2 นาที เพิ่มน้ำหุงต้มที่สำรองไว้และน้ำเพิ่มให้บาง ๆ ถ้าจำเป็น เพิ่มเกลือและมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศหากต้องการ หลนอย่างน้อย 10 นาทีหรือในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับ enchiladas
จะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์หรืออาจจะแช่แข็ง