ความลับของ pastrami ด่วนนี้คือพริกหยวกรมควันการห่อตัวอย่างแน่นหนาเพื่อเก็บในเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและการปรุงอาหารที่ช้าเป็นเวลานาน
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อตุ๋นเนื้อ 5 ปอนด์เนื้อซี่โครงหมู (1/2 whole brisket)
- 3 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ
- ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชาพริกไทยแดง 1/2 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- พริกหยวก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- นำ แก่นเนื้อ ออกจากแพ็คเก็ตและล้างออกให้สะอาด แพทแห้งและตัดส่วนใหญ่ของไขมันออกเพียงชั้น 1/8 นิ้ว
- ผสมเครื่องเทศทั้งหมดลงในชามขนาดเล็กและถูอย่างสม่ำเสมอทั้งสองด้านของเนื้อ corned
- ผสมน้ำมันบนแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมขนาดใหญ่ (ความยาวประมาณ 3 ฟุต) แล้ววางเนื้อโครเมี่ยมลงด้านบน พับฟอยล์ห่อให้แน่น พลิกขึ้นพับด้านลงบนแผ่นฟอยล์อีกชิ้นหนึ่งแล้วห่อเนื้ออีกครั้ง ทำซ้ำ 3 ครั้งด้วยแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมขนาดใหญ่เพื่อให้เป็นแผ่นปิดสนิท ให้แน่ใจว่าได้ใช้กระดาษฟอยล์จำนวนมากเพื่อให้มั่นใจว่าได้ผนึกแน่น วางไว้ในกระทะย่างเพราะน้ำบางส่วนอาจหลบหนี
- วางเตาอบที่อุณหภูมิ 240 องศาเป็นเวลา 5 ชั่วโมง นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นจนอุณหภูมิห้องและนำไปแช่เย็นค้างคืน วันรุ่งขึ้นแกะและผอมบางเนื้อเย็นทั่วเม็ด อุ่นชิ้นในกระทะที่มีไม่กี่หยดน้ำและให้ความอบอุ่นกับขนมปังข้าวไรย์กับมัสตาร์ด
หมายเหตุ: ถ้าคุณชอบมันเผ็ดทิ้งถู ถ้าคุณชอบ milder เศษออก เครื่องเทศถู ก่อนที่ slicing
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 580 |
| ไขมันรวม | 31 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 14 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 217 mg |
| โซเดียม | 140 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 2 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 68 ก |