ซอสคลาสสิคครีโอลนี้ทำจากมะเขือเทศผักชีฝรั่งพริกไทยหัวหอมและกระเทียมพร้อมเครื่องปรุงรสสมุนไพรและส่วนผสมอื่น ๆ ทำให้ซอสนี้เป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนเวลาสำหรับรสชาติมากขึ้น
ใช้ซอสกับกุ้งตักช้อนผัดมะเขือยาวทอดหรือใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับหน้าอกอกไก่ย่างหรืออบ
ดูเพิ่มเติม: ซอสปรุงรสคาราเมล
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 1 กระเทียมกานพลูขนาดใหญ่ (สับ)
- หัวหอม 1/4 ถ้วย (สับประมาณ 1/2 หัวหอมขนาดกลาง)
- 1/4 ถ้วยพริกหยวกสีเขียว (สับ)
- 1/4 ถ้วยเหลืองหรือแดงพริกหยวก (สับ)
- ผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วย (สับ)
- พริกหยวก 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1 1/2 ช้อนชา
- เครื่องปรุงรสครีโอล
- ช้อนชาใบโหระพาแห้ง
- ช้อนชาใบแห้งออริกาโน
- ช้อนชาใบโหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาซอส Worcestershire
- ช้อนชาซอสพริกไทยร้อน 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยสด 1/4 ช้อนชา
- 1 กระป๋อง (14.5 ออนซ์) มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพร้อมน้ำผลไม้
- 1 กระป๋อง (ประมาณ 1 2/3 ถ้วย)
- สต๊อกไก่ (หรือ
- สต๊อกผัก )
- 4 หัวหอมสีเขียว (หั่นบาง ๆ มีสีเขียวมากที่สุด)
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
วิธีการทำมัน
- นำเนยความร้อนและน้ำมันใส่ไฟปานกลางใส่กระทะขนาดกลาง
- เพิ่มกระเทียมสับหัวหอมพริกและผักชีฝรั่ง Sautéผักประมาณ 5 ถึง 7 นาทีจนนุ่ม
- ในขณะเดียวกันให้ใส่พริกหยวกเครื่องปรุงรสครีโอลโหระพาออริกาโนโหระพาซอส Worcestershire ซอสร้อนและพริกไทยลงในถ้วยเล็ก ๆ
- ผัดมะเขือเทศลงในผักแล้วเพิ่มส่วนผสมปรุงรส ทิ้งไว้สัก 1 นาที
- เพิ่มสต็อกไก่หรือผักและนำไปต้ม ผัดในหัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ
- ต้มต่อเนื่องเปิดค้างไว้ 10 นาที ของเหลวส่วนใหญ่จะหุงต้ม
- คนให้เข้ากันกับซอสมะเขือเทศจนเข้ากันดี
- นำออกจากเตาแล้วเทใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- เสิร์ฟพร้อมกับปลาอาหารทะเลไก่หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 141 |
| ไขมันรวม | 9 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 15 มก |
| โซเดียม | 166 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |