วิธีการปรุงอาหารหม้อย่าง

ต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารหม้อย่างจึงอร่อยและฉ่ำทุกครั้งหรือไม่? หันหน้าไปทางก้อนใหญ่ของเนื้อสัตว์สามารถข่มขู่และการปรุงอาหารได้ดีเป็นหนึ่งในความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดครัว

ยายทำเช่นนี้นุ่มละลายในปากของคุณย่างหม้อ? และทำไมเธอไม่เคยร่วมสูตรของเธอ? โชคดีที่ สูตร ของ Laurie Colwin สำหรับการคั่วหม้อ จะทำให้คุณได้เส้นทางที่ถูกต้อง

การเลือกเนื้อสัตว์สำหรับหม้อย่าง

ตัดทั่วไปที่ใช้สำหรับหม้อย่างรวมถึง:

• เชย
• เนื้อหน้าอก
• รอบด้าน
• รอบด้านล่าง
• ตะโพก

Laurie Colwin กล่าวว่า "แม่ของฉันชอบหน้าอกตัดหน้าอก แต่เธอเติบโตขึ้นเมื่อสามารถซื้อเนื้อชั้นดี ... โดยไม่ต้องจุ่มลงในเงินทุน ... ฉันนั่งลงบนสเต็ก chuck ถูกตัดหนาและฉันยืนด้วย มันเป็น fattier กว่า brisket และอื่น ๆ lip-smacking. "

โปรดจำไว้เสมอว่าคุณสามารถถามร้านขายเนื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตของคุณเพื่อขอความช่วยเหลือในการเลือกวิธีการตัดขนมปังหม้อ เขาสามารถเสนอความคิดมากมายที่จะช่วยให้คุณสามารถซื้อเนื้อที่ที่เหมาะสำหรับการย่างหม้อของคุณได้

มักจะซื้อเนื้อสัตว์มากกว่าที่คุณคิดว่าคุณจะต้อง ย่างหม้อที่เหลือสามารถทำได้ดียิ่งขึ้น! โดยทั่วไปคุณจะได้รับ 2-3 ครั้งจากขนมปังที่ไม่มีกระดูกและสองเสิร์ฟจากปอนด์ของกระดูกในย่าง

วิธีการปรุงอาหารหม้อย่าง

นี่คือขั้นตอนและคำแนะนำในการทำขนมหม้อที่สมบูรณ์แบบ

• ความร้อนชื้น เป็นสิ่งที่ต้อง การลดลงของเนื้อสัตว์ที่ใช้สำหรับการย่างหม้อมีไขมันน้อยกว่าสเต็กและ การปรุงอาหารช้าด้วยของเหลวช้า (เรียกอีกอย่างว่า braising) จะทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มขึ้น

• น้ำตาลเนื้อ ไม่ว่าจะเป็นหม้อปรุงสุกบนเตาเตาอบหรือใน crockpot คุณอาจเนื้อสีน้ำตาลเป็นชิ้นแรกจากทุกด้าน นี้ช่วยเพิ่มรสชาติและลักษณะของเนื้อ ความร้อนสูงที่ใช้ในการทำให้เป็นสีน้ำตาล คาราเมล น้ำตาลและโปรตีนในเนื้อสัตว์ซึ่งส่งผลให้มีรสเข้มข้น ถ้าสูตรไม่เรียกร้องให้มีสีน้ำตาลคุณไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องนี้

• ปรุงรสเนื้อสัตว์ ก่อนที่จะมีรสเปรี้ยวมากที่สุด
• เลือกอบย่างในเตาอบหรือใช้ crockpot แทนการปรุงอาหารจาก stovetop เมื่อเนื้อย่างอยู่ในกระทะคุณต้องให้ความสำคัญกับกระบวนการทำอาหารมากขึ้น หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับการย่างหม้อคือคุณอักษรสามารถ 'แก้ไขและลืม'
• สำหรับของเหลวในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้อะไรก็ได้จากโคคา - โคล่าไปในน้ำซุปเนื้อหรือน้ำมะเขือเทศ
• เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์และคุณมีอาหารกระป๋องครบชุด
• ผักควรจะเพิ่มทันทีที่เริ่มต้นเมื่อคุณกำลังทำอาหารใน crockpot สำหรับหม้ออบย่างให้เพิ่มผักประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะทำ

สูตรย่างหม้อ

• ย่างง่ายที่สุด : มีเพียงสองส่วนผสมที่นี่รวมทั้งเกลือพริกไทยน้ำและเวลาในเตาอบ
• Crockpot Cajun หม้อย่าง : Spice ขึ้นกับ Cajun seasoning มะเขือเทศและซอส Tabasco ใน crockpot
• Crockpot Pot Roast Dinner : คุณจะอยู่ห่างเพียงไม่กี่นาทีจากอาหารมื้อค่ำอันยอดเยี่ยมเมื่อคุณกลับถึงบ้านจากที่ทำงานเนื่องจากมีการลุกลามตลอดทั้งวันใน crockpot
• หม้อไอน้ำความร้อน : ในตอนท้ายของสเปกตรัมเวลาคุณสามารถมีหม้อย่างได้ภายในเวลาเพียงไม่ถึงชั่วโมง