สูตรเนยแอ็ปเปิ้ลเล็กซานเดอร์ที่มีน้ำตาลต่ำนี้ผลิตโดยชาวบ้านที่อาศัยอยู่ในพื้นที่นี้ทุกๆฤดูใบไม้ร่วง
ชาวเยอรมันและชาวดัตช์ทำและรับประทานผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันจากน้ำผลไม้ที่อัดแน่นเรียกว่า Apfelkraut หรือ Apfelsirup ในไรน์แลนด์ที่สวนแอปเปิ้ลแบบดั้งเดิมเติบโตขึ้นถือว่าเป็นความพิเศษ พวกเขาใช้มันเพื่อทำให้หวาน น้ำลาย Sauerbraten ของพวกเขาและบน แพนเค้กมันฝรั่ง
การทำเนยแอปเปิ้ลเป็นวิธีการรักษาผลไม้มาตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ การปรุงอาหารหรือให้ผลจนกว่าปริมาณน้ำตาลจะสูงกว่า 50% จะเก็บรักษาไว้โดยมักไม่มีการบรรจุกระป๋องหรือแช่แข็ง
เนยแอปเปิ้ลและ Apfelsirup เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มเพราะน้ำตาลในแอปเปิ้ลคาราเมลที่มีการต้มนาน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 แอปเปิ้ลปอกเปลือก cored และ quartered (ประมาณ 3 ปอนด์)
- 3/4 ถ้วยแอปเปิลแอปเปิ้ลหรือน้ำผลไม้ที่ไม่ได้ทำให้หวาน
- 2 ถึง 4 ช้อนโต๊ะสารให้ความหวาน (น้ำเชื่อม Agawa, น้ำผึ้ง, น้ำตาล)
- ช้อนชาอบเชย 1 ช้อนชา
- กานพลูพื้น 1/4 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแอปเปิ้ลที่ห่อหุ้มออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางไว้ในกระทะ เพิ่มแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3/4 ช้อนชาหรือน้ำแอปเปิ้ล (สามารถละลายได้จากน้ำแข็ง), 2 ถึง 4 ช้อนโต๊ะสารให้ความหวานที่คุณเลือก (น้ำเชื่อม, น้ำผึ้งหรือน้ำตาล), ช้อนชาบด 1 ช้อนชาและกานพลูพื้น 1/4 ช้อนชา
- นำไปต้มแล้วลดความร้อนปิดและเคี่ยวกวนบ่อยๆเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แอปเปิ้ลควรจะอ่อนมาก
- ถอดฝาครอบออกและต้มอีกประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมงกวนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ผลไม้ไม่ไหม้ ส่วนผสมจะหนาและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มจากน้ำตาลคาราเมล
- เมื่อคุณหยุดทำอาหารขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล อีกครั้งภาพแสดงให้เห็นว่าเนยแอปเปิ้ลที่สุกจนเป็นเงาแห้งและหนาเหมือนแยม คุณสามารถเลิกในขณะที่ยังคงนุ่มและน้ำไหลเล็กน้อย
สิ่งที่คุณสามารถทำได้กับ Apple Butter
ความงามของเนยแอปเปิ้ลคือคุณสามารถเปลี่ยนเป็นสารให้ความหวานสำหรับสูตรอื่น ๆ
- แทนที่ครึ่งไขมันในขนมปังอย่างรวดเร็วด้วยเนยแอปเปิ้ลที่เท่ากัน
- เป็นเครื่องประกอบยอดเยี่ยมสำหรับหมู
- ใช้มันแทนน้ำเชื่อมเมเปิ้ลบนแพนเค้ก กับข้าวโอ๊ตตอนเช้า ของคุณและมากกว่าชีสกระท่อม
- กระจายบน ขนมปังประจำวันของคุณ มีแคลอรี่ต่ำกว่าเนยนมและไม่มีไขมัน
- ลองใช้เนยแอปเปิ้ลกับ โรเต ส แพนเค้กมันฝรั่ง หรือ หมูสับ
ใครคือ Pennsylvania Dutch?
ชาวเพนซิลเวเนียดัตช์เป็นกลุ่มที่อพยพมาจากเยอรมันที่พูดถึงต้นกำเนิดไปยังเพนซิลเวเนียและลูกหลานของพวกเขา ผู้คนเข้าใจผิดว่าเป็นชาวฮอลแลนด์ แต่ "ชาวดัตช์" เป็นชาวอเมริกัน "Deutsch" ซึ่งแปลว่า "เยอรมัน"
ไม่ใช่ทั้งหมดเพนซิลเวเนียดัตช์ Amish แม้ว่าจะเป็นความเข้าใจผิดที่เป็นที่นิยม พวกเขายังสามารถ Lutheran หรือ Reformed, Mennonite หรือแม้กระทั่งคาทอลิก คำนี้หมายถึงคนเชื้อสายเยอรมันที่ตั้งรกรากอยู่ในเพนซิลเวเนีย Amish เป็นนิกายทางศาสนาที่รู้จักกันในนามของ Anabaptists และถือว่าเป็น Plain people หรือ Plain Dutch ในทางตรงกันข้ามกับ Fancy Dutch
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 97 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 9 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 26 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |