กระวานถูกนำมาใช้ในการคั่วคริสมาสต์ตั้งแต่เยอรมนีในวัยกลางคน มันเป็นสมุนไพรที่สำคัญและถูกนำมาใช้เพื่อช่วยให้กระเพาะอาหารและมักเคี้ยวเพื่อซ่อนลมหายใจแอลกอฮอล์หลังจากดื่ม คุกกี้กระแตของเหล่านี้มีน้ำหอมดอกไม้ที่แตกต่างกันและมีรสเค็มเล็กน้อยซึ่งคู่กันได้ดีกับการตกแต่งช็อกโกแลต couverture
สิ่งที่คุณต้องการ
- 12 ช้อนโต๊ะ / 175 กรัม เนย
- 1/2 ถ้วย / 85 กรัม น้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (วานิลลาหรือ 1 ช้อนชาสารสกัดวานิลลา)
- 2 ช้อนชา รัม (หรือน้ำหรือบรั่นดี)
- 2 ถ้วยแป้ง
- 3/4 ช้อนชา กระวาน (พื้นดิน)
- 3/4 ช้อนชา ผงฟู (ทั้งเยอรมันหรืออเมริกันคู่ทำหน้าที่)
- เกลือบีบ 1 อัน
- 4 ออนซ์ / 100 กรัม ช็อกโกแลตเคลือบ (หรือ
- couverture )
วิธีการทำมัน
ตีเนยและน้ำตาลได้ดี ผสมในรัมและวานิลลาสกัดถ้าใช้
ร่อนหรือผสมแป้งกับกระวานผงฟูและเกลือและผสมลงในเนยครีมเพื่อให้แป้งแข็ง
ปั้นแป้งนี้เป็นสองหรือสามม้วนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว
ห่อม้วนในพลาสติกห่อและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือมากกว่า
เตาอบความร้อนที่ 390 ° F
นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนกระดานตัด
หั่นแป้งหนา 1/4 นิ้วและวางคุกกี้ไว้บนแผ่นคุกกี้
ใช้ส้อมเพื่อสร้างรูปแบบการจับคู่บนคุกกี้ทำให้แบนราบเล็กน้อย
นำเข้าอบประมาณ 12-15 นาทีหรือจนกว่าจะตั้งและเริ่มมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
นำคุกกี้ออกวางจำหน่ายให้เย็น
ช็อกโกแลตช็อกโกแลตตามทิศทางแพคเกจ เช็ดคุกกี้ครึ่งทางในช็อกโกแลตละลายวางบนกระดาษแว็กซ์และปล่อยให้แข็ง
คุกกี้เหล่านี้สามารถรับประทานได้ทันทีหรือเก็บคุกกี้ไว้ในกระป๋องที่ปิดสนิทในที่เย็น ๆ นานถึงหลายสัปดาห์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 77 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 10 มก |
| โซเดียม | 59 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 6 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |