คุกกี้ Spritz ( Spritzgebäck ) ในเยอรมนีส่วนใหญ่จะอยู่ในรูปแบบของพวงมาลาและไม้และจะทำด้วยดิสก์รูปดาวในเครื่องบดเนื้อหรือถุงที่มีท่อ
คุกกี้ spritz ที่เรารู้จักและชื่นชอบในอเมริกาจะทำด้วยคุกกี้ที่มีรูปร่างคล้ายปืนกาว ข่าวคุกกี้มีต้นกำเนิดในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 และเป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงทศวรรษที่ 1930 เมื่ออเมริกาเหนือปรับตัวเข้ากับทุกอย่างรูปร่างคุกกี้ spritz ของเราได้เปลี่ยนรูปแบบจากแบบเยอรมันเป็นต้นคริสต์มาสบาร์และคุกกี้แบบกลม
รูปร่างของสแกนดิเนเวียมักเป็นต้นคริสต์มาสดอกไม้หรือลวดลายต่างๆ คุกกี้ของนอร์เวย์มีรูปในรูปของ S และ O's
คุกกี้สไปรท์เนยแบบบัทเทอร์และกรอบมักทำจากเนยแป้งน้ำตาลและไข่ คุกกี้ช็อกโกแลต spritz bar นี้ได้รับการเติมช็อกโกแลตชนิดไม่หวาน แป้งสองชั้นของ Spritz เต็มไปด้วยแยมที่อยู่ตรงกลาง ฉันเคยใช้แอพริคอทที่นี่ แต่อย่าลังเลที่จะใช้ราสเบอร์รี่เพราะรสชาติทั้ง 2 อย่างผสมผสานกับคุกกี้ช็อกโกแลต spritz
ทำให้คุกกี้ช็อกโกแลตเยอรมัน Sprint ขนาด 3 โหล
สิ่งที่คุณต้องการ
- แป้งคุกกี้:
- 6 ออนซ์ / 12 ช้อนโต๊ะ / 160 กรัม
- เนย (ไม่มีแอลกอฮอล์, อุณหภูมิห้อง)
- 1/2 ถ้วย / 100 กรัม น้ำตาล
- 1 ขนาดใหญ่ / 50-60 กรัม ไข่ (อุณหภูมิห้อง)
- 1/4 ช้อนชาสารสกัดจากอัลมอนด์ (หรือรสอื่น)
- 2 ออนซ์ / 50 กรัม ช็อคโกแลต (ไม่หวาน, ละลายและเย็นดู หมายเหตุ ด้านล่าง)
- 2 1/4 cups / 280 กรัม แป้ง (all-purpose)
- การกรอก:
- แยม 3 ช้อนโต๊ะ (apricot)
- โรยหน้า:
- 2 ช้อนโต๊ะอัลมอนด์ (สับ)
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่ ให้แป้งคุกกี้ โดย creaming กันเนยและน้ำตาลจนเบาและปุย ตีไข่และสกัดจนเข้ากันดี
- ในชามขนาดเล็กที่ทนความร้อนไมโครเวฟช็อคโกแลตเพิ่มขึ้นทีละ 10 วินาที, กวนหลังจากที่เพิ่มขึ้นแต่ละ
- Temper ช็อกโกแลต (เพื่อที่จะไม่กระจุกที่เรียกว่า ยึด ) โดยการผสมช้อนโต๊ะไม่กี่ชนวนแป้งคุกกี้ลงในชามช็อกโกแลต (เพิ่มอุณหภูมิ) จากนั้นจึงผสมช็อกโกแลตเข้ากับแป้งจนเนียน
- เพิ่มแป้งและเกลือถ้าใช้เนยจืดในรูปแป้งแข็ง
- คุณสามารถใช้แป้งนี้ได้ทันทีหรือวางไว้ในตู้เย็นสำหรับวันหรือสองวันถ้าคุณสั้นเวลา เมื่อพร้อมที่จะอบนำแป้งขึ้นไปที่อุณหภูมิห้องเพื่อกดคุกกี้
- อบเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศา F. ใส่ดิสก์รูปแท่งลงในคุกกี้ตามทิศทางของผู้ผลิต
- กรอกข้อมูลในคุกกี้ด้วยแป้งคุกกี้และวางริบบิ้นคุกกี้ลงบนแผ่นคุกกี้ที่ไม่ได้ใช้งาน
- วางช้อนชา ใส่ แยมแอปริคอทสักสองสามช้อนโต๊ะลงไปตรงกลางของริบบิ้นแป้ง จากนั้นใช้คุกกี้กดวางริบบิ้นยาวอีกอันหนึ่งของแป้งด้านบนของแยม ค่อยๆกดขอบคุกกี้ลงไปที่ด้านล่าง แต่ไม่ควรทับพื้นผิวที่สวยงาม
- ในชามขนาดเล็กผสมอัลมอนด์สับกับน้ำตาล เพื่อให้เครื่องประดับ และโรยอย่างทั่วถึงด้านบนของแถบ
- นำเข้าอบประมาณ 12 ถึง 15 นาที คุกกี้จะนิ่มเมื่อคุณนำออกจากเตาอบ ตัดพวกเขาเป็นความยาว 1 นิ้วในขณะที่ร้อนด้วยมีดคม เช็ดมีดระหว่างตัดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
- เย็นสนิทเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ถึง 2 สัปดาห์หรือ แช่แข็งเพื่อเก็บรักษา อีก
หมายเหตุ: ช็อคโกแลตที่ ยัง ไม่ได้อบหวาน ยังเป็นส่วนผสมของชาวอเมริกันและดูเหมือนจะไม่มีในเยอรมนี ในกรณีที่ช็อกโกแลตไม่ได้ใส่น้ำตาลไม่ได้ใช้แทนให้ใช้แทนโกโก้ผง 3 ช้อนโต๊ะและเนยช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับออนซ์ของช็อกโกแลตอบในสูตร
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 230 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 76 มก |
| โซเดียม | 221 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |