ไก่แกงเขียวหวานไก่สูตรนี้มีเนื้อไก่ที่ปรุงด้วย แกงเขียวหวาน โฮมเมดพร้อมผักเพื่อสุขภาพ (บวบและพริกแดง) ผลที่ได้คือแกงเขียวหวานไทยรสเลิศที่มีกลิ่นหอมมากและสวยงามในการเสริฟ (เหมาะสำหรับความบันเทิง!) กุญแจสำคัญในการทำแกงเขียวหวานที่ดีคือไม่เพียง แต่ใช้ส่วนผสมที่ถูกต้อง แต่รู้ว่าควรเพิ่มเมื่อไหร่ ผมขอแนะนำให้ใช้เนื้อชิ้นเล็ก ๆ หรือเนื้อไก่เพียงชิ้นเดียวเพื่อให้สามารถปรุงอาหารได้เร็วขึ้นและรสชาติที่สดใหม่ที่สุด สนุก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- ต้นขาไก่ 1.5 ปอนด์ (7.75 กก.) (หรือเต้านมไม่มีกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- 1 สามารถกะทิ
- 4 แคฟเฟิล
- ใบมะกรูด (หรือแทน 1 ช้อนชาขูดมะนาวขูด)
- 1 พริกหยวก (แดงเมล็ดและหั่นเป็นก้อน)
- 1 บวร (หั่นตามยาวหลายครั้งแล้วตัดเป็นชิ้น)
- 1 กะเพราหอม (สด, ใจกว้าง)
- น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ )
- สำหรับแกงเขียวหวานวาง:
- 4 พริกไทย (สีเขียวขนาดเล็กหรือแทน 1 ถึง 2 jalapeno พริก)
- 1/4 ถ้วยหอมแดง (หรือหัวหอมสีม่วงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 4 กระเทียมกานพลู (สับ)
- ข่า 1 ชิ้น (หรือขิงขนาดหัวแม่มือขูด)
- ก้าน 1 อัน
- ตะไคร้บดสด (สดหรือ 3 ช้อนโต๊ะแข็งหรือแช่แข็งเตรียมตะไคร้)
- ผักชี 1/2 ช้อนชา (บด)
- 1/2 ช้อนชายี่หร่า (พื้น)
- 3/4 ถึง 1 ช้อนชา
- กะปิ
- ผักชี 1 ถ้วย (สับ (ใบสดหรือใบและผักชี)
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา (สีขาว)
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชาน้ำตาล (น้ำตาล
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- ใส่ส่วนผสม "แกงเขียวหวาน" ทั้งหมดเข้าด้วยกันในตัวประมวลผลอาหารและนำไปวาง ถ้าจำเป็นให้เพิ่มช้อนโต๊ะไม่กี่ ของกะทิเพื่อช่วยในการผสมส่วนผสม พักไว้
- เตรียมใบมะกรูดโดยฉีกใบออกจากด้านใดด้านหนึ่งของลำต้น ทิ้งลำต้นตรงกลาง จากนั้นใช้กรรไกรตัดใบเป็นเส้นบาง ๆ พักไว้
- ต้มกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนปานกลาง เพิ่มน้ำมันและหมุนรอบแล้วเพิ่มการวางแกงเขียวหวาน
- ผัดโดยย่อเพื่อปลดปล่อยกลิ่นหอม (30 วินาทีถึง 1 นาที) จากนั้นเพิ่ม 3/4 ของกะทิที่สำรองไว้ 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ ต่อการให้บริการในภายหลัง
- เพิ่มไก่กวนให้เข้ากัน เมื่อ ซอสแกง ลงไปต้มให้ลดความร้อนลงจนปานกลางหรือปานกลางจนได้เคี่ยวดี
- ปิดฝาและปล่อยให้เดือดกรุ่น 3 ถึง 5 นาทีหรือจนกว่าไก่จะสุกผ่าน ผัดเป็นครั้งคราว
- เพิ่มพริกหยวกสีแดงและบวบรวมทั้งแถบของใบมะกรูด (หรือมะนาว) กวนให้เข้ากัน ต้มอีก 2 ถึง 3 นาทีหรือจนกว่าผักจะนิ่ม แต่ยังคงแน่นและมีสีสัน
- ทำแบบทดสอบรสสำหรับเกลือใส่น้ำปลา 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะถ้าไม่เค็มพอ ถ้าคุณชอบขนมหวานรสหวานให้เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย ถ้าเค็มเกินไปให้เพิ่มบีบมะนาวหรือน้ำมะนาว ถ้าเผ็ดเกินไปให้เพิ่มกะทิมากขึ้น โปรดทราบว่าแกงนี้ควรจะสมดุลของเค็มเผ็ดหวานและเปรี้ยวบวกขม (ขมที่พบในเครื่องปรุงที่ สดโหระพา )
- เสิร์ฟแกงกะหรี่นี้ในชามพร้อมกับข้าวที่เสริฟแยกต่างหากเพื่อให้แขกสามารถเพิ่มตนเองได้ ส่วนบนแต่ละส่วนมีใบโหระพาสดแล้วร่วนประมาณ 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะกะทิและสนุก!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 767 |
| ไขมันรวม | 41 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 26 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 157 มก |
| โซเดียม | 1,217 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 45 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 10 กรัม |
| โปรตีน | 61 กรัม |