ใบมะกรูด

ใบมะกรูดเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำอาหารไทยและอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อื่น ๆ อาจเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมากที่สุดและเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปแกงกะหรี่และเครื่องปรุงต่างๆของไทยและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ใบหนาสีเขียวเข้มและเงาด้านหนึ่งและสีซีดและมีรูพรุนที่อื่น ๆ

ใบมะนาวไม่เหมือนใบจากต้นมะนาวปกติ

Kaffir limes ( Citrus hystrix) แตกต่างจากมะนาวปกติในการที่พวกเขาจะขมมากกับผิวที่เป็นหลุมเป็นบ่อ ในประเทศไทยผงมะกรูดไม่บริโภค แต่ใช้เป็นหลักในการผลิตผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดในครัวเรือน ใบมีกลิ่นหอมมากและสามารถบริโภคได้หากสุกหรือผอมบาง ๆ พวกเขาเป็นรูปใบรูป "นาฬิกา" สองใบซึ่งหมายความว่ามีสองใบที่ปลายก้าน

ซื้อใบมะกรูดจาก Kaffir

ใบมะกรูดสามารถซื้อสดแช่แข็งหรือแห้งจากร้านอาหารไทยหรือเวียดนาม (บางร้านอาหารจีนดำเนินการในขณะที่คนอื่นไม่ได้) ในร้านอาหารในเอเชียคุณจะพบพวกเขาทั้งในส่วนของผลิตภัณฑ์สดพร้อมกับสมุนไพรอื่น ๆ หรือในช่องแช่แข็ง เครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่สองแห่งในสหรัฐฯและแคนาดาเริ่มขายใบมะนาวด้วยเช่นกันโดยมองหาสมุนไพรเหล่านี้ในส่วนของสมุนไพรสด

โปรดทราบว่าใบมะนาวแห้งไม่ได้มีกลิ่นหอมหรือมีรสชาติเหมือนสดหรือแช่แข็ง

แพ็คเกจหนึ่งของใบมะนาวสดจะมีอายุการใช้งานคุณหนึ่งปีหรือนานกว่านั้นและจะแข็งตัวเป็นอย่างดี นำใบหนึ่งหรือสองใบออกตามที่คุณต้องการจากนั้นห่อหีบห่อและส่งกลับไปที่ตู้แช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลาต่อไป

การปรุงอาหารด้วยใบมะกรูด

ลองนึกถึงใบมะกรูดที่คล้ายกับใบของอ่าวไทย พวกเขาสามารถเพิ่มทั้งแกงเผ็ดแกงเผ็ดแกงจืดแกงจืดกะหล่ำปลี (และนำออกก่อนรับประทานอาหาร) และยังสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในเครื่องเทศหรือใช้เป็นเครื่องประดับสำหรับสูตรต่างๆ

หากยังติดกับลำต้นเอาใบออกโดยจับเข้ากับรอยต่อระหว่างสองใบและฉีกใบ วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมใบมะนาวคือการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เป็นชิ้นที่เหมือนเศษไม้) ด้วยกรรไกรตัดสะอาดและทิ้งก้านใบกลาง ใบมะนาวแช่แข็งสามารถใช้งานได้ทันทีหรือล้างออกด้วยน้ำอุ่นเพื่อละลายและนำมาหอม

สูตรอาหารไทยหลายชนิดมีใบมะนาวเป็นส่วนประกอบสำคัญเช่น ไก่ผัด แกงกะหรี่ ไก่ข้าวผัดไก่ หอยแมลงภู่ หากสูตรเรียกใบมะกรูดและคุณไม่สามารถหาได้หรือเลือกที่จะไม่ใช้พวกเขาอย่าเปลี่ยนด้วยส่วนผสมอื่นเพียงแค่ข้ามไป ไม่มีการทดแทนรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ใบมะกรูดช่วยให้จาน