Pandan คืออะไรและคุณทำอาหารด้วยวิธีนี้ได้อย่างไร?

คำจำกัดความ: Pandan (ชื่อทางวิทยาศาสตร์: Pandanus หรือที่รู้จักกันในชื่อ Pine Pine หรือ Palm Pine) เป็นพืชเขตร้อนที่อุดมสมบูรณ์ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (ดูรูปที่ 2 ด้านล่างสำหรับภาพ) ในภาษาจีนเรียกว่า 'พืชมีกลิ่นหอม' เนื่องจากมีกลิ่นหอมหวานเป็นเอกลักษณ์ พืชที่เพาะปลูกมีใบสีเขียวสดใสและเป็นใบที่ต้องการในการปรุงอาหารไทยและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ใบเตยใช้ในการยืมรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะของอาหารจานโปรด แต่ส่วนใหญ่จะใช้เป็นของหวานและเครื่องดื่มบางชนิด ใบเตยมีรสหวานตามธรรมชาติและกลิ่นหอมอ่อน ๆ หลังจากชิมแล้วครั้งเดียวคุณจะไม่มีวันลืมรสชาติ ใบหูกวางสามารถใช้ในการตัดอาหารคาวเช่นไก่หรือข้าวเหนียว (ดูรูปซ้าย) ใบบอกอาหารเหล่านี้ด้วยกลิ่นหอมและยังให้อาหารจานดึงดูด

การทำอาหารกับใบเตยและใบกล้วย: ใบเตยมีความบางกว่าเมื่อเทียบกับใบตองกล้วยกว้าง หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำไอน้ำหรือห่อ 'แพ็คเก็ต' อาหารที่มีใบเป็นภาชนะที่เก็บน้ำผลไม้คุณจะต้องการไปกับใบตอง Pandan สามารถใช้ห่ออาหารได้ แต่น้ำผลไม้จะซึมผ่านได้ ในการทำอาหารไทยมักใช้ห่อไก่เพื่อห่อไก่ที่ทอดแล้วเช่นในเรื่องต่อไปนี้

ตัวอย่างในการทำอาหาร: จานอาหารไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่ทำด้วยใบเตย ได้แก่ : ห่อไก่ห่อใบเตย

ซื้อได้ที่ไหนใบ Pandan? ใบเตยสามารถซื้อสดหรือแช่แข็งได้ที่ร้านอาหารบางแห่งในเอเชีย หากไม่พบพวกเขาสามารถสั่งซื้อทางออนไลน์ได้ : Pandan Leaves Online

Pandan Paste : Pandan ทำลงในเค้กและของหวานซึ่งเป็นวิธีที่เราใช้วานิลลาในตะวันตก

อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากรสชาติแล้วการใส่ใบเตยยังดูดซับอาหารที่มีสีเขียวสดซึ่งไม่ได้เป็นธรรมชาติทั้งหมด สามารถซื้อได้ในรูปแบบที่พร้อมใช้ในร้านค้าพิเศษของเอเชีย (ดู: Pandan Paste online)

หากคุณต้องการทำใบตองใบเตยสดควรวางใบเตยลงในแท่งนำชิ้นส่วนที่เป็นเส้น ๆ และเติมน้ำให้มาก

Pandan Desserts: นี่เป็นขนมที่ทำจาก Pandan Paste:

• คาราเมลครีมไทย (Easy!)
• เค้ก Pandan Chiffon
• ลูกข้าวแสนอร่อยกับ Pandan