Fricassee หมายถึงวิธีการปรุงอาหารที่ตัดเนื้อเป็น sauteed และโหดแล้วเสิร์ฟในซอส หมูทอดไก่นี้เป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมและปรุงอาหารในหม้อหุงช้าและซอสครีมและผักทำให้มันเป็นอาหารทั้ง เพิ่มสลัดหรือแป้งถ้าคุณต้องการหรือเสิร์ฟในชามด้วย ขนมปังกรอบ หรือ บิสกิต ที่ด้านข้าง
อกไก่ไม่มีปีกใช้ในสูตรนี้ แต่อย่าลังเลที่จะใช้ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกแทน เพิ่มเนื้อไก่เพิ่มไม่กี่ชิ้นเพื่อให้บริการแก่หก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ปอนด์ไม่มีกระดูก, หน้าอกไก่ไม่มีกระดูก (1 1/2 ถึง 2 ปอนด์)
- เกลือและพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส
- 3 ช้อนโต๊ะเนย
- 2 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 2 ถ้วยน้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ
- 1 ช้อนชาโหระพาแห้ง
- ช้อนชาแห้ง tarragon 1/2
- อ่าวใบขนาดกลาง 1 ใบ
- 3 ถึง 4 แครอท (ตัดเป็นชิ้น 2 นิ้ว)
- 2 หัวหอมขนาดกลาง (หั่นบาง ๆ และหั่นเป็นชิ้นหนา)
- 2 กระเทียมขนาดใหญ่ส่วนสีขาวเท่านั้น (ล้างและสับหรือใช้หัวหอมสีเขียว 4 ใบ)
- 1 1/2 ถ้วยถั่วแช่แข็ง (ละลาย)
- 1/2 ถ้วยครึ่งและครึ่ง (หรือครีมอ่อน)
วิธีการทำมัน
- โรยอกไก่ให้พอดีกับเกลือและพริกไทยดำสดๆ กัน
- ใส่กระทะขนาดกลางหรือกระทะบนไฟปานกลางละลายเนย เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหาร, กวน, เป็นเวลา 1 นาที เพิ่มแป้งและปรุงอาหาร, กวน, นาน 2 นาที
- เพิ่มน้ำซุปไก่และปรุงอาหาร, กวนจนข้น ผัดในโหระพา, tarragon และใบกระวาน
- ใส่ชิ้นแครอทและหัวหอมลงในหม้อหุงช้าๆแล้วนำมาใส่กับอกไก่ โรยกระเทียมกับไก่แล้วเทส่วนผสมซอสลงไปทั้งหมด
- ครอบคลุมและปรุงอาหารในที่ต่ำเป็นเวลา 5 ถึง 7 ชั่วโมงหรือที่สูงเป็นเวลา 2 1/2 ถึง 3 ชั่วโมง
- ใส่ถั่วปิดฝาและต้มต่อด้วยความร้อนประมาณ 15 นาที
- ด้วยช้อนตบให้ย้ายไก่และผักไปยังถาดที่ให้บริการ
- ต้มซอสลงในกระทะขนาดกลาง นำไปเคี่ยว ถ้าซอสเป็นแบบน้ำให้เดือดสักครู่ให้ลดลงเล็กน้อยและให้รสชาติเข้มข้น เพิ่มครึ่งและครึ่งลงไปในซอส
- ลิ้มรสและปรับรส เสิร์ฟไก่และผักกับซอส
รูปแบบและเคล็ดลับ
หากต้องการให้เปลี่ยนประมาณ 1/4 ถึง 1/3 ถ้วยสต็อกไก่กับไวน์ขาวแห้ง และหากต้องการซอสที่หนาขึ้นให้ผสมแป้งอีกช้อนโต๊ะกับน้ำเย็นที่เท่ากันจนเรียบ ผัดส่วนผสมนี้ลงในซอสและปรุงอาหารกวนจนข้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1089 |
| ไขมันรวม | 62 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 22 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 23 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 317 มก |
| โซเดียม | 845 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 33 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 95 กรัม |