การมาถึงของฤดูร้อนหมายถึงเหนือสิ่งอื่นใดการปิกนิกและ cookouts กับ platters ใจกว้างของการตัดเย็นไก่ย่างผักย่างและรายการโปรดอื่น ๆ ไวน์ที่ดีที่สุดที่จะดื่มกับทุกอย่างคืออะไร?
ในอิตาลี Lambrusco ไวน์แดงเป็นประกายธรรมดาเป็นไวน์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปิกนิกหรือบาร์บีคิว: แสงรสชาติและ zesty
นอกจากนี้ยังเป็นไวน์โบราณที่เอ่ยถึงนักภูมิศาสตร์ชาวกรีกสตราโบผู้ซึ่งประหลาดใจกับขนาดของถังที่ทำขึ้นเพื่อเก็บผลผลิตรวมถึงผู้แต่งชาวโรมัน Virgil, Pliny และ Cato
ไม่มีใครบอกได้เลยว่า Lambrusco เป็นชาวโรมันโบราณอย่างไร แต่ในยุค 1300 ชาวบ้าน Bolognese Pier de 'Crescenzi ได้กล่าวถึงการเพาะปลูกของตนและตั้งแต่นั้นเป็นต้นมานักเขียนบทกวีก็ได้ร้องเพลงสรรเสริญ
โดยทั่วไป Lambrusco เป็น ไวน์แดง ที่มีลักษณะเป็นประกายความสว่างและมีแอลกอฮอล์ต่ำ (ประมาณ 11%) แสงประกายของ Lambrusco มีความเด่นชัดน้อยกว่า Champagne หรือ Franciacorta ฟองพองขึ้นเมื่อเหล้าเทลงแล้วค่อยๆโผล่ออกมาปล่อยให้แหวนสีขาวจาง ๆ รอบขอบกระจก Lambrusco ยังมีลักษณะเฉพาะแสงโดยไม่ต้องมากในทางของ แทนนิน หรือร่างกาย
ดื่ม Lambrusco ทำไม?
เพราะมันชุ่มชื่นสดชื่นด้วยช่อดอกไม้ประกายอร่ามที่สามารถแตกต่างจากผลไม้ที่มีหวือหวาไปกับดอกไม้ด้วยคำแนะนำของสีม่วงและทุ่งหญ้า บนเพดานเป็น zesty มีรสชาติผลไม้ที่ดีและเสร็จสิ้นการทำความสะอาด
เนื่องจากมีความเป็นกรดมากมันจึงเหมาะอย่างยิ่งกับอาหารที่มีน้ำมันหรือมีมายองเนส (เช่นไส้กรอกย่างสลัดมันฝรั่ง ฯลฯ )
สิ่งหนึ่งที่สำคัญที่ต้องคำนึงถึงคือ Lambrusco สามารถแห้งหรือหวาน (ลักษณะของไวน์แต่ละตัวจะคงที่ตลอดปี)
เห็นได้ชัดว่าไก่ย่างกับไวน์ประกายแห้งที่ออกจากเพดานสะอาดจะค่อนข้างแตกต่างจากไก่ตัวเดียวกับไวน์รสหวานซึ่งจะดีกว่ากับลูกพีช โชคดีที่ฉลากไม่ให้ความช่วยเหลือของคุณ: Secco หมายถึง แห้ง ในขณะที่ Amabile หมายถึง หวาน เพื่ออ่านอย่างถี่ถ้วนและหากคุณสงสัยคุณควรลิ้มรสขวดก่อนซื้อของสำหรับปิคนิค
พันธุ์ Lambrusco :
Lambrusco ผลิตขึ้นในภูมิภาค Emilia-Romagna ตอนเหนือของอิตาลีโดยเฉพาะในพื้นที่ที่ขยายจาก Reggio Emilia ผ่าน Modena, Bologna และ Mantova มีหลายชนิดที่ทำจากสายพันธุ์ที่แตกต่างกันขององุ่น Lambrusco ทั้งหมดที่มาทั้งหวานหรือแห้ง; พันธุ์หลักคือ:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
ผลิตในจังหวัด Modena จาก Grasparossa varietal และ Uva d'Oro ถึง 15% หรือพันธุ์ Lambrusco อื่น ๆ สีแดงมีสีม่วงไฮไลท์มีชีวิตชีวา แต่ประกายประกายช่อผลไม้ที่เด่นชัดมากและ (สำหรับ Lambrusco) โครงสร้าง tannic มาก - Lambrusco di Sorbara:
ไวน์ที่ผลิตในจังหวัด Modena จาก Sorbara 60% และองุ่น Salamino 40% ทับทิมกับโกเมนสีแดงประกาย แต่มีประกายไฟประกายช่อดอกไม้ที่มีสีม่วงไวโอเล็ตและความเป็นกรดสดใสที่ยังพกผ่านเพดาน จาก Lambruschi หลายชนิดมีความเป็นกรดมากที่สุดและเหมาะกับเนื้อย่างไขมันมาก
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
ไวน์ที่ผลิตในจังหวัด Modena จาก Salamino varietal มี varietals อื่น ๆ ถึง 15% หรือ Uva d'Oro ทับทิมสีแดงประกายประกายแวววาวช่อผลไม้มากและมีโครงสร้างมากกว่า Lambruschi มากที่สุด - Lambrusco Reggiano:
ผลิตจาก Lambrusco (พันธุ์ Marani, Salamino, Montericco และ Maestri varietals) ที่มีองุ่น Ancellotta ถึง 15% จากแสงสีชมพูอ่อนไปจนถึงสีแดงที่มีชีวิตชีวาด้วยประกายระยิบระยับที่ละเอียดอ่อนและติดทนนานช่อดอกไม้ที่น่าชื่นชมและเนื้อเบา - Lambrusco Mantovano:
ผลิตด้วย Lambrusco (Viadanse, Maestri, Marani และ Salamino varietals) รวมทั้งองุ่น Ancellotta และ Fortana ทับทิมสีแดงกับช่อองุ่นซึ่งมีสีม่วงเข้ม - Lambrusco Rosato:
ชนิดของ Lambrusco roséหมักบางส่วนออกจากผิวหนังเพื่อผลิตไวน์ที่มีน้ำหนักเบา นี่เป็น ไวน์ใหม่ ที่ได้รับความนิยม
ทั้งหมดของไวน์เหล่านี้ควรจะเมาหนุ่ม
สำหรับสิ่งที่แตกต่างกันมากลอง Tiziano Supertuscan ที่ทำโดย Rietine โรงกลั่นสุราขนาดเล็กในเมืองเล็ก ๆ แห่ง Gaiole in Chianti "ฉันตัดสินใจว่าถ้าฉันจะสร้างไวน์ทดแทน (อีกคำหนึ่งสำหรับ Supertuscan หรือไวน์โต๊ะ ) ฉันอาจจะทำอะไรบางอย่างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง" เจ้าของบอกผมว่าอธิบายว่าเขาใช้ Lambrusco โบราณซึ่งผลิต พวงขนาดเล็กขององุ่นแยกออกจากกันและตัดมันด้วยปริมาณที่เท่ากันของ Merlot ไวน์ยังคงเป็นมากกว่าประกายด้วยสตรอเบอรี่ที่น่ารื่นรมย์และหวือหวายับยั้งในช่อดอกไม้และมีความอุดมสมบูรณ์อย่างแปลกใจบนเพดานที่มีจำนวนผลไม้สุก นอกจากนี้ยังมีอายุค่อนข้างดีและให้ข้อบ่งชี้ที่ดีเยี่ยมเกี่ยวกับศักยภาพขององุ่น Lambrusco ในการผลิตไวน์สำหรับโอกาสที่รุนแรงมากขึ้น
[แก้ไขโดย Danette St. Onge]