พ่อครัวและภัตตาคาร Wolfgang Puck มีชื่อเสียงในการสร้างอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย แต่รายการหนึ่งที่เขารู้จักกันเป็นพิเศษคือพิซซ่าแสนอร่อยของเขา Puck ทำสิ่งที่สร้างสรรค์และน่าสนใจด้วยพิซซ่าในขณะที่พวกเขาดึงดูดความสนใจสำหรับลูกค้าชาวอเมริกันกระแสหลัก นี่คือสูตรพิซซ่าของเขาที่ชื่อว่าแป้งพิซซ่า
ทำให้พอแป้งสำหรับ 4 พิซซ่าขนาดเล็ก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ยีสต์แห้งใช้งาน
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- 1 ถ้วยน้ำอุ่น (105 ถึง 115 องศาฟาเรนไฮต์)
- 3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- เกลือ 1 ช้อนชา (โคเชอร์)
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (บวกมากขึ้นสำหรับการแปรงฟัน)
วิธีการทำมัน
ในชามขนาดเล็กละลายยีสต์และน้ำผึ้งใน 1/4 ถ้วยน้ำอุ่น ในเครื่องผสมพอดีกับเบ็ดแป้งให้รวมแป้งและเกลือ ใส่น้ำมันผสมยีสต์และน้ำ 3/4 ที่เหลือแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนแป้งออกมาจากด้านข้างของชามและกระจุกรอบ ๆ เบ็ดแป้งประมาณ 5 นาที
(แป้งพิซซ่ายังสามารถทำใน โปรเซสเซอร์อาหาร ละลายยีสต์ข้างต้น
รวมแป้งและเกลือลงในชามของตัวประมวลผลอาหารที่ติดตั้งใบมีดเหล็ก ชีพจรหนึ่งหรือสองครั้งเพิ่มส่วนผสมที่เหลืออยู่และนำไปใช้จนแป้งเริ่มก่อตัวเป็นลูก)
ปั่นแป้งลงบนพื้นผิวที่สะอาดและนวดด้วยมืออีก 2 หรือ 3 นาที แป้งควรจะเรียบและมั่นคง คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำหมาด ๆ และปล่อยให้พองตัวในที่อุ่นประมาณ 30 นาที (เมื่อพร้อมแป้งจะยืดออกขณะดึงออก)
วางพิซซ่าหินบนชั้นกลางของเตาอบและอุ่นเตาอบที่500º F. แบ่งแป้งเป็น 4 ลูกประมาณ 6 ออนซ์แต่ละ ทำงานแต่ละลูกโดยการดึงลงด้านข้างและ tucking ภายใต้ด้านล่างของลูก ทำซ้ำ 4 หรือ 5 ครั้ง จากนั้นบนพื้นผิวที่ราบรื่นและไม่มีคราบให้ม้วนลูกตามฝ่ามือของคุณจนด้านบนของแป้งเรียบและแข็งประมาณ 1 นาที คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ พักไว้ประมาณ 15 ถึง 20 นาที ณ จุดนี้ลูกสามารถห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นได้นานถึง 2 วัน
เพื่อเตรียมพิซซ่าแต่ละตัวให้แช่ลูกแป้งลงในแป้งหลุดออกจากแป้งส่วนเกินแล้ววางแป้งบนพื้นผิวที่สะอาดและมีคราบสกปรกเบา ๆ และเริ่มยืดแป้ง กดลงตรงกลางแล้วกางแป้งออกเป็นวงกลมขนาด 8 นิ้วเส้นขอบด้านนอกหนาขึ้นเล็กน้อยกว่าวงใน ถ้าคุณพบว่าทำได้ยากให้ใช้สลักเกลียวเล็ก ๆ เพื่อรีดแป้ง แปรงเบา ๆ วงกลมด้านในของแป้งด้วยน้ำมันและจัดเตรียมรสชาติที่คุณเลือกไว้เหนือวงใน
ใช้เปลือกขนมปังที่ทำจากแป้งหรือถาดอบแบนที่ไม่มีขอบให้เลื่อนพิซซ่าลงบนก้อนหินอบและอบจนเปลือกพิซซ่าเป็นสีน้ำตาลอย่างดีประมาณ 10 ถึง 12 นาที โปรดจำไว้ว่าเตาอบมีความร้อนสูงและต้องระมัดระวังในขณะที่คุณใส่พิซซ่าเข้าและออกจากเตาอบ พิซซ่าโอนไปยังพื้นผิวที่มั่นคงและตัดเป็นชิ้นกับเครื่องตัดพิซซ่าหรือมีดคมมาก เสิร์ฟทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 71 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 468 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |