เนื้อโคเนื้อแดงเป็นเนื้อผัดเกลือ มักถูกตัดออกจากหน้าอก แต่บางครั้งก็มีการตัดอื่น ๆ รวมทั้งรอบก้นหรือลิ้น ในสหรัฐอเมริกาเนื้อ corned เป็นประเพณีในวันเซนต์แพททริค เนื้อโคขุนและกะหล่ำปลีเป็นอาหารไอริชอเมริกันคลาสสิกและคิดว่าเป็นรูปแบบของเบคอนไอริชและกะหล่ำปลี
เนื้อวัวเนื้อ corned นี้ปรุงรสได้อย่างลงตัวด้วยเครื่องเทศดองและผักหลากชนิด เนื้อโครเมี่ยมอบเสร็จแล้วในเตาอบที่มีส่วนผสมของน้ำตาลมัสตาร์ดและน้ำตาลทรายแดง น้ำผักดองหวาน ถูกเพิ่มลงในกระทะย่างเพิ่มรส tangy แม้มากขึ้นเพื่อ brisket
เสิร์ฟเนื้อวัว corned กับกะหล่ำปลีต้มมันฝรั่งและแครอทสำหรับอาหารเย็นแบบดั้งเดิมต้ม ถ้าคุณมีของ เหลือ คุณโชคดี! ใช้เนื้อวัวหั่นบาง ๆ ที่ยังหลงเหลืออยู่ใน แซนวิช Reuben ทำ แยมเนื้อโคเรน จ์แสนอร่อยหรือเพิ่มลงใน หม้อปรุงอาหาร เนื้อวัวและแกง กะหรี่ กะหล่ำปลี และ เนื้อวัว corned และกะหล่ำปลี เป็นเพียงบางส่วนของการใช้ความคิดสร้างสรรค์มากขึ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อเนื้อหมูขนาด 4 ปอนด์
- ผักชีฝรั่ง 1 ซี่
- หัวหอมใหญ่ 1 อัน
- แครอทขนาดกลาง 1 อัน
- 1 ช้อนโต๊ะเครื่องเทศผสมทั้งเครื่องปรุง
- น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย (เบาหรือเข้มบรรจุ)
- 1 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด Dijon
- 1/2 ถ้วยน้ำผลไม้ดอง (หวาน)
วิธีการทำมัน
- ล้างแกงจืดเนื้อโคขุนใต้น้ำเย็นและวางไว้ในหม้อขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์ ครอบคลุมเนื้อด้วยน้ำเย็นและเพิ่มเครื่องเทศดองผสม
- เล็มผักชีฝรั่งและตัดต้นหอมลงไป ตัดแครอทลงในรอบ 1/2-inch เพิ่มผักลงในหม้อด้วยเนื้อวัว
- วางหม้อเหนือความร้อนสูงและนำไปต้ม ลดความร้อนต่ำปกคลุมและเคี่ยวเนื้อวัวเป็นเวลา 4 ถึง 4 1/2 ชั่วโมง
- นำหม้อออกจากเตาให้ความร้อนและปล่อยเนื้อวัวดิบลงในน้ำซุป
- อุ่นเตาอบที่ 300 F.
- นำข้าวต้มออกจากน้ำซุปและวางไว้ในกระทะตื้น ทิ้งผักโขมและปรุงรสผัก หากมีส่วนของไขมันบนหน้าอกให้ทำคะแนนด้วยมีด
- ในชามใส่น้ำตาลทรายแดงลงในมัสตาร์ดเพื่อให้เข้ากันได้อย่างราบรื่น ถูส่วนผสมมัสตาร์ดเหนือหน้าอก เทน้ำผักดองลงในกระทะย่าง
- นำเนื้อวัวดิบลงไปในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วนำไปต้มกับน้ำ
เคล็ดลับ
จุดตัดและแบนตัดเป็นสองตัดยอดนิยมของ corpus beef brisket คุณจะเห็นว่าจุดตัดมาถึงจุดในขณะที่การตัดแบนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตัดจุดที่มีไขมันมากขึ้นทำให้ฉ่ำและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ shredding ตัดเรียบเป็น leaner กว่าตัดจุดและทางเลือกที่ดีกว่าถ้าคุณชอบชิ้นเรียบร้อย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 578 |
| ไขมันรวม | 28 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 206 มก |
| โซเดียม | 320 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 65 กรัม |