ผักดองเหล่านี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้มะเขือเทศเขียวขจีปลายฤดูร้อน เป็นส่วนผสมระหว่างผักดองและเครื่องดื่มเพื่อให้คุณสามารถนำพวกเขาไปสู่เบอร์เกอร์หรือฮ็อทดอก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศที่คุณเลือกมีสีเขียวอย่างแน่นอน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 quarts มะเขือเทศสีเขียว (หั่นเป็นชิ้นและบรรจุอย่างอิสระ)
- หัวหอมควอร์ตัน 1 ชิ้น (หั่นและหีบห่อ)
- 1 ถ้วยเกลือ (แบ่ง)
- 2 ปอนด์น้ำตาลทรายแดงอ่อน
- 6 ถ้วยน้ำส้มสายชู (ความเป็นกรด 5%)
- 2 พริกแดงขนาดเล็กพริก
- 1/3 ถ้วย
- เมล็ดมัสตาร์ด
- เม็ดผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วย
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ allspice ทั้งหมด
- 2 ช้อนชากานพลูทั้งหมด
วิธีการทำมัน
- วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ และหั่นหัวหอมลงในโถแยก โรยหน้าเกลือ 3/4 ถ้วยเหนือมะเขือเทศและเกลือ 1/4 ถ้วยบนต้นหอม ผสมทั้งสองส่วนผสม ปิดฝาทั้งสองข้างและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมง
- ใส่มะเขือเทศลงในถุงผ้าและบีบเบา ๆ เพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน ทำซ้ำขั้นตอนนี้สำหรับหัวหอม ทิ้งของเหลวเกลือ
- ใส่มะเขือเทศหัวหอมน้ำตาลน้ำส้มสายชูพริกไทยเมล็ดมัสตาร์ดเมล็ดผักชีและพริกไทยลงในกาต้มน้ำขนาดใหญ่
- ผูกเนยเทียมและกานพลูในถุงผ้าเล็ก ๆ เพิ่มส่วนผสมมะเขือเทศหอม นำส่วนผสมมาต้ม ลดความร้อนที่ต่ำและเคี่ยว, เปิด, เป็นเวลา 20 นาทีหรือจนกว่าผักจะอ่อนโยน
- บรรจุส่วนผสมของมะเขือเทศและของเหลวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็ว (ใส่พริกไทยพริกไทย 1 ชิ้นในแต่ละขวดถ้าจำเป็น) ทิ้งไว้ 1/2 นิ้ว headspace; เช็ดขอบล้อ
- ปิดฝาโลหะด้วยมือทันทีและลูบวงแหวน
- ทำาความร้อนในอ่างน้าต้ม 10 นาที
- เก็บในที่มืดเย็น เมื่อเปิดเก็บผักดองในตู้เย็น ทำให้ขวดไส้ 1 กระป๋อง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 247 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 7,166 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 59 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |