เรียนรู้ที่จะทำ ตอนนี้ ที่บ้านด้วยสูตรนี้ Har Gow คือเกี๊ยวกุ้งแสนอร่อยที่มีแหนบโปร่งแสงเสิร์ฟพร้อมกับติ่มซำจีน
เคล็ดลับหลักในการทำ har gow คือการจัดการแป้งซึ่งเหนียวมากและสามารถแบ่งออกได้ง่าย การเคลือบผิวการทำงานและอุปกรณ์ด้วยน้ำมันพืชช่วยได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- แป้งข้าวสาลี 3/4 ถ้วย
- แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- 1/2 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะน้ำเดือด
- น้ำมันพืช 2 1/2 ช้อนชา
- กุ้ง 6 ออนซ์ (ล้าง, หางออก, สับ)
- 3 ช้อนโต๊ะหน่อไม้ (สับละเอียด)
- 1 1/2 ช้อนชาต้นหอม (สับละเอียด)
- ช้อนชา 3/4 ช้อนชาไวน์จีน (หรือเชอร์รี่แห้ง)
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันงา
- เกลือช้อนชา 1/4 (หรือเพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยขาว 1/8 ช้อนชา (สดๆ)
- 1 ไข่ขาวขนาดใหญ่ (ตีเบา ๆ )
- 2 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
- น้ำมันพืช (ตามความจำเป็น)
วิธีการทำมัน
ทำ Dumpling Dough
- ในชามขนาดกลางใส่แป้งข้าวสาลีแป้งมันสำปะหลังและเกลือ
- จากนั้นเทน้ำเดือดลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำมันและเริ่มต้นใช้มือของคุณเพื่อรูปร่างลงในแป้ง เติมน้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะถ้าแป้งแห้งเกินไป ไม่ต้องทำงานมากเกินไปแป้ง แต่ยังคงสร้างประมาณ 2 นาทีจนกว่าจะเรียบและเงางาม
- คลุมและทิ้งไว้ 20 นาที
ทำให้การเติม
- วางกุ้งลงในชามขนาดกลางแล้วใส่หน่อไม้เขียวหัวหอมไวน์องุ่นน้ำมันงาเกลือพริกไทยไข่ขาวและแป้งข้าวโพดผสมกัน
- ครอบคลุมและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติมีความกลมกลืน
รูปแบบเกี๊ยว
- วางผ้าขนหนูกระดาษไว้ในน้ำมันพืชและใช้มันเพื่อตัดพื้นผิวของชิ้นงานหรือด้านบนของใบมีดตัดหรือเครื่องเลื่อย (ใบมีดทำงานได้ดีที่สุด) เก็บแป้งไว้เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งขณะเตรียมเกี๊ยว
- แบ่งออกเป็น 1 ช้อนชาของแป้งก๋วยกัว, ม้วนเป็นลูกแล้วราบเรียบโดยการกดลงในฝ่ามือของคุณ
- วางแป้งบนพื้นผิวการทำงานและกดลงบนมันด้วยด้านน้ำมันของมีดหรือเครื่องตัดเพื่อสร้างวงกลมที่เป็น 2 1/2 ถึง 3 นิ้วเส้นผ่าศูนย์กลาง
- ใส่ช้อนชาใส่ก้อนและวางมันไว้ตรงกลางของกระดาษห่อหุ้มให้กระจายออกอย่างสม่ำเสมอ แต่ไม่ได้สัมผัสขอบ
- ค่อยๆยกขอบด้านบนของกระดาษห่อหุ้มและพับไว้เหนือส่วนบรรจุ ใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้เพื่อสร้างเป็นจีบในแป้งและปิดขอบปิด วางกาวบนจานแล้วหุ้มด้วยผ้าชุบน้ำเพื่อไม่ให้แห้งขณะเตรียมส่วนที่เหลือของเกี๊ยว
คุกเกี๊ยว
- เตรียมหวดสำหรับนึ่ง อบไอน้ำเกี๊ยวในแบทช์บนจานที่ทาน้ำมันจนห่อตัวโปร่งแสงและกุ้งจะส้มเล็กน้อย (13 ถึง 15 นาที)
- เสิร์ฟ พร้อมกับน้ำมันพริกร้อน และ / หรือ ซอสถั่วเหลือง สำหรับแช่
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 89 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 55 มก |
| โซเดียม | 157 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 13 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |