สูตรสำหรับน้ำมันพริกร้อนนี้จะทำให้ได้น้ำมัน 1/2 ช้อนส้อมที่มีความหลากหลายของการใช้ในอาหารจีน น้ำมันมะกอกสามารถใช้แทนน้ำมันถั่วลิสงหรือผักในสูตร แต่ให้แน่ใจว่ามีจุดสูบบุหรี่สูงพอ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6
- ร้อนพริกพริก
- น้ำมันถั่วลิสง 1/2 ถ้วย (หรือน้ำมันพืช)
- น้ำมันงา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- 1/8 ช้อนชายี่หร่า
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ตัดพริกลงครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก สับหยาบ
- ในกระทะหรือกระทะที่มีความหนาสูงให้เทน้ำมันไปทั่วความร้อนปานกลางถึงสูง เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่น้ำมันงาอย่างระมัดระวัง
- เพิ่มพริกสับ เคี่ยวเปิดบนความร้อนต่ำจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดง (5 ถึง 7 นาที) ใส่ผงยี่หร่าบดและน้ำตาลลงในหม้ออีกประมาณ 2 - 3 นาที
- นำน้ำมันพริกออกจากเตา เย็นและความเครียด เก็บในขวดที่ปิดสนิทในตู้เย็น (น้ำมันจะใช้เวลาหลายเดือน)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 170 |
| ไขมันรวม | 16 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 142 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 6 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |