ผักชีฝรั่งจีนมีรสเข้มข้นกว่าผักชีฝรั่งในยุโรป ก้านของผักชีฝรั่งของจีนบางกว่าผักชีฝรั่งของยุโรปและมักกลวงอยู่ตรงกลาง ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารผักชีฝรั่งจีนผมขอแนะนำให้คุณค่อยๆบดก้านผักชีฝรั่งซึ่งส่งผลให้เนื้อดีขึ้นและรสชาติมากเกินไป
คนจีนมักชอบปรุงอาหารผักชีฝรั่งจีนหั่นเป็นเต้าหู้อบเนื้อวัวเนื้อหมูหรือไก่ทอดปลาหมึกตัดหรือปลาหมึก คุณสามารถเลือกส่วนผสมเหล่านี้เพื่อผัดกับผักชีฝรั่งจีน
เมื่อคุณซื้อผักชีฝรั่งจีนจากซูเปอร์มาร์เก็ตจีนพวกเขามักจะมาพร้อมกับใบและราก กรุณากำจัดแล้วใบรากและต้นแห้งใด ๆ คนจีนโดยทั่วไปไม่กินใบผักชีฝรั่งจีน แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาบางคนกล่าวว่าใบผักชีฝรั่งของจีนนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าก้านใบ บางทีนี่อาจจะนำไปสู่สูตรผักชีฝรั่งจีนที่น่าสนใจในอนาคตหรือไม่?
คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกน้ำมันพืชหรือน้ำมันทานตะวันสำหรับสูตรนี้ ฉันเชื่อว่าตราบเท่าที่คุณใช้น้ำมัน "ไฟ" รสเพื่อผัดอาหารที่ไม่มีปัญหาเลย แต่โปรดหลีกเลี่ยงน้ำมันรสเข้มข้นเช่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำมันงา (ยกเว้นคุณกำลังปรุงอาหารสามถ้วยไก่หรือสูตรอื่น ๆ ที่ขอให้คุณใช้น้ำมันงาย่าง)
ถ้าคุณไม่สามารถถือคื่นฉ่ายจีนแล้วคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งตะวันตกแทน แต่โปรดทราบรสชาติจะไม่เหมือนกัน
ผักชีฝรั่งเป็นแหล่งวิตามิน A, K และเกลือแร่ที่ดีเช่นโพแทสเซียมโซเดียมแคลเซียมแมงกานีสและแมกนีเซียม นอกจากนี้คื่นฉ่ายยังต่ำมากในแคลอรี่ ผักชีฝรั่งจีนมีกรดโฟลิคไนอาซินและวิตามินซีสูงซึ่งจำเป็นต่อการเผาผลาญอาหารที่ดีที่สุด
แก้ไขโดย Liv Wan
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8-10 ออนซ์ผักชีฝรั่งจีน
- ผัก 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันถั่วลิสงสำหรับผัด)
- 2 กระเทียมกานพลู (สับละเอียด)
- 1 พริก (เมล็ดถูกขจัดออกและเยิ้ม)
- น้ำซุปไก่ 1.5 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำ)
- 2 ช้อนชาข้าวไวน์ (หรือไวน์ข้าว shaohsing)
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- กำจัดใบและรากทั้งหมด ล้างผักชีและระบายน้ำได้อย่างถูกต้อง ใช้มือของคุณเพื่อกดก้านผักชีฝรั่งแล้วหั่นฝักผักชีฝรั่งเป็นส่วนยาว 1 นิ้ว
- อุ่นกระทะด้วย 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันที่ความร้อนสูง เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มกระเทียมและพริก ผัดจนน้ำหอมออกมาและเพิ่มผักชีฝรั่งจีน
- ผัดผักชีฝรั่งจนผักชีฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้มเล็กน้อยและเพิ่มสต๊อก ปรุงเป็นเวลา 30 วินาที
- เพิ่มทุกรสและผสมอย่างสม่ำเสมอ ปรุงจนเกือบแห้ง พร้อมให้บริการแล้ว
หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
---|---|
แคลอรี่ | 110 |
ไขมันรวม | 4 กรัม |
ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
คอเลสเตอรอล | 0 mg |
โซเดียม | 363 mg |
คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
โปรตีน | 4 กรัม |